칠레의 가장 큰 와인 생산자 중 일부는 스페인 식민지 개척자들과 함께이 나라에 도착했지만 이후 더 현대적인 국제 품종에 대한 호의를 잃은 파이스 포도를 되살리기 위해 노력하고 있습니다.
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파이스 포도는 칠레가 와인 세계에서 눈에 띄도록 도울 수 있습니다. 사진 제공 : Wines of Chile
약 7,250 헥타르의 국가 심은 칠리 , 대부분 국가의 Maule 과 바이오 바이오 밸리 지역. 그러나 무역업 이외의 많은 와인 애호가들은 아마 들어 본 적이 없을 것입니다.
생산자가 포도 품종으로 일하는 방법에 대한 더 나은 이해를 개발함에 따라 변화하고 있습니다. 사명 .
‘잊혀진 포도입니다.’ 파트 리시오 타 피아 , 올해의 지역 위원장 Decanter World Wine Awards . 수십 년 동안 파이스는 벌크 와인에만 적합한 작은 포도로 여겨졌지만 이제는 소수의 와인 메이커들이 파이스를 매우 진지하게 받아들이고 매혹적이고 매혹적인 와인을 생산하고 있습니다.”
칠레의 많은 파이스 포도 나무는 100 년이 넘었으며 16 세기에 스페인 식민지 배를 타고이 나라에 도착한 것으로 여겨집니다.
그러나 수백 년 후, 칠레의 대표적인 포도 품종으로 간주되는 것은 까르 미 네르입니다. 까베르네 소비뇽 , 샤르도네 , 피노 누아 과 메를로 .
'우리는 [시장에서] 더 많은 단일 품종 파이스를 기대합니다.'라고 이름이 붙여진 칠레, 아르헨티나 및 우루과이 와인에 대한 연례 가이드의 첫 번째 영어 버전을 방금 시작한 Tapia는 말했습니다. 코르크 ‘. 250 개 와이너리와의 인터뷰 및 시음을 기반으로 한 와인 양조 트렌드에 대한 정보와 시도해 볼 최고의 와인이 포함되어 있습니다.
Concha y Toro 칠레 최대 와인 회사 인는 자사의 마르케스 데 카사 콘차 올해 10 월 브랜드. 와인을 감독하고있는 와인 메이커 마르셀로 파파는이 회사가 파이스를 사용하여 다양한 와인 제조 기술을 연구하고 있다고 말했다.
이미 단일 품종 Pais를 판매하는 한 대기업은 탑 , 칠레에 약 400 헥타르의 포도 나무를 소유 한 스페인 와인 회사입니다.
최근 출시 푸에블로 파이스 리저브 2012 빈티지 비트 두 칠레 Carmenere 와인과 말벡 지역 트로피를 2014 Decanter World Wine Awards . 이 회사는 또한 Pais, Santa Digna Estelado Rosé에서 스파클링 와인을 만듭니다.
‘칠레 포도주 양조법은 까베르네 소비뇽 , '말했다 미구엘 토레스 마차 섹 , Torres의 총지배인. 회사는 약 25 명의 재배자로부터 Pais를 구입합니다.
파이스 포도는 얇은 껍질로 유명하며 일부 비평가들은 와인을 프랑스에 비유했습니다. 보졸레 . Tapia는 포도가 가볍고 마시기 쉬운 레드에 좋다고 설명했습니다.
Torres Maczassek은 와인 제조 기술의 발전이 파이스 품질을 향상시키는 데 도움이되었다고 말했습니다. “와인 양조 과정을 잘 관리해야합니다. 포도를 존경하는 마음으로 대하는 것이 중요합니다.”그가 말했다.
많은 재배자는 수익이 거의없는 소규모 가족 기업입니다. 일부는 공정 무역 인증을 신청했으며 – 아마도 비정상적으로 포도를 대량으로 구매하는 경우 – Torres Maczassek은 재배자들이 무역 협회를 형성하도록 장려했다고 말했습니다.
“그들이 더 많은 목소리를 낼 수 있도록 요. 그들이 단지 하나의 조직이라면 그들과 이야기하는 것이 실제로 더 쉽습니다.”라고 그는 말했습니다.
그는 파이스의 프로필이 국제 무대에서 올라갈 것이며, 이는 칠레가 와인 생산 경쟁자들에 맞서 싸우는 데 도움이 될 것이라고 믿습니다. ‘많은 비평가와 감정가들이 이에 대해 이야기하고 있는데 이것이 첫 번째 단계입니다.
‘미래에 진정한 개성을 보여주기 위해서는 칠레가 다른 나라와 차별화 된 점이 있어야합니다. 이러한 오래된 품종이 도움이 될 수 있습니다. '
Chris Mercer 작성
