Chapoutier
굿닥터 시즌1 7화
론의 유명한 프로듀서 인 Michel Chapoutier는 천연 와인 메이커를 결함이있는 와인을 만드는 손길이 닿지 않은 히피족이라고 비난함으로써 천연 와인 논쟁에 추가했습니다.
인터뷰 Decanter 최신호 , Chapoutier 말한다 존 리빙스톤 -Learmonth 즉, 와인을 안정화하기 위해 이산화황을 사용하지 않는 천연 포도주 양조법은 단점입니다.
'이것은 엉터리 . 쓰레기입니다. 식초, 나쁜 식초를 만드는 것과 같습니다. 독성 효모가 포도주에 서식하도록 어떻게 허용 할 수 있습니까? '
더욱이 호주, 포르투갈, 알자스에서 와인을 생산하는 Hermitage 생산자 (사진)는 관행을 따르는 사람들, '다른 세계의 히피'를 고려합니다.
‘과거 재배자들이 흠이있는 와인을 만들었 기 때문에 그것이 좋고 자연 스러웠다는 이유로 사람들이 흠이있는 제품을 방어하는 것은 대단합니다. 그 오래된 포도주는 사람들이 도구가 부족하고 결함없는 포도주를 만들지 않기 때문에 결함이있었습니다.”
천연 포도주 양조법은 극도로 반대되는 견해를 불러 일으키는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 안에 Decanter의 최근 칼럼 , 앤드류 제퍼 드 이 방법은 꿈도 꾸지 않은 '향과 풍미의 풍경'을 만들어 낼 수 있지만, '매력'의 가장자리에서도 시끌 벅적하고 있다고 제안했습니다.
그는 와인 메이커가 아니라고 주장했다.“그들의 와인은 방치로 인해 악취가 나게 변하는 동안 팔을 접고 천장을 의롭게 바라보아야한다.”
다른 기사에서 이전 Decanter에서 , Isabelle Legeron MW 내추럴 와인 '에반젤리스트'이자 내추럴 와인 박람회의 창립자 인은 우리가 음식의 자연적인 자격에 의문을 제기하지만 효과적으로 가공 된 와인을 마셔서 기뻐하는 것이 얼마나 '이상하다'고 지적했습니다.
'저희는 살균되지 않은 냄새 나는 에포 아스 독특함을 위해, 신선한 사과 주스가 탁 함으로 인해서도 우리는 살균되고 일관된 와인을 고집합니다.”라고 그녀는 말합니다.
그만큼 Decanter 매거진 3 월호 지금 나왔습니다.
가장 좋은 술은 무엇입니까
Adam Lechmere 작성
