크레딧 : Winerie Parisienne
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에펠 탑 와이너리는 파리의 선택이 분명하지 않을 수도 있지만,이 랜드 마크의 1 층은 지난 130 년 동안 기이 한 명소를 상당 부분 차지했습니다.
1948 년에 85 세의 코끼리가 서커스 쇼를 홍보하기 위해 328 개의 계단을 올라갔습니다. 2018 년에 1 억 5 천만년 된 9 미터 길이의 공룡 골격이 경매에서 2 백만 유로에 판매되기 전에 전시되었습니다.
다른 여러 번에 샹드 마르스 위 300m 타워와 파리 7ième 구역의 세련된 거리에있는 플랫폼은 곰, 말단, 배의 선체 및 아이스 링크를 개최했습니다.
이 목록은 이제 2019 년 10 월부터 에펠 탑 1 층에 자리를 잡은 팝업 와이너리에 속한 Demptos 와인 배럴과 2 개의 스테인리스 스틸 통으로 합쳐졌습니다.
2020 년 3 월까지 제자리에 머물 예정 이었지만 그 인기는 이제 적어도 여름까지 거의 확실하게 남아있을 것임을 의미합니다.
지난 4 개월 동안 매년 랜드 마크를 오르는 600 만 명의 방문객 중 상당 부분이 볼 수있었습니다. 메를로 상자에서 내린 포도는 자원 봉사자들이 조심스럽게 분류하고 통에 담아 압착 한 다음 유명한 철제 프레임과 함께 조심스럽게 쌓인 통에 쌓아 놓는 것을 볼 수 있습니다.
와이너리에서.
올해 말, 방문객들은 완성 된 2019 년 와인이 배럴에서 2,000 병으로 이동하는 모습을 볼 수 있으며, 모두 아래에서 파리의 탁 트인 전망을 볼 수 있습니다.
이것은 약한 사람들을위한 포도주 양조법이 아닙니다.
파리지앵 와이너리 2015 년 Julien Bengué와 Adrien Pelissié가 설립했으며 6 개월 후 Julien Brustis가 합류했습니다.
와인, 기술 및 관리 분야에서 다양한 배경을 가진 30 대 초반의 세 파트너는 1960 년대 이후 파리에서 최초의 도시 와이너리로 여겨지는 곳의 출시를 조율했습니다.
dylan mcavoy는 젊고 불안한 사람들을 떠나고 있습니다.
또한 19 세기 이후 처음으로 베르사유 궁전 주변의 농지에있는 도시 외곽 20 분 거리에 포도 나무가있는 지역에 포도원을 심었습니다.
올해 말까지 팀은 23ha의 포도 나무를 보유하고, 다른 농업 형태에서 포도밭으로 전환 할 플레인 드 베르사유 (Plaine de Versailles)에서 6 명의 재배자와 파트너십을 맺을 예정입니다.
쏟아지는 포도
'스타트 업으로 돋보일 수있는 방법을 찾아야했습니다.'Brustis는 1 층 와이너리까지 같은 328 개의 계단을 오르면서 제게 말합니다.
'회사의 아이디어는 항상 파리의 와인 역사를 되살리는 것이 었습니다. 그래서 우리의 이름을 파리의 상징적 인 랜드 마크에 연결하는 것이 짧은 시간에 영향력을 발휘할 수있는 효과적인 방법 인 것 같았습니다.'
그들은 2018 년 첫 와이너리 팝업으로 BHV 마레 백화점의 루프 탑 바를 선택했고 2019 년에는 파리지앵들이 항상보고 싶어하는 두 곳의 Roland Garros 테니스 토너먼트를 후원했습니다.
반대로 에펠 탑은 파리 사람들이 직접 방문한 적이 거의 없습니다.
위험은 파리지앵 와이너리 관광객 전용 지역에서 보안 게이트 저편에있는 상인들이 판매하는 에펠 탑 열쇠 고리와 함께.
우리 삶의 날에 가비
즉, 진지한 젊은 와인 회사가 원하는 것의 반대입니다.
포도 정렬
프로젝트의 기술 이사이자 이전에 St-Emilion의 Château Angélus와 Napa Valley의 Philippe Melka와 함께 작업 한 적이있는 Pelissié는 '사실 위험은 이것이 성공한 이유 중 하나입니다.'라고 말합니다.
'우리는 다음과 관련하여 팝업을 만들었습니다. 에펠 탑 운영 회사 [SETE, 파리시가 99 % 소유] 케이터링 서비스 회사 인 Sodexo,”라고 Pelissié는 말합니다.
“그들은 지역 농업과 요리법을 지원하기 위해이 지역에서 만들어진 와인을 홍보 할 수있는 잠재력을 볼 수있었습니다.
'또한 현지인들을 에펠 탑으로 끌어 들여 그들 자신의 역사와 문화에 닻을 내린이 공간을 되 찾을 진정한 이유를 제공 할 수 있음을 알 수있었습니다.'
