Anson : 스페인 레드 와인 혁명 촉진-Winestealssd.com

Rolland & Galarreta Rueda Vineyards in Serrada, Valladolid, Spain.

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

스페인 레드 와인은 어떻게 다음 단계로 발전 할 수 있습니까? Pingus의 Peter Sisseck은 몇 가지 아이디어를 가지고 있다고 Jane Anson은 최신 Decanter.com 칼럼에 썼습니다.

위대한 구축 스페인 레드 와인

Peter Sisseck이 제지의 목소리가 될 것이라고 기대하지 않을 수도 있습니다.

하지만 여기서 저는 덴마크의 Pingus , 거의 백열의 원래 정의 스페인 ,‘텔모 (레멜 루리의 로드리게즈)는 와인 양조의 장인의 뿌리로 돌아가고 싶어요. 그것은 놀랍도록 시적이고 저도 믿고있는 것입니다.하지만 동시에 우리는 실용적이어야합니다.”

지난주 레멜 루리에서 열린 포도 재배의 첫 만남 회의에서 그를 보지 못해 미안하다고 말하고, 그가 공동 서명자 중 한 명 이었기 때문에 이벤트 요약에 추가 할 내용이 있는지 묻기 위해 그에게 전화했습니다. 2016 년 1 월 마드리드에서 서명 된 Terroir Manifesto의

스페인 와인이 '너무 싸게'팔리고있다

Sisseck이 행사에서 할 계획이었던 연설은 스페인 DO 시스템을 옹호하여 그 뒤에 통합하고 내부에서 변경할 방법을 찾아야한다는 것이 밝혀졌습니다.

“스페인 재배자들의 주된 문제는 그 나라의 와인이 너무 싸게 팔리고 있다는 것입니다.”라고 그는 말합니다.

'우리는 재배자들이 적절한 수익을 얻을 수 있도록 도와야하지만, 잊혀진 포도를 구하고 고립 된 지역에 활력을 불어 넣는 데에만 집중하면 진정한 변화를 가져올 수 없을 위험이 있습니다.'

Sisseck 자신은 terroir에 집중함으로써 대중의 의식에 호소를 가져올 수 있다는 증거입니다. 그가 도착했을 때 Ribera del Duero 1990 년에이 지역은 이미 Vega Sicily 하지만이 지역의 다른 포도 재배자들은 자신의 와인을 거의 병에 담지 않았고 그에 대한 보상도 거의받지 못했습니다.

그는 하시엔다 모나 스테 리오에서 시작했지만 고대 포도 나무를 발견하고 농부에게 Pingus가 된 포도를 팔도록 설득했습니다.

‘할 필요가 없습니다’

“오늘 나는 DO가 필요하지 않습니다.”그는 약간의 과소 평가로 말했다.“하지만 나는 그것의 일부가되기로 선택했습니다. 2 년 전에 저는 Consejo Regulador de Ribera del Duero의 이사회에 선출되었습니다. 제가 요청한 첫 번째 사항 중 하나는 규칙을 다시 작성하는 것이었지만 여전히 규칙이 제공하는 프레임 워크가 필요하다고 생각합니다. 그렇지 않으면 우리는 또 다른 새로운 세계 와인 지역 일뿐입니다. '

Sisseck의 입장에 대한 이유는 생각해 볼 가치가 있습니다. 그는 스페인의 문제는 포도 재배자들이 그들의 노력에서 나오는 최종 와인에 감정적으로나 경제적으로 투자하지 않는다는 사실에서 비롯된다고 말합니다.

강제 변경

그는 이탈리아와 스페인이 포도 나무 아래에 거의 같은 수의 헥타르를 가지고 있지만 이탈리아에는 약 35,000 명의 생산자가 자신의 와인을 병에 넣는다 고 지적합니다. 스페인에는 6,000 개가 조금 넘습니다.

동시에, 최상의 포도를 수확 할 경제적 인센티브는 없습니다. 토양에 대한 분류는 없으며 관개 된 평지의 헥타르는 경사지에있는 토지보다 종종 더 비싸지 만 양질의 포도 재배에는 적합하지 않습니다.

'리베라 델 두에로에서는 산비탈에 식재되지 않은 토지의 경우 6,000 ~ 10,000 유로에 비해 헥타르 당 12,000 ~ 18,000 유로의 계곡 바닥을 심을 수 있습니다. 우리는 이에 대한 해결책을 알고 있으며 원칙적으로 Consejo가 그 배후에 있지만 변화를 강제하기 위해서는 내부에서 더 큰 추진력이 필요합니다.”

