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포도원은 Chassagne-와 Puligny-Montrachet에 접해 있지만 최고의 St-Aubin은 가격의 일부에 불과합니다. 그러나 Stephen Brook은 어디를 봐야할지 알아야한다고 말합니다.
부르고뉴 포도원의 복잡한 모자이크를 마스터하려는 많은 사람들과 마찬가지로 저는이 지역의 모든 크 러스를 식별하는 상세한지도를 살펴 보며 몇 시간을 보냅니다. 이지도는 놀라움으로 가득 차 있습니다. Monthelie의 겸손한 포도원이 Volnay의 가장 잘 자란 포도원과 얼마나 가깝습니까! 최고의 크루 인 Vosne Suchots만이 La Tâche에서 Clos de Vougeot까지 쭉 뻗어있는 그랜드 크루 사이트의 늪을 깨뜨리는 것이 얼마나 이상한 일입니까! 가장 이상한 점은 아마도 강력한 슈발리에 몽 트라 셰가 풀 리니 몽 트라 셰와 샤사 뉴 몽 트라 셰의 초연들과 접해있는 생 오뱅의 저지대 포도밭에서 불과 몇 미터 거리에 있다는 것입니다.
물론 부르고뉴 포도원의 위계를 구축 한 승려, 재배자 및 관료들은 그들이 무엇을하고 있는지 알고있었습니다. St-Aubin은 Chevalier-Montrachet에서 아주 가까운 거리에 있을지 모르지만, St-Aubin의 최고의 백인이 훌륭한 슈발리에-몽 트라 셰와 경쟁 할 수는 없습니다.지도는 평평하지만 포도원은 그렇지 않습니다. 지도가 그래픽 수단으로 만 제안 할 수있는 것은 평범한 사이트와 훌륭한 사이트 사이의 모든 차이를 만드는 고도와 노출의 변화입니다.
그러나 Monthélie 또는 St-Aubin과 같은 공동체에 대해 과도한 주장을하는 것은 어리석은 일이지만, 그들의 와인 가격은 더 유명한 이웃의 와인에 대해 요구되는 가격의 일부라는 점을 명심할 가치가 있습니다.
Montrachet와 같은 그랜드 크뤼 포도원을 마주 보면 옆 계곡이 왼쪽 언덕을 관통하는 모습을 볼 수 있습니다. 이 계곡을 따라 이어지는 길을 따라 가면 Gamay 마을과 St-Aubin 마을이 나옵니다. 이 도로의 양쪽에는 St-Aubin의 포도밭이 늘어서 있습니다. 대부분은 프리미어 크뤼로 분류되어 동일한 품질임을 암시 할 수 있지만 이는 사실과 거리가 멀다. 이 사이트 중 일부는 토양이 무겁고 충적스러운 경향이있는 도로 가까이에있어 기교가 부족한 와인을 생산합니다. 다른 곳에서는 비탈에 너무 높은 포도밭이있어 숙성이 미미할 수 있습니다.
슈발리에 바로 위에있는 포도원의 경우 키워드는 '위'입니다. 높고 성숙을 지연시킬 수있는 강한 바람에 노출되어 있습니다. 그럼에도 불구하고 En Remilly, Chatenière 및 Les Murgers des Dents de Chien은 St-Aubin에서 최고의 사이트입니다. Les Murgers는 틀림없이이 마을 최고의 포도밭입니다. 매우 돌이 많고 백악질이 많습니다. 여기에는 흙이 거의 없으며 포도 나무는 어려운시기에 곤경에 처할 수 있지만 포도가 완전히 익 으면 생 오빈의 가장 강력하고 우아한 와인을 제공합니다. En Remilly는 돌이 약간 덜하고 와인은 더 넓을 수 있지만 일부는 사이트를 매우 높게 평가합니다. Larue와 같은 재배자들이 높이 평가하는 남쪽으로 잘 노출 된 가파른 포도밭 인 La Chatenière도 마찬가지입니다.
이 포도원을 지나면 엄청난 차이가 있음이 분명합니다. En Remilly에있는 한 재배자의 소포는 품질과 특성이 다른 것과 크게 다를 수 있습니다. 따라서 겸손한 프리미어 크뤼의 뛰어난 음모는 다른 뛰어난 포도원의 잘 보호되지 않은 소포보다 더 나은 와인을 제공 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 최고의 사이트는 계곡의 풀 리니쪽에있는 사이트라고 말하는 것이 상당히 안전합니다. Chassagne 쪽의 Charmois와 같은 크루는 덜 가파르고 흙이 더 풍부하고 와인은 매우 좋을 수 있지만 Murgers와 그 주변 지역의 와인보다 넓고 기교가 적습니다.
(St-Aubin은 또한 일부 레드 와인을 생산하지만 전반적으로 그들은 가볍고 매력적이며 최악의 소박하고 칙칙한 경우 기껏해야 백인들보다 확실히 덜 흥미 롭습니다. 최고의 붉은 포도원은 St 마을 뒤에 위치한 경향이 있습니다. -Aubin : Les Frionnes 및 Sur le Sentier du Clou.)
