레스토랑에서 와인을 시음하고 의식에서 살아남는 방법

이 와인 냄새를 맡는 이유는 무엇입니까? ... Credit : Westend61 // Getty

하이라이트

친구 파티, 고객 파티, 데이트 등 와인 프레젠테이션 의식은 식사에서 신경을 쓰게하는 지점이 될 수 있습니다. 웨이터가 당신이 선택한 병을 들고 다가 오면 테이블 잡담이 사라지고 모두 당신의 평결을 기대하며 기다립니다. 디캔터 칼럼니스트 앤드류 제 포드 (Andrew Jefford), 수석 레스토랑 비평가 피오나 베켓, 와인 작가이자 소믈리에 에밀리 오 헤어 (Emily O'Hare)와 함께 전문가의 침착 함과 확신을 가지고이를 처리하는 방법을 알아보십시오.

‘너에게 잘못된 와인을 제공 한 것은 식당에있는 책임이지만, 그것이 올바른 와인인지 확인한 것은 당신에게도 책임이있다.’

와인 목록을 탐색하고 완벽한 병을 선택하면 마지막 도전 인 와인 프레젠테이션 의식이 기다리고 있습니다. 병 라벨이 표시되는 이유는 무엇입니까? 코르크 냄새 맡을까요? 그리고 그 가장 중요한 첫 번째 맛에서 무엇을 찾고 있습니까? 단계별 가이드는 아래를 참조하세요.

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병이 도착했습니다…

당연하게 들릴지 모르지만 많은 사람들이 병의 라벨을 제대로 보지 못합니다. 웨이터가 병을 코 바로 아래에 두더라도 말입니다. 생산자, 스타일 및 빈티지를 확인하지 않으면 다른, 아마도 열등한 와인을 잊을 위험이 있습니다.

‘선물을 받으면 와인이 맞는지 확인하세요. 빈티지에 따라 가격이 다를 수 있으며, 4 병을 마신 후 청구서가 도착하면 상당히 겁이 날 수 있습니다. 에밀리 오 헤어 , 전직 소믈리에 겸 와인 바이어 ...에서 런던의 리버 카페 .

‘너에게 잘못된 와인을 제공 한 것은 식당이 탓하고, 그것이 올바른 와인인지 확인한 것은 너에게도 책임이있다.’

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경고 한마디…

‘멋진 빈티지를 선택했다면’ 앤드류 제퍼 드 , Decanter.com 주간 칼럼니스트 과 DWWA 프랑스 지역 의장 ,‘하지만 식당이 다 떨어 졌다는 걸 알게됐는데, 다음 해에 말하지 않고 당신을 괴롭 히려고하는 것이 일반적 일 수 있습니다.’

제대로 제공되면 웨이터 또는 소믈리에가 와인을 발표하고 개봉하는 동안 병이 당신을 향하도록하여 좋은 모습을 얻을 수있는 충분한 기회를 제공해야합니다. 그들은 검사를 위해 코르크를 제공하고 너무 흠뻑 젖거나 똑같이 너무 건조하고 부서지기 쉬운 지 확인합니다. 코르크를 킁 킁킁 거리는 것은 선택 사항이지만 일반적으로 그렇게함으로써 많은 것을 감지 할 수 없다고 생각됩니다.

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첫 번째 맛

당신이 주인이라면 웨이터가 당신이 맛볼 수 있도록 당신의 잔에 약간의 와인을 부을 것입니다. 식탁보처럼 흰색 배경에 와인의 모양을보십시오. 와인의 색상을 검사하고 그 안에 떠 다니는 것으로 의심되는 것이 없는지 확인합니다 (일부 스타일에서는 침전물이 예상 됨).

유리 잔을 몇 번 돌려 와인에 공기를 불어 넣고 향을 내 보냅니다. 이것은 유리 잔을 테이블 위에 놓아두면 가장 부드럽게 이루어집니다. 그런 다음 재빨리 유리 잔을 코에 가져다가 와인의 향기에 집중합니다. 여러 가지 향기에 대한 인식이 빨리 지쳐지기 때문에 이것을 몇 번 반복해야 할 수도 있습니다. 그런 다음 약간의 한 모금을 마시고 예상치 못한 것 같거나 불쾌 해 보이는 것에 집중하면서 입 주위로 굴려보세요.