- 잡지 : 1998 년 6 월호
- 중요한 현대식 스테인리스 스틸 및 온도 제어에 대한 광범위한 투자로 인해 와인 양조는 10 년 전보다 훨씬 덜 우연한 작업입니다.
- 거의 1 세기에 걸친 기업 보디 빌딩 이후, 포르투갈에서는 소형이 다시 한 번 아름답게되었습니다.
- 가장 유명한 독립 재배자들 중 일부는 최근 자체 조직인 FENAVI를 설립했습니다.
그것은 휴 존슨 누가, 초판에서 와인의 세계 아틀라스 는 포르투갈을 '와인 로맨틱 한 장소'로 묘사했습니다. 그 당시에는 삐걱 거리는 황소 수레와 열린 출입구가있는 좁은 자갈길에서 갓 구운 정어리와 거친 레드 와인의 향긋한 향기를 발산하는 것은 너무나 쉽습니다. 이 나라 북부를 처음 방문하는 사람에게는 포르투갈 시골의 들판과 포도원이 진정으로 엘리 시안 인 것처럼 보였습니다.
1970 년대 초의 순진한 시절 이후로 많은 것이 변했습니다. 반세기의 자치적 고립은 1974 년 혁명과 함께 갑작스런 종말에 이르렀고, 짧은 기간 동안 정치적, 경제적 불안정을 심각하게 훼손한 후 포르투갈은 온화한 유럽 연합 회원국으로 다시 등장했습니다. 브뤼셀은 포르투갈의 풍경을 문자 적으로나 은유 적으로 변화시키기 시작했습니다. 인상적인 새로운 도로가 산을 통과하고 북부 포르투갈의 포도 나무, 소나무 및 유칼립투스 나무 사이에서 통제되지 않은 것처럼 보이는 소규모 산업이 생겨나 기 시작했습니다. 5 리터 가라 포에 와인을 판매하는 작은 타 스카 (선술집)는 Pão de Açucar (설탕 덩어리) 및 Jumbo (번역 필요 없음!)와 같은 이름을 가진 거대한 도시 외 슈퍼마켓을 선호하여 버렸습니다. 25 년 전에는 튼튼한 여성들이 머리에 포도주를 얹은 길을 따라 벌목하던 오늘날의 세대는 쇼핑 카트를 병으로 채우고 새로운 고속도로를 따라 빠른 속도로 집으로 돌아옵니다.
그러나 모든 진전에도 불구하고 와인 생산국으로서의 포르투갈의 로맨스는 결코 잃지 않았으며 많은 것을 얻었습니다. 중요한 현대식 스테인리스 스틸 및 온도 제어에 대한 광범위한 투자로 인해 와인 양조는 10 년 전보다 훨씬 덜 우연한 작업입니다. 한 빈티지에서 다음 빈티지에 이르기까지 와인은 말 그대로 현지 타 스카 또는 앙골라에만 적합한 단단하고 마실 수없는 후치에서 수출 시장에서 따뜻하고 널리 수용되는 것으로 변형되었습니다. 그러나 당시에 그랬음에 틀림없는 유혹에 빠진 포르투갈 인들은 포도 재배 유산에 등을 돌리지 않았습니다. 세계의 나머지 지역이 카베르네와 샤르도네 매니아 집단에 휩싸인 것처럼, 포르투갈 인 (아마도 우연히 의도적으로)은 앉아서 자신의 고유 포도에 주목하기 시작했습니다. 포도원에서 여전히 할 일이 많지만 독특하고 토착 포도 품종과 크게 개선 된 양조가 결합되어 포르투갈은 미래를위한 진정한 힘이됩니다.
