점점 더 높은 비행을하는 생산자들이 엄격한 명칭 규정에 반항하면서 Vin de France 카테고리에 합류하고 있습니다. Benjamin Lewin MW 보고서 ...
흐릿한 로제 잔을 들고 Henri Milan은 '그들은 내가 AoP에서 이것을 생산하는 것을 허용하지 않을 것입니다.'라고 말합니다. Vin de Table을 대체 한 카테고리. ‘그들은 나를 허용하지 않을 것입니다…’는 명칭 체계 때문에 독특한 와인을 만들지 못한다고 믿는 생산자들에게 점점 더 많은 자제를하고 있습니다.
프랑스의 와인은 AOP (Appellation d’ Origine Protegée, 이전 AC), IGP (이전 Vin de Pays) 및 Vin de France의 세 가지 범주 중 하나로 분류됩니다. AoP 와인은 이름으로 만 식별되며 일반적으로 품종 설명이없는 다음 레벨 인 IGP는 더 넓은 지역에서 제공되며 품종 이름으로 식별 될 수 있으며 가장 낮은 레벨은 원산지 표시가 전혀 없습니다.
Vin de France는 포괄입니다. 높은 수확량으로 생산되는 대부분의 Vins de France는 저가이지만 그 안에 숨겨져있는 최고 와인은 AOP에서 최고만큼 좋을 수 있습니다. 출처가 명확하지 않기 때문에 식별하기 어려울 수 있습니다. 많은 경우 제작자와 큐베의 이름 만 표시하고 있으며이 낮은 카테고리에서는 비용이 많이들 수 있지만 주목할만한 관심을 제공 할 수 있습니다. 높은 비행을하는 Vins de France가 몇 개 밖에없는 소규모 클래스이지만 조사해 볼 가치가 있습니다.
가장 비싼 Vins de France는 보르도가 론산 와인으로 종종 '개선'되었던 19 세기의 사기 행위를 모방하려는 시도에서 비롯되었습니다. 최근 Château Palmer에서 은퇴 한 Bernard de Laage는 '우리는 1869 년 팔머가 치료를 받았는지 여부를 결정하려고 노력했고 오늘이 블렌드를 만드는 효과를보기로 결정했습니다.'라고 설명합니다. Château Palmer Historical XIXth Century Blend에는 12 % ~ 15 %의 Syrah ( 'Cornas와 Côte-Rôtie 사이의 비밀 소스'에서 유래)가 Cabernet Sauvignon과 Merlot 2 개 로트에 추가되었습니다. Syrah의 매운맛은 현재 Margaux의 전통적인 성격보다 더 분명합니다.
어펠 레이션 중퇴
규정과의 충돌로 인해 와인이 아펠 레이션 시스템에서 탈락 할 수 있습니다. 보르도에서 Château Valandraud의 Jean-Luc Thunevin과 Château Fontenil의 Michel Rolland는 줄 사이에 플라스틱 시트를 사용하여 포도원의 일부를 비로부터 보호했습니다. 당국은 보호 된 포도 나무의 모든 포도를 Vin de Table로 강등시킬 것을 요구했습니다. 이로 인해 2000 년 Interdit de Valandraud와 Defi de Fontenil의 특별한 병이 생겼습니다. Rolland가 포도원에서 최고의 부지를 보호 한 Château Fontenil에서 그는 그것이 매우 효과적이라고 생각했습니다. '– 그는 2001 년과 2004 년에 그것을 반복했다. 같은 음모에서 왔으며 여전히 Vin de France로 분류 된 Defi de Fontenil은 그의 주력 큐베가되었습니다. Château Fontenil은 여전히 Fronsac AOP에 있습니다.
바이킹 시즌 5 에피소드 6 요약
명칭 체계를 탈퇴하는 가장 일반적인 이유는 허용되지 않는 품종을 사용하기 위해서입니다. 1980 년대 지구 온난화로 걱정 된 Olivier Humbrecht는 그의 AC Alsace Pinot Blanc을 강화하기 위해 Windsbuhl 포도원에 Chardonnay를 심었습니다. 당국은 와인을 금지했습니다. '그래서 2001 년에는 단순히 Zind (Vin de Table)라는 레이블이 붙었습니다.'라고 Olivier는 말합니다. 2004 년부터 우리는 고전적인 피노 블랑을 다시 생산했으며 Zind는 Windsbuhl로만 만들어졌습니다. '샤르도네와 Auxerrois의 블렌드로 알자스의 와인으로 식별 할 수 있습니다. 'Windsbuhl의 성격은 포도를 이깁니다.'라고 그는 말합니다.
