- 하이라이트
- 매거진 : 2020 년 12 월호
- 와인 전설
와인 전설 : Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hungary
- 생산 된 병 12,007
- 구성 Furmint-Hárslevelű
- 수율 0.5hl / ha
- 알코올 10.7 %
- 출시 가격 77 달러
- 오늘 가격 £ 234 / 50cl
왜냐하면 ...
수십 년간의 공산주의 국가 독점 이후 헝가리 와인 산업은 1990 년 이후 점진적인 민영화를 거쳤습니다. Royal Tokaji는 국제 투자의 혜택을받은 최초의 기업 중 하나였습니다. 그 10 년의 초기 빈티지는 예외는 아니었지만 1993 년의 이상적인 조건은 새로운 제작자가 고품질의 Tokaji를 만들 수 있도록했습니다. 1990 년대 초반의 빈티지는 특별히 잘 숙성되지 않았지만 1993 년은 시간의 시험을 견뎌냈습니다.
다시 찾고
Royal Tokaji는 Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers 및 기타 투자자에 의해 설립되었으며, 이들은 뛰어난 포도원을 인수하고 István Szepsy를 컨설턴트 와인 메이커로 고용했습니다. Szepsy는 Tokaji Aszú의 생산을위한 전통적인 기술에 대해 깊이 알고있었습니다. 처음부터 '전통적'으로 오해를 불러 일으키는 포도주 양조 방식과 규칙서를 무시하고 발효 기술 실험을 허용하는보다 현대적인 접근 방식과 새로운 배럴에서 숙성시키는 방식 사이에 갈등이있었습니다. Royal Tokaji는 산화 스타일을 추구하지 않고 혁신적임을 증명할 것입니다.
빈티지
꽃이 피는 따뜻한 날씨는 좋은 수확을 보장했고, 그 뒤의 상쾌한 여름은 포도 나무가 완전히 성숙해졌습니다. 가을의 안개는 보 트리 티스의 초기 발병을 가져와 뛰어난 아스 수 와인을 생산할 수있게했습니다.
테루아
Royal Tokaji 창립자는 포도 나무 소포를 구입하거나 임대 할 때 17 세기 후반의 역사적인 포도밭 분류지도에 의존했습니다. Nyulászó는 첫 번째 성장으로 분류되었으며 회사는 해발 200m에서 남동쪽을 향한 포도 나무 12ha (현재 18ha로 확장)를 인수했습니다. 표토는 화산이며 아래에는 점토, 석회질 양토, 석회화 및 석영의 복잡한 혼합물이 있습니다.
와인
Aszú는 손으로 수확 한 식물성 포도로 만든 와인을 의미합니다. 페이스트는 압축 된 아스 수 포도로 만들어지고 기본 와인에 첨가되어 다시 발효됩니다. 그 결과 잔류 당분, 산도 및 추출물이 높은 와인이됩니다. Puttonyos 수치는 20kg의 열매가 얼마나 많이 첨가되었는지를 반영하며 수치가 높을수록 완성 된 와인의 강도와 단맛이 더 커집니다. 최근 수십 년 동안 시스템은 호드 수를 세는 것이 아니라 단순히 베리의 비율을 반영했습니다. 발효 후 헝가리 산 오크통에서 3 년 동안 숙성시켰다. 병입시 와인은 218g / L의 잔류 설탕과 10.3g / L의 산도 수준을 가졌습니다.
반응
1997 년 리뷰에서 와인 구경꾼 와인은 '복잡하고 다층 적입니다… 깨끗하고 순수하며, 열대의 말린 살구와 말린 무화과, 바닐라 빈, 생강 스냅과 카레… 브라보가 가득합니다!'1 년 후 스티븐 브룩은 와인의 '사랑스럽고 달콤한 코, 스모키'를 즐겼습니다. , 말린 과일 향. 가늘고, 단단하며, 견고하고, 풍만하며, 섬세한 산도가 톡 쏘는 구연산 톤을 제공합니다. 크리미하고 복잡하며 매우 길다.
Richard Hemming MW는 2017 년에 다음과 같이 보도했습니다. '캐러멜, 밀크 초콜릿, 민트, 배 및 생강 – 목록은 계속됩니다. 프랙탈 복잡성과 끝없는 지속성… 매혹적이고, 심오하며, 특별합니다.”같은 해에 Peter Richards MW는 다음과 같이 썼습니다. 고급 와인의 세계 :‘… 미각은 활기차고 육즙이 넘치는 에너지로 폭발하며, 톡 쏘는 산미와 씁쓸한 설탕에 절인 과일… 다소 구식이지만 뼈에 활력이 넘치고 활력이 넘칩니다.’
2019 년 Neal Martin은 Vinous :‘플로랄 코는 노란 자두, 말린 꿀, 모과 향이 유리 잔에 피어납니다. 균형이 잘 잡혀 모과, 마멀레이드, 말린 오렌지 껍질을 마무리에 제공합니다. 이것은 폭기를 통해 크게 향상됩니다. 아마도 1990 년 이후 최초의 정말 위대한 토 카지 일 것입니다. '