포르투갈의 와인 산업 구조도 진화하고 있습니다. 금세기의 대부분 동안 중앙에서 부과 된 '큰 의미의 아름다운'윤리는 포르투갈의 포도 재배 다양성의 상당 부분을 빼앗 았습니다. 1950 년대와 1960 년대에 지어진 거대한 협동 와이너리는 당시 최첨단 이었지만 1980 년대에 이르러서는 국가를 막고있었습니다. Dão 지역이 좋은 예입니다. 포르투갈 최고의 레드 와인의 원천으로 불리는 구매자와 소비자들은 와인이 기대에 부응하는 경우가 드물다는 사실을 금방 알게되었습니다. 1990 년대 초까지이 지역의 포도주 양조에 목을 졸라 매던 우리는 Dão 와인의 장기적인 품질 저하의 원인이되었습니다. EU의 일부 강력한 독점 파산 덕분에 이제 권력이 재배자들에게 넘겨졌습니다.
따라서 거의 1 세기의 기업 보디 빌딩을 거쳐 포르투갈에서는 소형이 다시 한 번 아름답게되었습니다. 브뤼셀의 넉넉한 대출과 보조금 덕분에 한때는 선택권이 거의 없었던 소규모 농부들이 이제는 스스로 포도를 팔고 있습니다. 가장 유명한 독립 재배자 중 일부는 최근 자체 조직인 FENAVI (National Federation of Independent Growers)를 설립했습니다. 이것은 전적으로 자체 포도원에서 재배 한 과일로 와인을 생산하고 병에 담는 단일 단지의 전국 연합입니다. 자체 엄격한 규칙으로 FENAVI는 점점 더 많은 생산자가 자신의 포도를 완전히 통제하는 상황으로 포르투갈 전역의 점진적인 움직임을 강화하도록 돕고 있습니다. 이는 많은 소규모 재배자들이 품질에 거의 보상을주지 않는 대부분의 대규모 협동 조합에 의해 육성 된 태도 인 과일 판매에 대해 '좋아요 또는 덩어리'접근 방식으로 자랐던 국가에서 매우 중요합니다.
FENAVI는 Vinho Verde 지역의 중심부에있는 Barcelos 근처의 가족 소유지 인 Quinta do Tamariz에서 가볍고 향기로운 Vinhos Verdes를 생산하는 António Vinagre가 감독합니다. Vinagre는 페르 골라 훈련 시스템을 완전히 배제한 최초의 사람 중 하나였으며 그의 포도원은 현재 주로 Loureiro에게 넘겨졌습니다. Alvarinho를 제외하고는 Vinho Verde의 가장 독특한 포도입니다.
Vinagre는 수년 동안 단일 부동산 와인을 위해 드럼을 두드리는 Luis Pato의 지원을 받아 현재 FENAVI의 비서입니다. Pato (이름은 '오리'를 의미)는 Bairrada 지역의 Ois do Bairro에있는 그의 집 주변에 62 헥타르 (ha)의 포도밭을 경작합니다. 23 개의 다른 포도밭을 통해 Pato는 아직 포르투갈어로 직접 번역되지 않은 단어 인 terroir라는 프랑스어 개념에 대한 철학을 발전 시켰습니다. 그는 '모래 점토'와 '분필 점토'토양의 와인을 영원히 비교하고 있는데,이 모든 것은 그의 확장 범위의 와인과 상당히 헷갈릴 수 있으며 그중 일부는 소량으로 병에 담겨 있습니다. Pato는 Baga 포도의 풀 바디 레드를 위해 더 무거운 점토 토양과 함께 화이트 와인을위한 샌더 토양과 가벼운 레드를 예약합니다. 따라서 Quinta do Ribeirinho는 Baga를 개선하기 위해 소량의 Touriga Nacional이 포함 된 가볍고 일찍 숙성되는 빨간색 인 반면 Vinhos Velhas는 오래되고 수확량이 적은 포도밭에서 혼합 된 완전하고 타협하지 않는 단단한 와인입니다. 1995 년과 같은 예외적 인 해에는 세 가지 구획의 와인을 따로 병에 담습니다. 8hl / ha의 낮은 수확량을 가진 특별한 Pé Franco와 같은 와인은 감초와 카시스와 같은 과일의 순수한 농도로 인해 매력적입니다.