여러면에서 Ribera del Duero는 자체 성공의 희생양입니다. Sisseck이 도착했을 때 포도 나무 아래에는 9,000 헥타르가 있었고 오늘날에는 22,000 헥타르가있었습니다. 재배자 수는 70 명에서 270 명으로 증가하여 포도가 과잉이지만 양질의 포도에 가장 적합한 땅에서 경작하거나 톤당 지불 할 때 수확량이 적은 오래된 포도 나무를 유지할 인센티브가 없습니다.

혁명적위원회

여기에서 Sisseck은 Consejo에서 최고의 토양을 정의하기 위해위원회를 이끌며 Ribera 주변의 2,000 개 이상의 플롯을 분석 한 포도 문화 학자 Vicente Sotés Ruiz의 1990 년 연구를 기반으로 그의 에너지를 집중하고 있습니다.

동시에 그는 전 Alonso del Yerro 와인 메이커 Paolo Rubio와 함께 Psi 와인 프로젝트를 시작했습니다. 품질 잠재력이 가장 높은 경사면에서 자란 오래된 포도를 재배하는 지역 재배자들과 협력하여 만든 와인입니다. Sisseck과 Rubio는 재배자들과 협력하여 유기농 및 생물 역학 관행으로 전환하고 그에 따라 비용을 지불합니다.

Priorat는 방법을 보여주었습니다

'우리는 모두 Priorat의 예에서 배울 수 있습니다. Alvaro Palacios 및 Rene Barbier와 같은 선구적인 와인 메이커부터 시작하여 현재는 Consejo Regulador의 지원을 받아 변화가 가능하다는 다른 DO를 보여주었습니다. '

2007 년 DOCa Priorat는 와인 병에 지명 사용을 합법화했습니다. Rioja 그리고 다른 사람들은 여전히 저항하고 있습니다. 12 개의 소 지역 Vi de la Villa 아 펠라 케이션을 도입하고 단일 포도원 Vi de Finca 지정도 허용합니다.

'너무 많은 예외가 허용되기 때문에 완벽하지는 않습니다.'라고 Sisseck은 덧붙였습니다. '하지만 가능한 것은 확실히 보여줍니다.

“나에게 중요한 것은 스페인의 DO가 개별 지역의 역사와 특수성을 대표한다는 것입니다. 우리가 등을 돌리면 각 지역의 문화 유산과 테루아를 보여줄 능력을 잃게됩니다.”

셀레나 고메즈 체중 감량 2015

두 가지 Pingus 와인을 시도하고 하나의 Sisseck Bordeaux 창작물

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

2006 년 현지 포도 재배자들이 오래된 포도를 재배하는 공동 프로젝트를 시작했습니다. Tempranillo ,이 전공은 블랙 올리브와 진한 블루 베리를, 마무리에 식염수를 찌릅니다. 풍부하고 아름답게 집중되어 있지만 과도한 것은 없습니다. Psi의 구성에 들어가는 오래된 포도 나무는 그 가치를 증명하고 있으며, 완벽한 음주 창에 도달했지만 6 년이 되어도 젊고 반짝이는 상태를 유지합니다. 훌륭한 가치의 와인. 93 점 / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

특히 건조하고 빈티지 한 아 펠라 시옹의 오래된 포도 나무는 열에 잘 견디지 만 극도로 농축되어 있습니다. 95 % Tempranillo, 5 % garnacha 블렌드는이 시점에서 단단히 닫혀 있습니다. 캐러 핑이 필요합니다 (처음으로 저는 협동 와인을 위해 그렇게 한 것 같습니다). 그리고 2010 년 빈티지와 똑같은 타페 네이드와 통통한 과일 프레임을 드러내 기 위해 열립니다. 사실상 새로운 배럴이없는 다양한 크기의 오크통과 시멘트 탱크를 혼합하여 숙성합니다. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

발견 할 가치가있는 Peter Sisseck의 또 다른 '작은'부동산. 이번에는 Silvio Denz와 공동 소유했습니다. 메를로 70 %, 까베르네 프랑 30 %를 혼합하여 모두 유기농으로 재배하고 (2013 년에는 와인을 전혀 만들지 않음) 여과하지 않고 병에 담았습니다. 내가 St-Emilion에게 안도의 한숨을 쉬게하는 와인 중 하나입니다. 오크는 와인을 지원하고 풍부하게하기 위해 사용되지만 결코 압도하지 않습니다. 대신 루비 열매가 전시됩니다. 이것은 부드러운 검은 향신료와 코코아의 터치가있는 미네랄과 신선하고 집중된 여름 과일입니다. 92