Decanter 2013 년 10 월호의 '타는 질문'기능에서 가져온 새로운 와인 보존 장치 Coravin이 우리가 와인을 마시는 방식에 혁명을 일으킬 지 여부에 대한 논쟁의 양면을보십시오.
300 달러도 안되는 가격에 판매되는 가제트는 와인과 관련된 가장 성가신 질문에 답할 수있을 것입니다. 몇 년 동안 지하실에 있던 특별한 병을 언제 열어야할까요? 이제 우리가 Coravin Wine Access System의 제작자를 믿고 있다면 품질 저하없이 몇 달, 심지어 몇 년 동안 유리 병을 한 잔씩 즐길 수 있습니다.
엔지니어이자 의료 기기 개발자 인 Coravin의 발명가 인 Greg Lambrecht는 아내가 임신했을 때 기즈모를 생각해 냈으며 병을 끝내지 않고 좋아하는 와인을 계속 즐기고 싶었습니다. 그는 아이디어를 구체화하는 데 13 년이 걸렸으며 동일한 병에서 여러 시간에 추출한 샘플에 다양한 가스와 압력을 테스트했습니다.
Coravin은 병의 캡슐과 코르크에 속이 빈 바늘을 삽입 한 다음 (스크류 캡에서 작동하지 않음) 원하는 양의 와인을 유리 잔에 뽑아내는 방식으로 작동합니다. 와인이 제거됨에 따라 병은 불활성 가스 아르곤으로 가압되어 남은 액체를 산화로부터 자연적으로 보호합니다. 람 브레히트는 '나는 영어에서'마실 수 없다 '라는 문구를 근절하고 싶다'고 말했다. 그는 일반적으로 한 번에 여러 병을 '개봉'한다고 주장한다. ‘나는 4 년 동안 약 14 명과 함께 1961 년 샤또 라 미션 오브 리온 한 병을 마셨다.’
$ 299 (£ 192) Coravin 기기는 이미 미국 와인 평론가 인 Robert Parker와 Coravin 투자자 인 뉴욕 식당가 인 Joe Bastianich를 제치고 우승했으며 전 Christie의 홍콩 와인 최고 책임자 인 Charles Curtis MW는 Coravin 자문위원회입니다.
예
미국의 와인을 마시는 대중에게 새로운 발명품의 장점을 설득하려는 경우 Robert Parker를 사용하는 것이 좋습니다.
미국 평론가의 증언은 코 라빈을 '와인 마시는 혁명'을 일으킬 '살인자 장치'로 묘사하는 분명하다.
미국 레스토랑 무역의 얼리 어답터들도 열광적입니다. 샌프란시스코 레스토랑 Acquerello의 와인 디렉터 인 Gianpaolo Paterlini는 몇 년 전에 '테스터'로 가제트 중 하나를 받았지만 어쨌든 '절대 구매할 것'이라고 말했습니다.
'식사하는 사람들은 기술에 관심이 있고 놀랍습니다.'그가 Decanter에 말했습니다. ‘식당에서 6 개월 이상 사용했지만 한 식당에서 부정적인 반응을 보인 적이 없습니다…. 매우 긍정적 인 영향을 미쳤습니다.”
뉴욕 레스토랑 Eleven Madison Park의 와인 디렉터 인 Dustin Wilson MS에 따르면 Coravin의 다른 와인 보존 시스템은 '촛불을 붙들 지 마십시오'. 그는 다음과 같이 말했습니다 : '내가 Coravin에서 본 잠재력은 전체 병이 적시에 판매되지 않을 경우 부패에 대한 걱정이나 걱정없이 우리가 일반적으로 유리 잔에 절대 부을 수없는 와인을 부을 수있는 기회를 제공하는 것이 었습니다. 패션.'
하지 마라
Coravin은 대서양의 이쪽에서 더 비판적인 반응을 보였지만 영국에서는 지금까지 가제트 중 하나를 사용한 사람이 거의 없습니다.
Enomatic 샘플링 기계를 사용하는 와인 상인 The Sampler에서 공동 설립자 Jamie Hutchinson은 Coravin이 소매 업체에 관심이 없을 것이라고 생각합니다. “소수 수집가들에게 관심이있을 수 있지만 대중적인 호소를보기가 더 어렵다”고 그는 말했다. ‘개인적으로 와인 한 잔 마시고 싶을 때 병을 열고 그날 밤 다 먹지 않으면 냉장고에 꽂고 다음날 다 먹어요.’
비니 온 총각 인 파라다이스
동료 런던 소매 업체 Vagabond도 Enomatics를 사용하고 있으며, 전무 이사 인 Stephen Finch는 Coravin 기술이 '넓게 말하면 매우 유사하다'고 말합니다.
그러나 그는 산화를 피하는 것이 유일한 문제는 아니라고 말합니다. 병 수준이 떨어지면 와인에 용해 된 가스가 확산되어 와인이 '죽는'결과를 초래할 수 있습니다. 이러한 이유로 Vagabond는 레벨이 특정 지점 이하로 떨어지면 병을 제거합니다.
Finch는 Coravin을 '매혹적이고 칭찬 할 만하다'고 설명하지만 보존 능력에 대해 자신의 의심을 가지고 있습니다.
그리고 Hutchinson은 이렇게 요약합니다. '한 잔만 원하는 사람들이 그렇게 많습니까? 친구가 없나요?’
Decanter 작성
