추수 감사절에 어떤 와인을 열어야합니까? 크레딧 : Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
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추수 감사절은 특별한 병을 열어 가족과 친구들과 나눌 수있는 좋은 시간입니다.하지만 여러분은 무엇을 마시고 와인 세계는 무엇을합니까? 와인 메이커, 소믈리에, 작가들에게 물었습니다. Eduardo Dingler는 또한 중요한 날을위한 최고의 10 가지 와인 추천을 제공했습니다 ...
추수 감사절은 특별한 병을 열어 가족과 친구들과 나눌 수있는 좋은 시간입니다.하지만 여러분은 무엇을 마시고 와인 세계는 무엇을합니까? 우리는 12 개의 미국 와이너리에게 중요한 날에 대한 권장 사항을 공유하도록 요청했습니다.
석탑
추천 와인 : Stone Tower, Viognier, 버지니아 2016
환대 및 영업 이사 Jeremy Zimmerman은 다음과 같이 말합니다. ' Viognier는 버지니아에서 초기 상업적 성공을 거두었습니다. 그것은 진정한 음식 와인입니다. 추수 감사절 저녁 식사의 복잡성을 처리 할 수있는 중형에서 풀 바디의 흰색입니다. 구운 새, 먹거리, 고구마, 구운 뿌리 채소 등 여기에도 상당한 단맛이 있습니다. Viognier는 왁스 같은 기름진 질감, 무겁고 거의 타닌 구조, 진정한 향기로운 복잡성 및 일반적으로 배럴 노화를 가지고 있으므로 적포도주와 백포도주를 마시는 사람 모두에게 훌륭한 타협 와인입니다. 샤르도네도 그런 속성을 가지고 있지만 Viognier는 추수 감사절에 더 잘 어울리는 좋은 대안입니다.”
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카인
추천 와인 : Cain, Cuvee NV12, 나파 밸리
Winegrower 겸 총지배인 Chris Howell은 이렇게 말합니다. '저에게 추수 감사절은 전통적으로 가족과 연관시키지 않는 휴일입니다. 숙모와 삼촌과 모든 사촌을 초대하는 것이 아니라 아내와 나는 낯선 사람을 우리 식탁에 초대하기를 고대하는 휴일입니다. 아내와 나는 런던에 있었기 때문에 다른 사람의 식탁에서 낯선 사람이 되길 고대합니다. 작년. 친구 일 수도 있고 방금 만난 사람 일 수도 있습니다. 모두가 함께 테이블에 앉아 땅의 풍요를 즐기는 것을 감사 할 수 있습니다. 독립 기념일이 아닙니다. 추수 감사절은 광대합니다. Cain Cuvee NV12를 제공하겠습니다. 가볍지 만 산도가 높고 복잡합니다. 또는 Marcel Lapierre의 제품처럼 정말 좋은 Beaujolais를 제공합니다. '
Daou
추천 와인 : Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Neb Lukic 대통령은 이렇게 말합니다.“저는 세르비아에서 자랐기 때문에 추수 감사절은 제가 익숙한 전통이 아니지만 1997 년에 미국에 도착했을 때이 휴가가 큰 일이라는 것을 금방 깨달았습니다. 저는 2006 년에 뉴저지 출신의 아내 Jennifer와 결혼했을 때부터이 행사를 축하하기 시작했습니다. 그녀가 가장 좋아하는 휴가입니다. 터키는 제가 가장 좋아하는 고기가 아닙니다. 너무 건조 할 수 있습니다.하지만 너무 맛있게 만들어서 사랑하는 법을 배웠습니다. (비밀은 36 시간 동안 제가 좋아하는 어두운 고기조차도 육즙이 많을 때 소금에 절이는 것입니다) . 나는 그 모든 의식을 좋아합니다. 그녀가 그것을 준비하는 것을 지켜보고 가족이 주위에 있다는 것이 그녀에게 얼마나 큰 의미가 있는지 보는 것이 나를 행복하게합니다.”
