Pingus 포도원의 지배. 저작권 정보 : Carlos González Armesto
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60 개의 섬세하게 정의 된 아 펠라 시옹 또는 부르고뉴와는 달리 정확하게 스케치 된 포도밭 소포의 수도원 유산을 지닌 Ribera del Duero는 빈 캔버스와 같습니다. 1982 년에만 수여 된 단일 DOP는 부르고스, 바야돌리드, 소리아, 세고비아 지방에서 123km를 가로 지르는 5,000ha의 포도 나무를 다룹니다 (이 지역에는 더 많은 헥타르가 있지만). 이러한 시적이고 연상적인 이름은 Castilla y León의 중앙 고원의 때때로 가혹한 현실로 해석됩니다.
그러나 건조 함과 극한의 기온은 Duero 강 유역의 특정 조건에 의해 완화됩니다. 1864 년 스페인에서 가장 유명한 와이너리 인 Vega Sicilia가 Ribera del Duero의 와인 이야기의 첫 번째 장을 썼던 곳입니다. 그 이야기는 계속해서 흥미 진진하고 매료됩니다. 현재이 지역에는 315 개의 와이너리가 있으며 약 23,205ha를 차지하며 매년 평균 1 억 병을 생산합니다.
스페인 중부의 극한 기후 ( '겨울의 3 개월과 지옥의 9 개월')가 잘 덮혀 있음에도 불구하고, 리베라 델 두에로의 미기후는 주로 포도 나무의 고도로 인해 한계가 있습니다. 대부분은 800m-1,000m에서 재배되며 일부는 더 높은 곳에서 재배됩니다. 성장기는 종종 길어지며, 계절의 양쪽 끝에 서리의 위험이 항상 존재합니다.이 위험의 결과는 긴 숙성과 현저한 일주 온도 변화의 유산, 즉 단단한 산도 및 결과 와인의 순수함.
포도와 스타일
Vega Sicilia의 Bordelais 포도 Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Malbec에 대한 잘 알려진 맛에도 불구하고이 지역은 포도밭 면적의 95 %를 차지하는 Tempranillo (또는 현지에서 알려진 Tinto Fino)와 함께 일 변량과는 거리가 멀지 않습니다. 두 번째로 잘 알려지지 않은 백포도 Albillo Mayor는 화이트 와인에 자체 DO가 없지만 레드 블렌드에 허용됩니다. 그것은 포도원의 2.5 %를 차지하며, Côte-Rôtie의 Viognier 방식으로 향수, 플로럴 노트, 산미 및 신선함을 와인에 추가합니다.
우리 삶의 에릭과 니콜의 나날들
Ribera del Duero는 수수께끼에 젖어 있습니다. Reconquista 이전에 Valladolid는 스페인의 수도 였지만 이후이 지역은 간과되었습니다. 육지로 둘러싸인 토포는 Bodegas Pesquera의 Alejandro Fernández와 영향력있는 와인 평론가 Robert Parker와 같은 개성있는 업계 덕분에 훨씬 늦게 사라졌습니다.
이러한 스타일이 그러한 기후에서 어떻게 달성되었는지 (Winkler 열 합계 척도에서 '한계'로 분류 됨)은 수수께끼를 배가시킵니다. 7 월 중순에는 기온이 40 ° C에 쉽게 도달 할 수 있지만, 성장기의 가장자리에서는 서리가 갉아 먹습니다. 따라서 기후는 그러한 조건에 대한 Tempranillo의 적합성과 마찬가지로 해답의 핵심 부분입니다. 토양 자체는 어떻습니까? 유명한 용어 인 테루아는 어떠합니까?
유명한 Pingus Estate의 Peter Sisseck에게 물어 보면 그는 숨이 막힐 정도로 복잡한지도를 보여줍니다. 지질학을 더 많이 파헤칠수록 지층은 더 깊고 당황해집니다. DO 전체의 기술 책임자 인 Agustín Alonso와이 주제에 대해 폭넓게 저술 한 José Carlos Alvarez가 도움을드립니다. 그들의 광범위한 분석에 대한 다소 요약 된 요약은 두 가지 탐구 축에 초점을 맞추고 있습니다 : 첫째, 서쪽에서 동쪽 축 (Valladolid에서 소리아까지)과 두 번째, 고도의 템플릿 – 특히 지질 학적 프로파일이 강으로부터의 거리와 높이에 따라 미묘한 차이가있는 방법 그리고 포도원의 측면. 이 논의의 공리적 관점은이 두 가지 (문자 적) 관점이 상호 배타적이지 않으며 각각의 특정 사례에서 두드러진 요인의 합성이 유익한 지질 학적 템플릿을 제공 할 것이라는 사실입니다.