Vin de France는 AOP에서 허용되지 않는 사라지는 토착 품종을 보호하는 수단이되었습니다. Jura의 Jean-François Ganevat와 코르시카의 Comte Abbatucci는 흥미로운 블렌드를 위해 오래된 품종을 수집합니다. 코르시카 최고의 와인은 Abbatucci의 Cuvée Collection에있는 Vins de France입니다. 여기에는 버려진 포도원에서 구한 약 15 가지 토착 품종을 블렌딩 한 4 가지 와인이 포함되어 있습니다. 토스카나에서 유래 된 많은 품종으로 인해 전체적인 영향은 상당히 이탈리아 산입니다.
Languedoc의 많은 생산자들은 그 영광이 종종 1 세기 이상 거슬러 올라가는 Carignan의 오래된 포도 나무에 있다고 믿습니다. 그러나 Languedoc AOP에서는 Vieilles Vignes Carignan의 큐베를 찾을 수 없습니다. 품종 설명에 대한 당국의 적대감은 일반적으로 3 가지 이상의 품종에서 와인을 블렌딩해야한다는 명칭 규칙까지 확장됩니다. 따라서 Languedoc의 최고 큐베 중 일부는 100 년 된 Carignan 포도 나무에서 추출한 Xavier Ledogar의 La Mariole과 같이 IGP 또는 Vin de France로 라벨이 지정된 단 변량입니다.
승인 구하기
AOP를 사용하여 와인에 라벨을 붙이려면 생산자는 농약을 얻어야합니다. 승인을 거부하는 이유는 산화, 색상, 새 목재 사용 또는 과실 농도에 이르기까지 다양합니다. Marc Angeli는 Anjou에 도착했을 때 아 그레 멘트에 문제가있었습니다. '로제를 사용하면 색이 맞지 않다고 말했기 때문에 고통 스러웠습니다. 너무 어둡거나 너무 창백했습니다. 그리고 그들은 드라이 화이트 와인이이 스타일로 만들어서는 안된다고 말하면서 너무 강력했습니다.”시스템을 버리고 Domaine de la Sansonnière라는 레이블 아래 Angeli의 모든 와인은 2007 년부터 Vin de France가되었습니다.
예전에는 '전형'이 항상 중요한 고려 사항이었던 아펠 레이션 와인에만 문제가되었습니다. Vin de Pays (현재 IGP)의 요점은 다양성과 스타일로 더 많은 자유를 허용하는 것이 었습니다. 그러나 이제 생산자들은 IGP에 대한 동의를 거부하고 있습니다. Domaine Richeaume의 Sylvain Hoesch는“IGP Méditerranée의 전형이 무엇인지 전혀 모릅니다. “바리크에서 와인을 숙성시키는 것에 대한 우리의 생각을 공유하지 않는 한 사람 만이 와인을 거부 할 수 있습니다.”
천연 와인을 향한 움직임, 특히 유황이 매우 적거나 아예 사용되지 않는 것은 생산자들이 아펠 라피에서 멀어지게하는 또 다른 힘입니다. 당국이 패트리스 레스 카레가 자신의 Gaillac 와인의 '산화 적 노트'에 대해 비판했을 때 그는 다음과 같이 대답했습니다. '신성한 전형의 열쇠를 쥐고 있다고 생각하는 사람은 누구입니까? 소비자가 와인의 진정한 맛을 경험하지 못하도록 누가 승인 했습니까? 누가 당신에게 맛을 가르쳤습니까? '산화'와 '매우 낮은 유황'을 혼동하지 마십시오.
Jean-Pierre Robinot는 자연 와인 제조에 중점을 둔 루 아르에서 다소 야생 인으로 간주됩니다. 와인은 출시되기 전에 광범위하게 숙성됩니다. 화이트의 경우 오크에서 최대 4 년까지 숙성됩니다. 일부 와인은 Jasnières AOP에 따라 라벨이 지정되어 있지만 Vins de France는 더 흥미로울 수 있습니다. 현대 시대의 풍미 제거 이전 스타일로 만들어졌습니다.
프랑스 와인은 종종 신세계와의 경쟁을 충족시키기 위해 혁신하지 못한 것에 대해 비판을받습니다. 그러나 아펠 레이션 시스템이 창의성을 저해 할 수 있지만 예상치 못한 품종이나 와인 메이커의 개성을 나타내는 독특한 스타일의 Vins de France가 있습니다. 마지막 단어는 Henri Milan에게 가야합니다. '나는 자유롭고 싶다. 와인에 Vin de France Libre라는 라벨을 붙이고 싶다'고 그는 말한다.
Benjamin Lewin MW는 고전적인 와인 지역에 대해 글을 씁니다. 그의 가장 최근 책은 Claret & Cabs : The Story of Cabernet Sauvignon and In Search of Pinot Noir
Benjamin Lewin MW 작성
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