닥터 후 시즌 4 에피소드 15
이 회사의 주요 와이너리는 파리 동쪽 교외의 몽트뢰 유에있는 이전 판화 작업장에 위치해 있습니다.
처음 4 년 동안 팀은 프랑스 전역의 15 개 와인 메이커와 파트너십을 맺고 15 개 레이블에 100,000 병을 판매하여 SETE를 포함한 파리의 독립 와인 상인 및 주요 레스토랑에 판매했습니다.
최고 큐베는 파리의 심판 1976 년 스티븐 스퍼 리어의 획기적인 시음에 대한 고개를 끄덕였습니다.
2019 년 빈티지는 2020 년 9 월에 판매되는 자체 포도원에서 처음으로 출시 될 예정이며, 107 명의 투자자로부터 € 755,190를 모금 한 초과 구독 크라우드 펀딩 캠페인을 통해 설치 비용이 부분적으로 지불됩니다. 팀은 처음에 € 500,000를 요구했습니다.
“이것은 농업 프로젝트이기 때문에 우리는 전형적인 도시 와이너리가 아닙니다.”라고 Brustis는 말합니다.
'2016 년에 우리는 곡물에 좋지 않은 점토 석회암 토양으로 인해 지난 15 년 동안 휴경 한 27ha 규모의 대규모 농장 인 Davron이라는 마을에서 토지 한 조각을 구입할 기회가있었습니다. 나머지 농장에 심습니다.
'처음에는 16ha를 심었고, 첫 수확은 투자자와 친구들, 처음부터 프로젝트를 따랐던 사람들이 골랐습니다.
‘Facebook Live를 통해 팔로우 한 25,000 명의 사람들이 시청했습니다.’
지금까지 식재는 6 가지 품종에 집중되어 있습니다. 슈닌 블랑 , 샤르도네 , 메를로, 피노 누아 , 까베르네 프랑 과 까베르네 소비뇽 , 19 세기에 지역에서 볼 수있는 희귀 한 포도 품종의 작은 범위와 함께.
전체 생산량의 약 20 %가 에펠 탑에서 이루어지며 La Chai de la Tour Eiffel이라는 이름으로 판매되고 나머지는 Montreuil에서 양조됩니다.
지금부터 목표는 파리 지역의 포도원에서만 점점 더 일하는 것입니다. 여기에는 지역 농업 회의소와 협력하여 설립 된 Ile de France에 위치한 6 개의 파트너 부동산도 포함됩니다.
자신의 포도원은 완전히 유기농으로 재배되며 첫 번째 수확은 2022 년에 예상됩니다. 파트너 재배자는 화학 제초제 사용을 피해야합니다. HVE3는 프랑스에서 정부가 지원하는 지속 가능성 이니셔티브의 세 번째 단계입니다.
헤일리는 우리 삶의 날에 어떻게 죽었습니까
Brustis는‘타이밍이 좋았습니다.’라고 말합니다. “더운 여름은 프랑스 북부의 포도밭이 갑자기 실현 가능하다는 것을 의미합니다. 우리는 로카 보르 운동의 혜택을 받아 공급망을 가능한 한 짧게 유지하고 현지에서 조달하고 현지 비즈니스를 지원합니다.”
이것이 원래 에펠 탑에서 시작된 방법입니다. Brustis는 아래층 매표소에서 와인 샘플 케이스를 들고 Jules Verne 레스토랑 와인리스트에 올라갔습니다.
직원이 문을 보여 주느라 바빴던 것처럼 음료 책임자는 우연히 지나가고 샘플과 이야기를 즐겼으며 공급 업체로 가져 가기로 동의했습니다.
거기에서 파트너십이 성장했습니다. 설정의 메카닉은 가볍게 말하면 어려웠습니다.
모든 장비는 에펠 탑 리프트에 맞아야했고 정확히 넓지 않았습니다.
'통은 말 그대로 엘리베이터 치수의 가장 가까운 센티미터 이내로 만들어졌습니다.'라고 Pelissié는 말합니다. '그리고 분류 라인과 와인 프레스를 분해하고 재 조립해야했습니다. 병입 라인이 올해 말이 될 것이기 때문입니다.'
2020 년 빈티지의 다음 팝업 위치는 아직 공개되지 않았습니다.
‘지금 많은 사람들이 제안을하고 있지만 아직 결정을 내리지 않았습니다.’두 사람 모두 수줍게 말하고 있습니다. 그리고 저는 완전히 진실하지 않은 느낌이 듭니다.
'우리는 파트너 포도원을 심는 데 집중하고 있으며, 다음 단계를 결정하기 직전에이 단계를 얻는 데 집중하고 있습니다.'
그들은 확실히 높은 기준을 설정했습니다. 파리에는 다른 상징적 인 장소가 많이 있지만,이보기와 같을 수 있도록 작업을 잘라낼 것입니다.
