연구에 따르면 음악은 와인의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 출처 : Wikipedia / MITO 페스티벌의 RAI National Symphony Orchestra (Turin)
한 연구에 따르면 사람들은 적절한 종류의 음악을 마시고 들음으로써 와인에서 15 % 더 많은 즐거움을 얻을 수 있습니다. 어떻게 생각해? 특정 음악과 와인의 조합에 대한 좋은 경험이 있습니까?
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옥스포드 대학의 실험 심리학 교수 인 찰스 스펜스 (Charles Spence)가 이끄는 연구팀은 단맛과 신맛과 같은 맛을 피치와 템포와 같은 사운드 속성과 일치 시켰습니다.
Spence는 최근 Jane Anson과 주간 칼럼을 인터뷰했습니다. .
‘주변의 영향을받는 뇌’
그들은 먹고 마실 때 뇌와 미각이 '외부'환경의 영향을 받는다는 것을 발견했습니다. 주변이 즐겁다면 맛도 좋습니다. 따라서 와인 맛을 더 좋게 만들거나 특정 풍미 특성을 향상 시키려면 배경 음악을 현명하게 선택하십시오.
일반적인 발견은 인간이 외부 감각을 맛에 맞추고 싶어한다는 것입니다. 따라서 연구에 참여한 사람들은 다음과 같은 진한 적포도주와 일치했습니다. 말벡 , 오르간과 같은 악기와 라이트 화이트 와인, 소비뇽 블랑 , 하프와 함께.
그러나 소리는 또한 와인의 맛과 질감을 완전히 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 강력하고 무거운 음악을 들으면 와인의 맛이 더욱 강하고 무거워지고, 부드럽고 부드러운 음악을 들으면 와인의 맛이 일치합니다.
이 연구는 주로 일반적인 맛 감각과 음악 특성을 일치 시키지만 복잡한 와인은 복잡한 음악과 일치 할 때 곡이 진행되는 동안 다양한 맛과 질감 감각을 향상시키는 풍미의 교향곡을 가지고 있습니다.
결과
- 늦은 수확과 같은 달콤한 와인 리슬링 , 균일 한 리듬, 느린 템포 및 높은 음조의 부드러운 음악과 일치합니다. 피아노 음악이 최고입니다.
- 다음과 같은 레드 이탈리아 인과 같은 사워 와인 Barbera , 당김 리듬, 빠른 템포 및 높은 음조의 음악에 해당합니다. 금관 악기가 좋습니다.
- 쪽으로 셰리 다른 짠 와인도 금 관악기와 잘 어울리지 만 스타카토를 선호합니다.
이 연구는 또한 특정 풍미를 음악과 일치 시켰습니다.
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- 다음과 같은 과일 향이 나는 와인 보졸레 고음과 일치하는 반면, 스모키 (Margaux), 다크 초콜릿 ( Nero d' Avola ) 또는 삼나무 ( 보르도 ) 낮은 피치와 일치합니다.
- 하이 타닌 와인은 두툼하고 거친 현의 록 기타와 일치하며 풀 바디 와인은 심포닉 오케스트라와 일치합니다.
보다 일반적인 풍미 및 사운드 조합뿐만 아니라 Oxford University의 팀은 특정 풍미와 사운드를 훨씬 더 자세하게 일치시키는 과정에 있습니다.
- 다음과 같은 강한 오렌지 향이 나는 와인 Sauternes , 밝고 날카로운 음색, 스타카토 및 다이나믹 한 아티큘레이션, 당김 된 리듬, 생생하고 빠른 리듬이있는 음악과 일치합니다.
- 미국산 오키드와 같은 바닐라 맛 샤르도네 부드러운 음색, 레가토 아티큘레이션, 심지어 리듬과 느린 템포의 음악과 일치합니다.
특정 종류의 와인에 가장 좋아하는 노래가 있습니까? 아니면 와인과 음악을 맞추는 아이디어가 아무것도 아닌 것에 대한 소란이라고 생각합니까? 아래 댓글 섹션에 알려주십시오.
2015 년 9 월 Google UK에서 강의하는 동안 Charles Spence 교수가 자신의 이론을 설명하는 동영상을 참조하십시오.
