Catena Zapata의 높은 고도의 Adrianna 포도원. 크레딧 : Catena Institute
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테루아를 정의하는 것은 오랫동안 와인 세계에서 논쟁을 불러 일으켰지 만 말벡 아르헨티나의 멘도사 심장부에서 와인을 마시는 사람과 생산자들에게이 문제에 대해 새로운 빛을 비출 수 있습니다.
피어 리뷰 저널에 게재 과학 보고서 , 이 연구를 주도한 Catena Institute에 따르면 Malbec의 연구는 '테루아의 존재와 빈티지 전반에 걸친 지속성을 입증합니다.'라고합니다.
과학자들은 23 개의 서로 다른 포도밭에서 추출한 말벡 와인 201 종의 화학적 구성을 분석했습니다. 멘도사 아르헨티나에서.
2016 년, 2017 년 및 2018 년 빈티지의 와인이 Malbec terroir 연구를 위해 선택되었으며 연구자들은 다양한 포도밭의 특징을 확인할 수 있음을 발견했습니다.
1995 년 Catena Institute of Wine을 설립 한 Laura Catena 박사는 '화학 분석을 통해 연구 한 각 와인의 빈티지를 100 % 확실하게 예측할 수있었습니다.'라고 말했습니다.
Bodega Catena Zapata의 4 세대 와인 메이커이기도 한 Catena 박사는 'Mendoza는 단거리 내에 눈에 띄게 다른 와인 테루아가있는 세계에서 몇 안되는 곳 중 하나입니다.'라고 말했습니다.
'처음으로이 연구는 테루아 효과가 빈티지에서 빈티지까지 더 큰 지역과 더 작은 지역에서 화학적으로 설명 될 수 있음을 보여줍니다. 플롯 (소포), '
관련된 23 개의 포도원 소포 중 11 개는 와인을 분석하여 100 % 정확도로 식별 할 수있었습니다.
다른 12 개 소포는 83 %의 시간 동안 확인되었다고 연구소는 밝혔다.
모든 와인은 표준화 된 조건 하에서 생산되었으며, 멘도사의 12 개의 지리적 표시가 23 개의 포도밭에서 대표되었습니다. 모든 와인은 1 헥타르 미만입니다.
'우리의 연구는 [와인 작가] 휴 존슨이 간단히 정의한'크루 '라고 부르는 부르고뉴 시토 수도회의 승려가“해마다 와인이 품질과 맛의 정체성을 입증 한 포도원의 균질 한 부분”으로 정의한 것에 대한 신뢰를줍니다.' 카테 나 박사를 추가했습니다.
연어와 좋은 레드 와인
‘오늘날 과학 문헌에서 처음으로 프랑스의 'cru'는 스페인 이름 인 'parcela'를 얻었습니다. 카테 나 와인 연구소에서 연구 한 와인은 아르헨티나 멘도사 출신이기 때문입니다. '
Scientific Reports에서 전체 연구보기 (자연 연구 저널)
