- 하이라이트
- 와인 전설
이것이 와인의 전설이되는 이유는 무엇입니까?
와인 전설 : M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, 프랑스
- 생산 된 병 9,000
- 구성 100 % 시라
- 수율 15hl / ha
- 알코올 13.5 %
- 출시 가격 160 프랑스 프랑
- 오늘 가격 467 파운드
왜냐하면 ...
1988 년에 Michel Chapoutier는 일종의 가족 쿠데타로이 유명한 론 프로듀서를 장악했습니다. 그는 곧 고대 밤나무 통을 버리고 생물 역학적 농업으로 빠르게 이동하는 등 급진적 인 변화를 일으켰습니다. 또 다른 혁신은 흰색과 빨간색 Hermitage, Côte-Rôtie 및 Châteauneuf-du-Pape와 같은 최고 아 펠라 시옹에서 매우 제한된 럭셔리 큐베를 출시 한 것입니다. 이 와인 중 일부는 완전히 새로운 오크로 숙성되었습니다. 그들은 즉각적인 인상을 받았고 론 밸리에서 가장 훌륭한 와인 중 하나로 칭송 받았습니다.
다시 찾고
이것은 Chapoutier에서 유동적 인시기 였고, Michel은 무자비 함을 말하는 것이 아니라 큰 에너지로 자신의 표를 만들었습니다. 1980 년대 후반에 이르자 크고 거대하며 다소 소박한 와인은 더 이상 팔리지 않았고 파산이 다가오고있었습니다. 미국 수입업자의 현금 투입으로 하루가 절약되었지만 그 대가로 Michel은 자신의 혁신적인 아이디어를 통제하고 구현하도록 장려되었습니다. 새로운 보틀링은 더 정확하고 신선함을 보여 주었고, 특별한 큐베는 높은 가격 때문에 주목을 받았습니다. 프로방스와 호주에 포도원을 인수하면서 혁명은 계속 될 것입니다.
빈티지
1988 년, 1989 년, 1990 년이 모두 화창하고 덥기 때문에 1991 년을 과소 평가하는 경향이있었습니다. 추운 봄이 지나고 여름은 쾌적했지만 특별히 덥지는 않았고, 수확 할 때 비가 내렸기 때문에 재배자들은 부패를 경계했습니다. 이 와인을 따는 일은 10 월 10 일에 이루어졌고 수확량이 적어 농도가 높았습니다. 처음에는 가벼운 빈티지로 인식되었지만 나중에 르 파빌리온과 같은 최고의 장소에서 생산 된 와인이 상당한 지속력을 가지고 있다는 것이 분명해졌습니다.
테루아
70 년 정도 된 포도 나무의 포도는 에르미타 주 언덕 꼭대기 근처에있는 Les Bessards lieu-dit의 가장 오래된 식물에서 공급되었습니다. 그들은 화강암 심토 위의 열악한 퇴적 토양에 심습니다. 이 부문은 아마도 Hermitage 언덕에서 가장 구조화 된 와인을 제공합니다.
와인
포도는 오래되고 밀봉되지 않은 참나무 통에서 4 주 동안 처리되기 전에 줄기를 제거했습니다. 추출은 하루에 한두 번 캡을 펀칭하여 이루어졌습니다. 발효는 32 ° C를 넘지 않는 온도에서 이루어졌습니다. 와인이 건조 될 때까지 발효 된 후 부르고뉴의 Drouhin에서 구입 한 오래된 배럴에서 12 개월 동안 숙성되었습니다. 프레스 와인은 사용하지 않았으며 여과하지 않고 병에 담았습니다.
반응
2017 년에 Matt Walls는 다음과 같이 썼습니다. '아직도 집중력이 뛰어나고 젊음이 유지됩니다. 지금부터 2040 년까지 쉽게 지속될 것입니다.'
같은 해 Jeff Leve는 다음과 같이 말했습니다. '강력하고, 크고, 풍성하고, 풍부하고, 깊습니다. 믿거 나 말거나, 잠재력을 최대한 발휘하려면 더 많은 시간이 필요하다고 생각합니다. 정말 슈퍼 와인이에요.”