Diamond Creek
추천 와인 : 다이아몬드 크릭, 레드 락 테라스, 나파 밸리 1972
주인 인 Phil Ross는 이렇게 말합니다.“감사절은 제가 가장 좋아하는 휴일입니다. 독특하게 미국식이며 음식과 가족, 그리고 물론 와인에 관한 것입니다. 전국에 퍼져있는 모든 사람들이 함께 모여 멋진 축하 행사를하는 것은 일년 중 한 번입니다. 우리는 매우 전통적이며 모든 트리밍이있는 칠면조가 있습니다. 아무도 칠면조를 먹지 않기 때문에 칠면조를 먹어야합니다! 그리고 우리는 보통 호박 파이를 먹지만, 나 자신은 피칸 파이 같은 사람입니다. 와인의 경우, 우리는 미리 생각하거나 맛을 맞추거나 빈티지를 고르는 경향이 없습니다. 단지 우리에게 영감을주는 것을 엽니 다. 그러나 일반적으로 우리는 몇 가지 오래된 빈티지를 맛볼 기회를 얻습니다. 3 년 전 우리는 Red Rock Terrace의 첫 번째 빈티지 인 1972를 열었습니다. 채우기 수준이 내가 원하는 곳이 아니기 때문에 기대하지 않았지만 우연히 기회를 잡았고 내가 본 최고의 72 년대 중 하나였습니다. 지금까지 맛본 적이있는 : 훌륭한 꽃다발, 매우 표현력이 풍부하고 그 시대에 여전히 젊음. 다음 1972 년 개업을 보장 할 수 있다면 그게 제가 봉사 할 것입니다.”
Gallica
추천 와인 : Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
영업 이사 인 Alex French는 다음과 같이 말합니다. '로즈마리 케이크 브레드가 나에게 동의하고 추수 감사절 칠면조를 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다. 너무 건조하고 지루합니다. 우리 둘 다 태평양 북서부 지역에 가족이 있으므로 아스파라거스와 으깬 감자와 같은 반주와 함께 구운 연어를 제공하는 것을 좋아합니다. 연어는 Gallica Rossi Ranch Grenache의 부드럽고 달콤한 과일 향과 잘 어울립니다. '
롱 메도우 랜치
추천 와인 : Long Meadow Ranch, 피노 누아, 앤더슨 밸리 2016
브랜드 개발 부사장 인 Jeff Meisel은 다음과 같이 말합니다.“우리는 추수 감사절마다 직원들에게 복권을 드리는 유기농 방목 유산 칠면조를 기르며 가족과 함께 식사를 즐깁니다. 열쇠는 소금과 향신료, 허브를 새에 문지르고 요리하기 전에 밤새도록 두는 건조 소금물입니다. 우리는 시금치, 브뤼셀 콩나물, 케일, 감자와 함께 제공하는 것을 좋아합니다. 모든 전통적인 트리밍이지만 현지의 신선한 재료에 집중하도록합니다. 그리고 우리의 Anderson Valley Pinot Noir는 완벽한 조화입니다. '
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Trefethen 가족 포도원
추천 와인 : Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
영업 부사장 Joe Cusimano는 다음과 같이 말합니다. '기대하지 않을 수도 있지만 1970 년대부터 우리가 만든 Dry Riesling은 복잡한 달콤함과 짭짤한 맛이 모두 있기 때문에 추수 감사절 잔치와 함께 제공하기에 완벽한 와인입니다. 엄청나게 다양한 요리가 제공되어 종종 전통적인 카베르네 또는 샤르도네를 어렵게 만듭니다. 게다가 Riesling의 산도는 그 모든 풍부함을 잘라냅니다. 2018 년은 우리의 현재 빈티지이지만, 찾을 수 있다면 2017 년은 여분의 나이 덕분에 질감과 복잡성이 더 커졌습니다.”
