메인 매거진 풀리 니와 샤 자뉴 : 두 몽 라체...

풀리 니와 샤 자뉴 : 두 몽 라체...

생일 와인, Montrachet

스티븐 브룩 (Stephen Brook)은 부르고뉴 마을 인 풀 리니 (Pulligny)와 샤 자뉴 (Chassagne)에서 와인 메이커를 위해 거의 이사 할 수 없다고 말합니다. 그리고 당연합니다. 이 지역은 지역 최고의 화이트 와인 슬로프가있는 곳입니다.

인접한 두 마을 인 Puligny-Montrachet과 Chassagne-Montrachet은 부르고뉴 최고의 화이트 와인 슬로프를 공유합니다. 둘 다 Côte de Beaune을 따라 위치하고 있으며 Chassagne는 둘 중 더 남쪽에 있습니다. Chassagne도 약간 더 크지 만 포도원의 약 1/3이 Pinot Noir로 심어 져 있습니다. 사실, 샤사 뉴는 화이트 와인보다 레드 와인으로 더 잘 알려져 있었지만 후자의 품질로 인해 많은 재배자들이 레드 와인을 샤도네이로 재배치하도록 설득했습니다. 그럼에도 불구하고 Chassagne 생산량의 40 %는 여전히 흙 같은 성격의 적포도주입니다. Chassagne에는 20 개 이상의 프리미어 크루가 있으며 그중 일부는 매우 작습니다. 풀 리니는 17 세입니다.



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풀 리니의 모든 포도원은 백포도에 전념하고 있기 때문에 풀리 니와 샤사 뉴 사이에 생산 측면에서 큰 차이가 없습니다. 각 마을의 와인은 뚜렷한 특성을 가질 수 있지만 블라인드 시음에서 와인을 구별하는 것은 쉽지 않습니다. Chassagne는 더 무겁고, 아마도 더 둥글고, 명백한 과일 특성에서 더 강한 경향이 있습니다. Puligny는 뚜렷한 산도와 광물성을 지닌 더 단단하고 꽃 무늬입니다. 그러나 다른 많은 요인이 작용하기 때문에 이러한 일반화는 위험합니다. 두 마을 모두 와인의 향, 풍미 및 구조에 영향을 미치는 고도, 노출 및 토양 유형에서 파생 된 매우 독특한 미기후가 있습니다. 그리고 필연적으로 인간의 영향이 있습니다. 포도원과 포도주 양조장에서 각 생산자가 만든 특정 선택입니다.

Puligny와 Chassagne의 가장 위대한 와인은 실제로 그랬듯이 각각의 그랜드 크루스에서 나옵니다. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3.6ha (헥타르))은 전체적으로 Puligny에 속하며, Le Montrachet 바로 위에있는 Chevalier-Montrachet (7.2ha)도 마찬가지입니다. Criots-Bâtard-Montrachet (1.6ha)는 Chassagne에 속합니다. 그러나 둘 다

Le Montrachet (8ha)와 Bâtard-Montrachet (12ha)는 두 마을이 어느 정도 동등하게 공유합니다. 이 훌륭한 포도밭에 대한 일반화는 개략적이어야하지만 슈발리에가 그 기교로 존경받는 반면 바타르는 가장 큰 힘과 풍요 로움을 보여주는 경향이 있다고 말하기에는 그다지 넓지 않습니다. Le Montrachet의 우월성은 슈발리에의 우아함과 바타르의 몸매를 잘 어우러 졌다는 사실에서 비롯됩니다. Criots와 Bienvenues 모두 비방하는 사람들이 있으며 포도원에 서있을 때 그들의 박람회가 덜 호의적 인 것처럼 보입니다.

부르고뉴에서 흔히 볼 수 있듯이 프리미어 크루스는 종종 중간 경사지에 위치합니다. 그럼에도 불구하고 Puligny와 Chassagne의 프리미어 크루 사이에 고도가 상당히 다릅니다. Puligny에서는 La Garenne, Hameau de Blagny 및 Sous le Puits가 모두 경사면에서 상당히 높기 때문에 덜 익은 해에는 다소 희박하고 소박한 와인을 생산할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 대부분의 테 이스터들은 La Garenne을 매우 높게 평가할 것입니다. Chassagne에서는 La Grande Montagne와 Les Chaumées가 경사면을 잘 오르지 만 높은 곳이 적습니다.

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사용 가능한 '최고의'프리미어 크루가 무엇인지 발음하는 것은 쉽지 않습니다. 우선, 그것은 당신이 즐기는 와인의 스타일에 달려 있습니다. 우아함보다 풍부한 과일을 선호하는 경향이 있다면 Chassagne에서 Vergers 또는 Caillerets보다 Morgeots 또는 Champs Gain을 훨씬 더 많이 즐길 수 있습니다. 그리고 Puligny에서 Les Referts 또는 Les Combettes는 Folatières 또는 Cailleret보다 더 매력적입니다. 그러면 와인 메이커의 스타일도 그 역할을 할 것입니다.

일부 와인 메이커는 여전히 화이트 와인에 대해 상당한 비율의 새 오크를 선호하지만, 이는 매우 예외가되었습니다. 대부분의 재배자들은 그들의 프리미어 크루스를 위해 25-35 %의 새 목재를 선택하고 아마도 그들의 그랜드 크루스로 50 %를 선택합니다.

Puligny와 Chassagne의 테루아는 새 목재를 사용하는 것이 일반적으로 단순한 풍미 성분이 아니라 와인의 복잡성을 향상시키는 방법으로 인식 될만큼 충분히 강합니다. 이들은 모두 미묘한 와인입니다. 과일 프로필을 트럼펫하기보다는 과일, 미네랄, 산도 및 참나무를 신중하게 혼합합니다. 그들 중 최고는 아름답게 숙성되어 기본 아로마를 견과류와 돌과 토스트의 더 복잡한 노트로 대체합니다.

그레이트 화이트 버건디는 모든 사람을위한 것이 아닙니다. 속물 같은 의미가 아니라 미묘한 뉘앙스 스타일의 매력이 보편적이지 않기 때문입니다. 다른 한편으로, 이것도 마찬가지입니다. 왜냐하면 돌볼 것이 많지 않기 때문입니다.

풀 리니에는 최상급 와인이 많이 있지만 할인은 거의 없습니다. 대조적으로, Chassagne는 소규모 재배자가 더 많으며 와인은 Puligny의 와인보다 약간 저렴합니다. 전반적으로 좋은 가치의 와인은 풀 리니보다 샤사 뉴에서 나올 가능성이 더 높습니다.

주요 선수 : Puligny와 Chassagne

CHASSAGNE

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