Dom Pérignon P2-1998이 Oenothèque- Winestealssd.com을 대체합니다.

Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998

바이킹 시즌 4 에피소드 14 리뷰

돔 페리뇽

Oenothèque 시리즈의 리 브랜딩에서 Dom Pérignon은 1998 년 빈티지를 새로운 이름 P2로 다시 출시하여 와인의 두 번째 '풍부함'을 나타냅니다.

Dom Pérignon 요리사 de Cave Richard Geoffroy가 런던 Fera에서 P2-1998과 함께

의 최신 릴리스 돔 페리뇽 2005 년에 처음 출시 된 1998 년 빈티지는 Chef de Cave가 영국에서 공식 출시하면서 공개되었습니다. 리처드 제 프로이 이번 주에 미국, 홍콩, 일본, 프랑스에서 데뷔를 앞두고 있습니다.

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출시 때 연설, 개최 사이먼 로건 의 새로운 런던 레스토랑 의지 , Geoffroy는 'P2-1998'이 Oenothèque 제품군의 끝이자 새로운 '두 번째 풍요'시리즈의 첫 번째 제품이라고 말했습니다.

새로운 전략은 더 긴 기간에 걸쳐 출시를 엇갈리게하기 위해 하우스가 주식의 더 많은 비율을 보류하는 것을 볼 수 있습니다.

Geoffroy가 설명하는 plenitude 개념은 와인이 분해되면 동일한 빈티지의 다른 표현을 나타낼 수있는 '기회 또는 풍요의 창'을 생성하는 와인 개발 과정의 일련의 단계입니다.

시음 : 10 년 간격 : 1996 년 샴페인 & 2006 년 샴페인

그런 풍요 로움이 세 가지 있다고 믿는 Geoffroy는 '일생 동안 특정 빈티지의 특권적인 순간을 보여주고 싶습니다.'라고 말했습니다.

첫 번째는 '조화'를 보여준다고 말한 것은 빈티지가 나온 지 약 8 년이 지나고 두 번째는 '대략 15 년'이 걸린다. 그 중 12 년은 찌꺼기에 쓰인다.

'두 번째 풍요 로움을 위해 우리는 고화질로 와인을 보여주는 에너지, 강도 및 활력의 절정을 찾고 있습니다.'

세 번째 단계는 빈티지 후 30 년에서 40 년 사이에 '20 년 이상 '으로 진행됩니다.

프로필 : 샴페인 돔 페리뇽

'P3는 차분하고 복잡한 것에 대한 것입니다.'라고 Geoffroy는 말했습니다. P2와 P3는 모두 리터당 6g 이하의 용량을 가지며, 초기 방출시 최대 7g의 용량을 갖습니다.

P2-1998은 더운 8 월을 경험 한 빈티지에서 비롯되었지만 9 월에 비가 내리고 수확이 2 주 연기되었습니다. '많은 샹페 노아 사람들이 과도하게 익은 것에 대해 걱정했습니다.'Geoffroy가 말했습니다. 그 결과 제한된 수의 빈티지 선언이 나왔습니다.

돔 페리뇽 P2-1998

Geoffroy는 특정 와인이 각 풍요 로움에 도달했을 때의 '분별 자'로서의 역할을 봅니다. '공식은 없습니다. 모든 것은 빈티지와 성숙 과정에 달려 있습니다. 정확한 과학이 아닙니다. '

그는 1970 년과 1982 년 빈티지에서 연말까지 첫 번째 P3가 출시 될 것으로 예상하고 있습니다.

그는 Dom Pérignon이 '야심 찬 풍성한 프로그램'을 가지고 있으며 LVMH 소유 그룹은 '특정 시간에 출시 할 빈티지의 몇 퍼센트에 대해 유연하게'해야하지만 앞으로는 '더 많은 것을 제쳐 놓을 것'이라고 주장했습니다. 올 것이다. '장기적인 프로젝트입니다.'Geoffroy가 덧붙였습니다.

출시는 Dom Pérignon이 미슐랭 2 스타를받은 영국 요리사 Simon Rogan과의 공동 작업을 공개하고 런던의 Claridge에있는 Fera 레스토랑에서 P2-1998과 짝을 이루는 맞춤형 시음 메뉴를 만드는 것과 동시에 이루어졌습니다.