런던 대학의 과학자들은 프렌치 패러독스의 미스터리 인 퍼즐의 마지막 조각을 발견했을 것입니다.
레드 와인에는 심혈관 질환에서 알츠하이머 병에 이르기까지 많은 질병을 예방하는 데 필수적인 폴리 페놀이 포함되어 있다는 사실이 수년 동안 알려져 왔습니다.
이제 Queen Mary College의 연구원들은 레드 와인 폴리 페놀이 엔도 텔린 -1이라는 천연 화학 물질의 생성을 차단한다는 사실을 발견했습니다. 이 화학 물질은 혈관을 수축시켜 혈압을 높이고 심장 마비의 위험을 유발하기 때문에 심장 질환의 중요한 요소입니다. 화이트 와인이나 로제 추출물을 사용하여 포유류에 대해 수행 한 동일한 테스트는 효과가 없었습니다.
카베르네 소비뇽은 엔도 텔린 -1의 가장 강력한 차단제 인 것으로 밝혀졌습니다. 연구팀을 이끄는 Roger Corder 교수는 decanter.com에 전 세계에서 23 병의 다양한 와인을 사용했다고 전했습니다. 프랑스에서 현지 및 휴가철에 구입했습니다.
‘카베르네는 최선을 다했고 키안티는 아주 잘했습니다. 뱅 드 테이블이든 최고 보르도이든 상관없이 모든 레드 와인이 효과적입니다. 최고 중 하나는 아르헨티나 산 카베르네 였는데, 효과를 내려면 몇 스푼 만 있으면 될 정도로 강력했습니다.”
프랑스 패러독스는 1990 년대에 만들어진 용어로, 나머지 유럽의 이웃들보다 포화 지방을 더 많이 섭취하는 프랑스 인이 심장병 발병률이 낮은 현상을 설명하기 위해 만들어졌습니다.
초등학교 시즌 3 에피소드 3
프랑스 인도 열광적으로 소비하는 적포도주의 항산화 제가 원인이라고 생각했다. 그러나 Corder 교수는“우리가 설명하는 효과는 폴리 페놀의 항산화 특성과는 전혀 관련이 없다고 생각합니다.”라고 말했습니다.
Corder 교수는 또한 적포도주를 더 많이 마시는 것이 심장 마비로부터 당신을 구할 수 있다는 의미로 이것을 받아들이면 안된다고 경고했습니다. ‘알코올로 인한 변화는 너무 미미해서 심장병으로부터 당신을 보호 할 수 있다고 생각하지 않을 것입니다.’
그는 '저녁 식사 나 점심에 적포도주 두 잔을 마시고 그 이외의 음주는 피해야하는'라이프 스타일을 장려하고 싶다고 덧붙였다.
Adam Lechmere 작성 2001 년 12 월 20 일
