Piedmont의 포도밭 출처 : Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [크리에이티브 커먼즈]
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10 년간의 여정이었습니다. 대갈못 , 현재까지 권위있는 Barolo 과 Barbaresco 가장 큰 인증 기관 중 하나 인 Demeter에서 생체 역학적 지위를 달성하기 위해 Piedmont의 지역.
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리베 토의 연간 생산량 100,000 병은 2019 년 빈티지 와인을 시작으로 바이오 다이내믹 인증을 받게됩니다.
다른 Barolo 및 Barbaresco 생산 업체는 인증을 추구하지 않고 생체 역학 방법을 채택했습니다. 특히 Ceretto는 160 헥타르의 포도밭을 이런 방식으로 재배하고 있습니다.
Rivetto의 생체 역학 여정
1902 년에 처음 설립 된 Rivetto는 1938 년 Sinio와 Serralunga d’ Alba의 Barolo 코뮌 사이의 현재 위치에 설립되었습니다.
가족의 4 세대 인 Enrico Rivetto는 1999 년에 풀 타임으로 부동산에 합류하여 2009 년에 유기농 포도 재배로 전환하기 시작했습니다. 그는 2016 년에 인증을 받았지만 더 나아가고 싶었습니다.
‘생체 역학은 농산물의 기준이되어야합니다’
Rivetto는 '유기농은 사용이 허용되지 않는 항목에만 적용되므로 완전하지 않습니다.'라고 말했습니다. Decanter.com , 합성 비료, 살균제, 제초제 및 살충제의 처방을 언급합니다.
조금씩 그는 생체 역학적 관행의 요소를 추가했습니다. 그는 550 그루의 나무와 함께 고대 옥수수와 밀, 향기로운 허브, 다년생 꽃을 심어 생물 다양한 환경을 조성했습니다.
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'생체 역학은 완전한 자립형 농업 시스템입니다.'Rivetto가 말했습니다. “생체 역학은 농산물의 기준이되어야합니다.”
토양의 건강을 넘어 자연적인 스프레이로 포도 나무의 방어 체계를 강화하고 자연의 순환을 따라 간다고 그는 말했다.
1 헥타르의 비용이 120 만 유로 이상인 지역에서 덩굴 이외의 것을 재배하는 것은 Rivetto에게 정신적 인 도전이었습니다.
가장 크고 마지막 장애물은 동물을 도입하는 것이 었습니다. ‘저는 대지에 동물이 없었기 때문에 걱정했습니다.’
Rivetto는 당나귀를 손질하기 가장 쉬운 것으로 간주하여 선택했습니다. 그들은 이제 집에서 만든 퇴비에 거름을 제공합니다. 그러나 동물은 공간을 차지합니다. “대부분의 땅이 포도 나무에 바쳐진 지역에서는 아무도 이것을 위해 포도원을 포기하고 싶어하지 않습니다.”라고 그는 말했다.
전체적으로 Rivetto는 1.2ha의 포도 나무를 희생하여 15ha를 생산했습니다.
35ha 부지의 대부분은 숲으로 둘러싸여있어 인근 포도밭과 자연 경계를 이루고 있습니다.
그러나 브리 콜리 나 크뤼에있는 Rivetto의 소중한 0.5ha 부지는 유기농으로 재배되지 않은 포도원과 인접 해 있습니다. 팀은 라벤더, 덤불 및 나무의 보호 경계를 심기 위해 50 개의 덩굴을 제거해야했습니다.
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현재 진행중인 실질적인 도전은 특히 습하거나 비가 오는 해에 Barolo에서 반복되는 위협 인 노균병과 싸우는 것입니다.
구리 도전
구리 황산염을 기반으로 한 예방 스프레이는 생물학적 포도 재배에서 허용되지만 Demeter는이를 헥타르 당 최대 3kg으로 제한합니다.
'아주 적습니다.'Rivetto가 말했습니다. 그는 보호를 강화하기 위해 프로 폴리스와 다른 천연 물질을 시험하고 있지만, 이것이 실제로 얼마나 효과적인지 아직 확실하지 않습니다.
결과적으로 그는 자신의 포도밭에 대해 더 잘 알고, 흰가루병의 문제 영역을 식별하고 덜 취약한 주머니에서 치료를 줄여야 할 의무가 있다고 말했습니다.
'데메테르보다 더 엄격한 인증은 없습니다.'Rivetto는 자신이 일반적으로 인증 팬이 아니라고 인정했습니다.
프로세스를 거치는 것은 엄격함과 인증의 문제였습니다. 이것이 내가 더 많은 와인을 판매하는 데 도움이 될지는 모르겠지만 열심히 일하면 상당한 결과를 얻을 수 있다는 시연입니다.”
