Louis Roederer 지하실의 병. 크레딧 : Eric Zeziola
- 하이라이트
Cristal 2009는 1960 년대 빈티지와 많은 공통점을 가지고 있으며, Louis Roederer에서 제작 한 사람에 따르면 바이오 다이내믹스가 스타일에 미묘하게 영향을 미칠 수있는 초기 예를 나타냅니다.
Crystal 2009 처음입니다 Louis Roederer 자연적인 시간 순서를 넘어선 최고의 빈티지 샴페인 빈티지를 출시하기 위해 건너 뛰었습니다.
’09는 2008 년 이전에 출시되었으며 몇 주 동안 선주문이 가능했으며 지난 밤 런던 중심부에서 공식적으로 출시되었습니다 *.
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Roederer의 수석 부사장이자 셰프 드 케이브 인 Jean-Baptiste Lécaillon은“2008 년에는 더 많은 시간이 필요하다고 생각합니다. Decanter.com 지난 밤 행사를 앞두고
그는 2009 년의 발전에 약간 놀랐습니다. ‘아직도 아기이지만 과일 표현이있어서 오늘은 좀 더 친근 해.
‘빠르게 진행되기 때문에 열리지 않고 올해의 풍요 로움 때문에 열렸습니다.’
그것은 또한 과거 시대의 요소를 가지고 있다고 Lécaillon은 믿습니다.
lulu가 gh로 돌아오나요?
2002 년과 1989 년과 비교하면 이런 풍요 로움이 있습니다. 하지만 나이를 먹고 싶다면 그런 농도의 와인을 가지고 1960 년대로 돌아 가야합니다.”
2009 년의 '악몽의 시작'은 7 월 폭풍우로 이어졌지만, 8 월과 9 월의 대부분은 따뜻하고 화창하며 건조한 날씨로 바뀌 었습니다. '대륙'빈티지에 대한 Lécaillon의 설명과 일치합니다. .
그것은 또한 Lécaillon이 Champenois가 실제로 '보 트리 티스에 대항하기'보다는 자신의 수확 일정을 선택하게된다고 믿는 10 년마다 3 개의 빈티지 중 하나가되었습니다.
하지만 생체 역학을 언급하지 않고 Lécaillon과 와인을 이야기하는 것은 불가능합니다. 그리고 그는 Cristal에게 먹이를주는 그랑 크뤼 포도원을 개조하려는 노력이 와인이 열리는 데 도움이되었다고 믿습니다.
육성 시즌 3 에피소드 11
Lécaillon은 제초제 중단과 토양 다시 쟁기 등 포도 재배의 변화를 통해 '산도를 유지하면서 동시에 더 익을 수있다'고 말했습니다. 그것은 토양의 균형에서 비롯된다고 그는 말했다.
‘질감이 새롭고 그것이 바로 생체 역학입니다.’
Cristal 2009의 약 40 %는 바이오 다이내믹 포도원에서 생산됩니다. 향후 릴리스에서이 비율이 증가함에 따라 그 효과를 점점 더 많이 볼 수 있을까요?
Lécaillon은 '시간이 말해 주겠지 만 이것이 포도 재배에서 일어나는 일입니다.'라고 말했습니다.
Roederer의 CEO 인 Frédéric Rouzaud는 최근 두 사람이 2003 년과 2004 년에 바이오 다이내믹으로 전환 한 포도원에서 나온 또 다른 유명한 프랑스 와인을 수직 시음했다고 말했다.
와인 1 위, 샴페인 2 위
Lécaillon은 Champagne를 덧붙였다.“우리가 1970 년대 이전에 만들던 와인으로 돌아온 것 같아요. 우리는 화학 물질 이전에 수백 년의 생물 역학을 가졌습니다. 우리는 샴페인이 아닌 Vin de Champagne로 돌아 왔습니다.
‘내 말은 와인이 먼저 여야한다는 것입니다. 어떤 사람들은 거품, 거품, 거품을 밀지 만 이제는 우리가 와인을 만들어야한다는 것을 깨닫고 거품이 뭔가를 더 추가합니다.”
Oak는 또한 현대 Cristal에서 그 역할을합니다. 2009 년의 약 16 %가 오크로 양조되었습니다. 그것은 밝은면에 있으며, 20 %에서 30 % 더 정상적인 범위입니다.
'풍부한 빈티지에는 참나무가 그렇게 많이 필요하지 않습니다.'Lécaillon이 말했습니다. ‘아주 익고 과일 향이 나는 것을 보면 스테인리스 강을 선호합니다.’
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