베가 시칠리아. 크레딧 : Serge Chapuis
어젯밤에 ncis에서 무슨 일이
서쪽에서 동쪽으로
먼저, 서쪽에서 동쪽으로 축. 우선, Duero 강 유역은 Miocene 시대 (2300 만 ~ 500 만년 전)의 침식에 의해 형성되었으며이 제 3 기의 퇴적물은 주로 모래와 석회암으로 구성되어 있다는 점을 지적 할 가치가 있습니다. Alvarez는 토양 유형을 분석했으며 그의 개요는 La Horra 주변의 중앙 포도밭에 자갈이있는 노두가있는 서쪽에있는 토양에 더 많은 백악과 석회암이 있고, 이차 지역에서 이차 구역에있는 점토와 석회암의 조합이 있다는 결론을 내립니다. 강은 일부 포도원이 동서 측면을 가지고 있음을 의미합니다. 이 세 가지 일반적인 토양 유형 사이에는 충적 및 모래 요소가 산재 해 있으므로 대체로 복잡한 토양입니다.
서부에서 시작하여 이것은 Vega Sicilia가 위치한 소위 Golden Mile로 해석되며, 그 다음에는 Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes 및 Pesquera와 같은 와이너리가있는 중앙 구역, 그리고 – 다소 더 일반화 – 부르고스 지방에서 가장 높은 고도에 위치한 Cillar de Silos와 같은 와이너리가있는 더 동쪽의 떠오르는 지역으로 보일 수 있습니다.
다시 말해서, 일반적으로 서쪽에서 생산 된 와인은 더 향기로운 잠재력을 가지고 있으며, 과일 특성은 중앙에서 더 잘 정의되며 동쪽에서는 선형적이고 강력하며 견고한 기념비적 인 와인을 위해 프리 필록세라 포도 나무를 이용할 수있는 능력이 있습니다.
Cillar de Silos의 Oscar Aragón은 확실히 그의 와인의 산도 수준을 강조하고 싶습니다. '우리의 토양은 더 신선한 와인과 뛰어난 숙성 능력으로 더 낮은 pH를 제공합니다.'라고 그는 말합니다. 산성도는 토양의 평균 pH가 8을 훨씬 초과하는 지역에서 기본이되므로 특성상 알칼리성이 뚜렷합니다. 실제로 Vega Sicilia의 양조 학 기술 책임자 인 Gonzalo Iturriaga는 Alión과 Vega의 일부 포도원 자체의 토양 pH 수준이 9.5라고 조언합니다.
그러나 Iturriaga에게는 다양성이 핵심입니다. 각 와인에는 서로 다른 부지에서 공급 된 포도가 있습니다. 동쪽의 라 아길레라에는 붉은 점토가 있고, 부지에 인접한 북향 포도원에는 높은 비율의 점토가 있으며, Pesquera 마을을 둘러싼 포도밭에는 '많은 탄산염'이 있습니다. , 남향입니다. 양조 자체와 마찬가지로 복잡성이 핵심입니다. ‘Vega Sicilia… 단지 다릅니다.’는 그의 간결한 요약입니다.
예, 다르지만 상대적으로 높은 비율의 보델 라이스 포도에도 불구하고 비정형은 아닙니다. Ribera del Duero의 315 개 와이너리는 8,148 명의 재배자에 의존하며, 각 재배자는 평균 0.5 헥타르 미만을 소유하고 있습니다. 다양성은 여기 풍경의 구조에 기록됩니다.
고도
DO의 기술 이사 인 Alonso에 따르면이 지역의 특징 인 고도도 마찬가지입니다. 그는 보르도와 리오하에서는 주요 숙성 기간이 약 40 일이고 Ribera del Duero에서는 60 일로 늘어난다고 조언합니다. 그 결과 과일의 순도가 더 높고 강도가 더 높고 타닌이 더 달콤하다고 그는 추측합니다. 다른 많은 지역이 이미 수확을 마쳤을 9 월 중순에서 10 월 초 사이의 중요한시기에 Ribera del Duero는 25 ° C -27 ° C의 완벽한 주간 기온을 유지 한 다음 밤새 4 ° 일 때 수은이 크게 떨어집니다. C -5 ° C가 표준입니다. 이 주간 온도 차이는 만들 수있는 광택 있고 밝은 스타일을 설명합니다.
비정상적이지만 한계 기후는 2013 년과 같은 더 시원한 대서양 빈티지와 2009 년과 같은 더 따뜻한 해를 비교하는 빈티지 변형을 강조합니다. 고도의 기능은이 모든 것의 기본입니다. 저지대 토양은 더 충적 및 모래 성분으로 구성됩니다. 경사면에서 토양은 덜 깊고 종종 다양한 정도의 석고, 양토, 점토 및 석회암으로 구성됩니다. 마지막으로, 고원에서 토양은 더 깊고 침식되지 않으며 종종 포도 재배가 불가능한 극한의 온도에 노출됩니다.
젊음과 불안에 대한 빅토리아
La Rioja Alta의 Bodegas Aster (로아 북쪽 중앙 구역에 위치)의 포도 재배 책임자 인 Roberto Frías는 Ribera del Duero와 Rioja의 차이점을 강조합니다.
그에게 핵심 요소는 고도와 높은 곳에서 마주 치는 다양한 토양 유형의 조합입니다. '이것은 피부의 두께와 타닌과 안토시아닌의 품질을위한 기본입니다.'라고 그는 설명합니다. 그리고 함축적으로 이러한 요소는 완성 된 와인의 특성과 품질에도 기본이됩니다.