FENAVI의 재무는 Régua에서 바로 상류에있는 전통적인 계단식 Douro 포도원 인 Quinta de Calços do Tanha를 경작하는 Manuel Pinto Hespanhol입니다. 헤 스판 홀은 계속해서 주요 화주들에게 항구를 공급하고 있지만, 1989 년에 그의 저장고 (아름답게 타일을 바른 라 가라로 유명 함)를 완전히 개조 한 후, 그는 자신 만의 레드와 화이트 도우로 와인을 만들기 시작했습니다. 주로 Tinta Roriz, Touriga Francesa 및 Tinta Barroca (상위 5 개 포트 포도 중 3 개)로 만든 그의 붉은 색은 단단하고 집중적이며 과일 중심입니다. FENAVI의 또 다른 회원 인 Domingos Alves e Sousa는 하류로 몇 킬로미터 떨어진 곳에서 항구 화주 Ferreira를 공급하던 Douro에서 5 개의 부동산을 운영하고 있습니다. Hespanhol과 마찬가지로 그는 1980 년대 말에 Douro 테이블 와인 생산을 조사하기 시작했으며, 결국 Santa Marta Penaguião 마을 근처에있는 17ha Quinta da Gaivosa를 선택하여 새 제품으로 숙성 된 최고급 와인을 생산했습니다. Allier와 포르투갈 오크. Gaivosa는 2 년차 목재로 숙성시킨 Quinta da Estaçao와 맛있게 매콤한 Quinta do Vale de Raposa와 합류했습니다. 성공적인 1997 년 빈티지의 다양한 Touriga Nacional이 곧 Alves e Sousa 트리오에 합류합니다.
Douro 강이 보이지만 경계가 지정된 Douro 지역의 경계를 벗어나는 Quinta de Covela는 전통을 깨고 자신의 길을 가기로 결정했습니다. 소유주 누노 아라우조 (Nuno Araujo)는 빨간색 가운데에는 투리가 나시 오날 (Touriga Nacional)과 페르 나 데 페르 디스 (Perna de Perdiz), 백인에게는 현지 Vinho Verde Avesso와 함께 30ha의 포도원을 심었습니다. 이미 다소 절충적인 포르투갈 믹스에 그는 Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier 및 Sauvignon Blanc을 추가했습니다. 놀랍게도이 특별한 조합이 작동하고 Covela는 4 개의 매혹적인 과일 중심 와인 (흰색 2 개, 빨간색 1 개, 로제 1 개)을 생산하고 있습니다. 각각의 경우에 국제 품종은 지역 Vinho Verde 및 Douro 포도를 통해 그리고 위에 나타납니다.
Quinta de Sães는 오랫동안 음산한 협동 조합이 지배해온 Dão 지역의 활력을 상징하는 상징이되었습니다. 1989 년에 와이너리를 철저히 개조 한 전 토목 엔지니어 Alvaro Figueiredo e Castro는 전통적으로 포르투갈 최대 와인 생산 업체 인 Sogrape에 Dão Grao Vasco에 와인을 공급했던 Vila Nova da Tazem의 협동 조합에서 가족 재산을 빼앗 았습니다. Sães의 포도밭은 30 년이 넘었으며 Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro 및 Tinta Roriz와 같은 고급 빨강 품종과 유망한 Encruzado 및 Borrado das Moscas (영어로 '파리 배설물'로 번역됨)로 만든 흰색을 심었습니다. 두 와인 모두 다오 (Dão)에서 수년 동안 부족했던 품질에 대한 제한과 정교함을 지니고 있습니다. 흰색 Sães는 신선하고 풀이 많고 약간 무리가 있으며 붉은 색은 단단하고 새로운 오크의 터치로 집중되어 있습니다. 이 Quinta de Sães만큼 정교하게 만들어진 와인은 포르투갈 최고의 단일 영지 중 하나가 될 것입니다.