롬 바우어 포도원
추천 와인 : Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
영업 관리자 인 John Egan은 다음과 같이 말합니다. '올바른 와인을 선택하는 것은 칠면조 요리 방법에 달려 있습니다. 베이컨에 싸서 구우면 메를로 나 까베르네를 고를 수도 있지만 밤새 소금에 절인 다음 튀기는 것을 정말 좋아합니다. 그리고 그것을 위해 나는 붉은 색을 원하지 않는 사람들을 위해 샤르도네를 제공 할 것입니다. 그러나 가장 잘 어울리는 것은 칠면조에 달콤하고 육즙이 많은 베리 과일을주는 진판델입니다.”
루나 포도원
추천 와인 : Luna Vineyards, Winemaker ’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
브랜드 앰배서더 Will Aguilar는 다음과 같이 말합니다.“우리는 설립자가 이탈리아 유산을 가지고있는 와이너리에있는 농업 마을의 농부입니다. 따라서 먹고 마시고 가족은 매우 중요하며 추수 감사절은 사랑하는 사람들과 잔치를 나누는 행위를 구현합니다. 우리는 모든 트리밍으로 전통 칠면조를 제공하는 것을 좋아합니다. Luna에서 독특한 특선 요리는 이탈리아 품종 인 Pinot Grigio와 Sangiovese입니다. '
떠나기 전에 ... 몇몇 최고의 와인 메이커와 작가들이 전하는 작년 추수 감사절 팁도 확인하세요.
Gallica Wines의 와인 메이커 Rosemary Cakebread
Decanter Fine Wine Encounter 2017에서 연설
구운 연어와 와인 페어링
“우리는 몇 달 전에 태어난 새 손자와 함께이 추수 감사절을 보낼 것입니다. 그래서 저는 아직 와인에 대해 많이 생각하지 않았습니다! 우리는 보통 지하실에서 무언가를 골라 친구들과 병을 나누는 것을 좋아합니다. 추수 감사절은 특별한 와인을 개봉하기에 좋은 시간입니다.하지만 가족과 함께 워싱턴 주에있을 예정 이니 현지 와인을 맛보게되어 기쁩니다.”
Ray Signorello Jr, Signorello Estate의 와인 메이커
Decanter Fine Wine Encounter 2017에서 연설
“우리가 까베르네 소비뇽을 만들지 만 피노 누아가 칠면조와 약간 더 잘 어울린다는 것을 알게되었습니다. 우리는 전통적인 칠면조 저녁 식사를합니다. 그래서 저는 재미로 우리 집을 위해 약간의 피노 누아를 만듭니다. 그래서 우리는 그 몇 병을 열 것입니다. 으깬 감자, 얌, 속, 크랜베리 소스 등 전통적인 칠면조와 함께 먹습니다.’
Lagier Meredith의 와인 메이커 Carole Meredith
Decanter Fine Wine Encounter 2017에서 연설
엘리자베스 예리 진짜 죽었어?
“추수 감사절 저녁 식사는 와인 행사 라기보다는 가족 행사에 가깝습니다. 대부분의 가족은 특별히 와인에 관심이 없습니다. 하지만 추수 감사절을 위해 특별한 와인을 고른다면 아마 우리 와인이든 차베 암자이든 잘 숙성 된 시라 일 것입니다.”
Eduardo Dingler, 와인 및 사케 작가
2018 년 11 월 Decanter.com과 대화
“우리의 연례 추수 감사절 전통에 따라 우리는 좋아하는 요리를 풍성하게하면서 온종일 많은 친구들을 초대 할 것입니다. 우리의 유일한 규칙은 손님이 와인을 가져올 수 없다는 것입니다. 대신 우리는 와인 저장고에서 와인을 선택하게합니다. 그렇긴하지만, 나파 밸리의 Wilson Foreigner의 Valdiguié와 Sonoma Coast의 Raen 2013 Pinot Noir를 포함하여 이번 추수 감사절에 확실히 즐길 수있는 와인이 몇 가지 있습니다. 나는 아마도 Monticelli의 Bussia Riserva Barolo 2012를 적절한 양의 Napa Valley Cabernet 및 일부 오래된 보르도와 함께 제공 할 것입니다. 의심 할 여지없이 이번 휴가는 친구, 가족, 음식, 와인을 결합하는 데 가장 좋아하는 휴가 중 하나입니다. '