큰 평판
St-Aubin이 누리는 이러한 명성은 최근입니다. 50 년 전, 많은 재배자들이 샤르도네 대신 알리고 테를 심었고 1960 년대에는 피노 누아가 유행했습니다. 오늘날 샤르도네는 정당하게 지배하고 있습니다. 소수의 네고 시안들이 오랫동안 와인을 찾아 왔지만,이 마을에는 최고의 장소를 되찾기 위해 노력한 숙련 된 재배자들이 많이있는 것은 운이 좋은 일입니다. Remilly와 Murgers의 일부는 phylloxera 이후에 버려졌고, 가파르 기 때문에 1980 년대와 1990 년대까지 재배치되지 않았습니다.
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포도주 양조 스타일에는 놀랍게도 변형이 거의 없습니다. 단순한 화이트 빌리지 와인은 일반적으로 오래된 배럴이나 캐스 크 또는 탱크에서 숙성됩니다. Premiers crus는 일반적으로 Burgundian 오크통에서 양조되고 숙성되지만, 새로운 오크의 비율은 거의 30 %를 넘지 않으며 15-20 %가 더 많습니다. St-Aubin의 포도밭을 분류 한 사람은 누구든지 프리미어 크루스를 나눠주는 데 지나치게 관대했으며 결과적으로 매우 시원한 지역에 심는 마을 와인은 때때로과 산성이므로 프리미어 크루에 약간의 프리미엄을 지불 할 가치가 있습니다.
와인 생산자
수년 동안 마을 최고의 프로듀서는 마크 콜린 (Marc Colin)이었는데, 지금은 그의 아들들에게 넘겨졌습니다. 그러나 1990 년대 후반부터 올리비에 라미의 와인이 선두를 달리고 있습니다. Lamy의 와인은 Hubert의 아들 Olivier가 인수 한 1990 년대 중반까지 흥미롭지 않았습니다. 매년 그는 Remilly, Chatenière 및 Murgers에서 훌륭한 범위의 와인을 생산합니다.이 와인은 활기차고 힘이 넘치며 과일로 가득 찬 와인입니다. 그러나 그들은 쉽게 St-Aubin의 가장 비싼 화이트 와인입니다.
Larue 형제는 Puligny 및 Chassagne의 포도원뿐만 아니라 선택할 수있는 다양한 프리미어 크루스를 보유하고 있습니다. 2000 년에 Remilly와 Murgers는 그들의 가장 큰 역할을했으며, 이들은 포도밭 부지의 다양한 특성을 반영하는 잘 통합 된 오크가있는 과일 와인입니다.
Santenay에 기반을 둔 Denis Clair도 똑같이 신뢰할 수 있습니다. 그의 와인은 약 5 년 동안 매우 즐겁게 마실 수있는 활력과 길이의 와인입니다. 그들은 전체 클러스터 압착 (라미도 사용)과 같은 기술로 만들어지고 대부분의 St-Aubins보다 약간 더 새로운 오크에서 숙성 된 현대 스타일의 흰색입니다. 그러나 그들의 과일 품질은 탁월하며 관대함과 풍성함으로 생산자의 개성을 반영합니다. Colin의 와인과 마찬가지로 가격도 합리적입니다.
Dominique Derain은 수년 동안 생체 역학적으로 생산 된 자신의 와인에 대해 높은 존경심을 가지고있는 독단적 인 마을 사람입니다. (내가 마지막으로 방문했을 때 안뜰에 자리 잡은 신선한 소 뿔통.) 그의 포도주 양조법은 효모를 첨가하지 않았고, 챕 탈화를하지 않았으며, 산성화를하지 않았으며, 여과를 거의하지 않았습니다. 그들은 특히 En Remilly에서 좋으며 나이가 잘 드는 것 같습니다.
신뢰할 수있는 재배자의 이러한 확산으로 인해 St-Aubin의 모든 와인이 찾아 볼 가치가 있다고 생각하기 쉽습니다. 그러나 실망도 있습니다. Auxey-Duresse의 Vincent Prunier에서 온 사람들은 종종 다소 공격적인 산도를 나타냅니다. Gérard Thomas의 와인은 향이 부족하고 산도가 높기 때문에 포도원에있는 어린 포도 나무에 기인합니다. 그러나 그의 Murgers는 환영받는 광물 특성을 가지고 있습니다.
St-Aubin에서 구매하는 두 명의 주요 négociants는 Olivier Leflaive와 Domaine Roux이지만 후자는 마을에 포도밭을 소유하고 있습니다. Leflaive는 수년 동안 St-Aubin의 백인들에 대한 열렬한 애호가였으며, 가장 잘 취한 젊은이이지만 지속적으로 좋습니다.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundy 's Bargains
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