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- 하이라이트
최신 Dom Pérignon 릴리스에는 약간의 추가 소식이 있습니다 ...
6 월 19 일 런던에서 Dom Pérignon 2008이 출시되면서 2019 년 1 월 1 일 Vincent Chaperon이 발표되었습니다. Richard Geoffroy의 뒤를 이어 새로운 요리사 de cave .
따라하기 어려운 행동? 실제로 두 사람은 2005 년 이후로 긴밀하게 협력하지 않았으며, Chaperon은 현재 13 번의 수확에 참여하고 4 번의 빈티지를 선언했습니다. 그들은 기후 변화와 더 익은 열매로 인한 흥미 진진한 가능성에 비추어 끊임없이 진화하는 Dom Pérignon의 비전을 공유합니다.
1990 년과 2009 년 사이에 Geoffroy는 15 개 이상의 빈티지를 만들었습니다. 그는 항상이 상징적 인 와인의 한계를 최적의 성숙도까지 끌어 올리는 것을 선택했으며, DP 비전에 대한 그의 해석은 또한 'Plenitudes'개념을 낳았습니다. 릴리스, P2 및 P3.
Geoffroy는 또한 최근 몇 년 동안 Ferran Adrian, Alain Ducasse 및 David Thompson과 같은 요리사와 협력하여 DP의 미식 자격 증명을 개선했습니다.
두 남자 모두 최고의 와인 메이커처럼 몽상가이지만 샤페론은 훌륭한 기술자이기도합니다. 포메 롤에서 태어난 그는 몽펠리에의 농업 엔지니어입니다. cuvee에 대한 근본적으로 다른 접근 방식이 일어나지 않을 것이라고 말하는 것이 안전하지만, 비전이 발전함에 따라 Chaperon 자신의 열정이 그의 와인에 분명히 드러날 것입니다.
Dom Pérignon 2008 – 최신 릴리스 :
작년은 Dom Pérignon 역사상 처음으로 빈티지가 순서없이 출시되었습니다. 2008 년 이전의 2009 년 . 그 주요 이유는 2008 년에 더 많은 시간이 필요하다고 느꼈기 때문입니다. 널리 호평을 받고있는 빈티지의 제품인 Dom Pérignon 2008은 2018 년 말에 두 셰프 드 동굴의 이름을 담은 특별 '레거시 에디션'으로 출시 될 예정입니다. 일반 라벨은 2019 년 초에 출시 될 예정입니다.