대부분의 와인 지역과 마찬가지로 Ribera del Duero의 terroir는 풍부한 태피스트리를 제공하며지도를 미세하게 해부하여 다양한 토양 유형을 탐색 할 수 있습니다. 그러나 본질적으로 이러한 매혹적인 와인의 스타일을 결정하는 것은 수반되는 기상 학적 영향과 함께 측면과 높이입니다.
참나무를 사용한 실험과 야심 찬 추출은 발효 포도가 문체 장식을 통해 실제로 많이 필요하지 않다는 인식을 서서히 제공하고 있습니다. Ribera del Duero의 훌륭한 보데가는 스페인에서 소중히 여기고 있습니다. 어떤 똑똑한 레스토랑의 와인 목록도 빠르게 드러날 것이며 그 명성은 전 세계적으로 계속 성장하고 있습니다. 나에게 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
Field의 선택 : Ribera del Duero에서 맛볼 수있는 최고의 병
Vega Sicilia, Valbuena 5th 2014 95
£ 83.33 (ib) ~ £ 148
전설적인 Unico의 동생 인 Valbuena는 그 자체로 전설입니다. 5 % Merlot을 함유 한 Tinto Fino는 다양한 크기의 용기에서 5 년 동안 숙성되어 백과 사전적인 풍미와 긴장된 깎인 장식으로 번역됩니다. 음주 2021-2032 년 알크 14 %
베가 시칠리아, Alión 2014 94
65.95 파운드-80.50 파운드
Vega Sicilia의 현대적인 얼굴은 프랑스 바리크의 자신감, 향신료 및 클래스로 가득합니다. 이 단 품종 틴토 피노의 미각은 잘게 조각 된 타닌과 진한 짙은 과일의 무게를 보여줍니다. 음주 2020-2029 년 알크 14 %
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
55 파운드 (ib)
오랫동안 좋아하는 제품. 최고 빈티지에서 구식 틴토 피노. 완전히 성숙하고 맛있고 연기가 자욱하고 풍부하며 완전히 환상적입니다. 기회가된다면 멧돼지와 함께 사용해보세요. 음주 2019-2024 알크 13.5 %
Pago de Carraovejas, 2016 보호 구역 92
34.99 파운드
매운 참나무와 바닐라의 힌트가 돋보이는이 틴토 피노 (Tinto Fino)에 체리, 스파이스, 자두가 화려합니다. 시원하고 차분한 마감과 세밀하게 에칭 된 타닌이 넉넉한 식감. 요컨대, 집단 행위. 음주 2019-2027 년 알크 14.5 %
Bohórquez, 예비 2009 91
20 파운드
Peñafiel과 Pesquera 사이에 위치한이 비쥬 속성은 진정한 발견입니다. 이 틴토 피노는 잘 익은 담손과 자두가 전면에 아름답게 통합 된 타닌과 매지 스터처럼 마무리되었습니다. 음주 2019-2024 알크 14 %
카터 시즌 1 에피소드 10
Hacienda Monasterio, 유기농 수확 2016 91
34.48 파운드-45 파운드
Allier 오크에서 18 개월 동안이 멋진 블렌드에 광택을 더합니다. 10 % Cabernet Sauvignon과 Malbec 및 Merlot의 스플래시가 보르 델 레이스 특성을 자갈로 추가하고 잘 익은 자두와 카시스 열매를 흩뿌립니다. 음주 2019-2025 년 알크 14.5 %
Aster, Finca el Otero 2014 90
39.54 파운드
La Rioja Alta의 크랙 팀은 그 유능한 기술을 양도 할 수 있음을 보여줍니다. 이것은 강력하고 진한 와인입니다. 모렐로 체리와 로간 베리는 고소하면서도 고상한 마감과 진정한 가치를 선사합니다. 음주 2019-2025 년 알크 14 %
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22.35 파운드-28 파운드
부끄럽지 않을 정도로 현대적이고, 믿을 수 없을 정도로 플러시하고, 쾌락 주의적 선택. 카베르네 소비뇽과 메를로가 각각 5 % 씩 혼합 된이 제품은 잘 익은 체리와 자두, 바닐라 오크 및 안심할 수있는 퇴폐적 인 마감을 제공합니다. 음주 2019-2023 년 알크 열 다섯%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
12.53 파운드 ~ 14.95 파운드
패트릭은 종합병원을 떠나고 있다
Ribera의 동부 지역에서 채취하지 않은 보석입니다. 향기로운 와인은 제비꽃과 가시 나무로 즉시 유혹합니다. 매혹적인 어두운 과일의 우아함과 함께 유혹이 계속됩니다. 음료 2019-2021 Alc 14 %
Fernández Rivera 가족, Haza 카운티 2016 89
15 파운드 ~ 15.99 파운드
100 % 틴토 피노. 잘 익은 튼튼하고 스모키하고 풍부하며 산도의 단단한 파편과 인상적인 뽕나무 및 머틀 풍미가 있습니다. 음주 2019-2023 년 알크 14.5 %
