어울리는 와인과 송아지 스테이크-Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr.의 송아지 스테이크

메인 코스
미셸 루
조리법

스테이크 컷의이 부드러운 흰색 고기는 두 가지 장점을 모두 제공합니다. 티본을 먹을 때 필레와 등심을 동시에 즐길 수 있습니다. 맛있는 비트 뿌리 케첩과 제가 가장 좋아하는 바삭한 양파 링이 함께 제공됩니다.

범죄 마인드 시즌 12 에피소드 5

어울리는 와인과 송아지 스테이크 – Michel Roux Jr

4 인분

성분 :

티본 송아지 스테이크 2 개 (각 400g)

튀김 용 중성 기름 (유채 또는 해바라기)

소금과 후추

양파 링을 준비하려면 :

큰 흰 양파 1 개

450ml 버터 밀크

이번 주 별과 춤을 추기 위해 투표한 사람

50ml 전유

흰 밀가루 75g

옥수수 가루 25g

파프리카 1 작은 술

고운 소금 1 작은 술

비트 뿌리 케첩을 준비하려면 :

젊고 안절부절못하는 질은 몇살이야

4 등분 익힌 붉은 비트 450g

200ml 사이다 식초

흑설탕 55g

다진 적 양파 ½

다진 단추 버섯 80g

훈제 파프리카 한 꼬집

고추 가루 한 꼬집

빌 호튼 우리 삶의 날들

올리브 오일 1 큰술

방법

케첩을 준비하려면 :

양파와 버섯을 넣기 전에 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 데 웁니다.
4 분 후 두 야채가 모두 물이되면 식초를 팬에 붓습니다.
마지막으로 설탕을 넣고 5 분 동안 끓입니다.
시간이 지나면 강력한 블렌더에서 익힌 비트 위에 액체 혼합물을 붓습니다.
완전히 부드러워 질 때까지 블리츠하고 소금, 후추, 훈제 파프리카로 맛을 내십시오.
서빙하기 전에 식히십시오.

양파 링을 준비하려면 :

양파는 껍질을 벗기고 약 0.5cm 너비의 고리 모양으로 자릅니다.
버터 밀크와 우유를 함께 휘젓고 양파 조각 위에 부어주세요. 링을 45 분 동안 담가 두십시오.
그 동안 밀가루와 양념을 함께 큰 베이킹 트레이에 섞습니다.
액체에서 양파 링을 조심스럽게 골라 밀가루로 코팅하십시오.
얕게 튀기기 전에 여분의 밀가루를 털어냅니다. 양쪽에 몇 분만 있으면 옅은 갈색이되고 정말 바삭 해집니다.

스테이크 :

큰 프라이팬에 올리브 오일을 뿌려 중불에서 강 불로 가열합니다.
지글 지글 기름에 넣기 전에 송아지 고기 스테이크에 소금과 후추로 양념하십시오.
각면이 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 약 8 분 (크기에 따라 다름)을 익 힙니다.
그런 다음 서빙하기 전에 10 분 더 휴식을 취하십시오.

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송아지 스테이크와 어울리는 루의 와인

차가운 보졸레가 전달하는 강렬한 붉은 흐름의 향기는이 요리법에 놀라운 일이 될 것입니다.

그만큼 노래 아버지와 아들 Fleurie, 2013 평범한 보졸레보다 확실히 더 복잡합니다. 이 100 % 가메이에서 발견되는 미묘한 스파이스 노트는 쫄깃한 케첩의 완벽한 반주입니다.

M. Chapoutier의 현대적인 스타일의 Petite Ruche, Crozes-Hermitage 2014는 여름 과일 풍미로 가득합니다. 론 지역의 100 % 시라는 상쾌하고 부드럽습니다. 이 간단하고 맛있는 요리를위한 부드러운 레드 와인.

송아지는 화이트 와인과 레드 와인과 똑같이 잘 어울리는 몇 안되는 고기 중 하나입니다. 그래서 나는 또한 Sylvain Loichet의 Cote de Nuits Villages Blanc 2011 약간 오크로 만든이 부르고뉴 샤르도네는이 건강에 좋은 가족 요리와 함께하기에 충분한 깊이를 가지고 있습니다.