프로듀서 프로필 : Château Haut-Bailly- Winestealssd.com

Haut-Bailly의 새로운 라인업. 크레딧 : Haut-Bailly

하이라이트
잡지 : 2016 년 9 월호

Château Haut-Bailly가 여전히 내부주의 와인 인 이유는 무엇입니까? 이 눈에 띄지 않는 비쥬 저택은 그랑 크뤼 클라세 드 그레이브스의 수천 케이스를 만들기 때문입니까? 아니면 캐니 수집가들이 그것을 철저히 보호하는 비밀을 지키고 싶어하기 때문일까요?

아래 Decanter의 Haut-Bailly 시음 노트를 참조하십시오.

한 가지는 분명합니다. 오늘날 Haut-Bailly는 가장 일관되고 본질적으로 우아한 클라렛 중 하나입니다. 또 다른 하나는 그 품질이 뛰어난 레드 와인 테루아에서 비롯된다는 것인데, 다양한 소유자와 관리인이 그 유명한 역사 동안 반영하기 위해 최선을 다해 왔습니다. 따라서 사실상 Haut-Bailly는 소유주와 지위 모두에서 두 배의 축복을 받았습니다.

포도원은 Pessac-Léognan AC의 가장 높은 산등성이에있는 단일 블록의 샤토에 인접 해 있습니다. 덩굴은 부드러운 그라데이션으로 떨어져 완벽한 노출을 제공합니다. 특별한 중기 후는 봄의 서리로부터 보호하고 자갈이 많은 토양과 심토가 혼합되어 미네랄, 적당한 물 스트레스 및 우수한 배수를 제공합니다. 이전에 Château Haut-Brion의 Jean-Bernard Delmas는 '정말 위대한 테루아'라고 유명하게 묘사했습니다.

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Haut-Bailly-타임 라인

1461 년 부지의 자갈이 많이 솟은 포도 나무에 대한 최초 기록

1630 년 소유주 인 Firmin Le Bailly와 Nicolas de Leuvarde는 포도원을 현재 33ha의 크기로 확장하고 통합합니다.

1872 년 Alcide Bellot des Minières, Haut-Bailly 인수

1918 년 Haut-Bailly는 Frantz Malvesin이 구매합니다.

1955 년 벨기에 다니엘 샌더스가 인수 한 부동산

1979 년 장 샌더스가 아버지로부터 인수

1997 년 Véronique Sanders, Haut-Bailly에 합류

1998 년 Robert G Wilmers는 Sanders 가족으로부터 부동산을 매입합니다.

2000 년 Véronique Sanders, 부동산 관리자 (이후 사장) 임명

2002 년 Gabriel Vialard가 기술 이사가 됨

2012 년 Robert G Wilmers는 Château Le Pape를 인수하고 개조합니다.

매직 공식

이 모든 작업은 수년이 걸렸으며 엄청난 양의 현금이 아닙니다. 'Bob의 투자는 Haut-Bailly에게 순수한 산소 거품이었습니다.'라고 Sanders는 말합니다. “와인의 품질이 무엇보다 중요하고 그곳에서 모든 것이 흘러 나왔다는 그의 이해 덕분에 우리는 더 빨리 이동할 수있을뿐만 아니라 더 멀리 이동할 수있었습니다.”

그 영향은 2004 년 빈티지에서 실제로 나타났습니다. 샌더스는“그것이 첫 번째 큰 단계였습니다. 또 하나는 2008 년에 나왔는데,이 두 가지 클래식 빈티지가 보르도에서 가장 칭찬받지 못한 것은 우연이 아닙니다. “이것이 Haut-Bailly의 강점 중 하나입니다. '우리는 항상 이른바 오프 빈티지에서 우위를 점하고 있습니다.'2013 년은 오 베일리가 결코 놓치지 않는 것을 증명하는 믿을만한 맛이어야합니다.

모든 빈티지에서 그녀의 목표는 변함이 없습니다. Haut-Bailly의 소중한 테루아를 최대한 활용하는 것입니다. 그녀가 찾고있는 것은 기교와 집중 사이의 미묘한 균형입니다. '내 목표는 과일의 순도, 신선함, 부드러움, 부드럽고 잘 익은 타닌과 뚜렷한 향을 가진 구조입니다.'블렌드는 해마다 다르며 때로는 상당히 극적으로 변하며 이는 Haut-Bailly의 뛰어난 일관성을 더욱 입증합니다. 그녀의 수확 시간의 비밀은 항상 신선함을 위해 Merlot을 일찍 선택하고 Cabernet을 기다렸다가 가능한 마지막 순간에 수확하는 것입니다.

“궁극적으로 저는 우리가 19 세기에 즐겼던 오-베일리의 새로운 황금기를 원합니다.”라고 그녀는 말합니다. 일부 (나 자신을 포함)는 그녀와 Wilmers가 이미 그것을 달성했다고 주장 할 것입니다. 오늘날의 시장에서 첫 번째 성장을 능가하고 가격을 책정하는 것은 불가능합니다. 그러나 Haut-Bailly는 의심 할 여지없이 격차를 좁혀 부동산을 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다. 오늘날 그랑 크뤼 클라세 드 그레이브스는 종종 가격표가없는 '슈퍼 세컨드'등급에 해당합니다. 가장 최근에 Wilmers는 근처에있는 Château Le Pape라는 부동산을 매입하고 개조했으며, 이는 이미 Sanders의 감독하에 큰 가능성을 보여주고 있습니다. 밥은 항상 계획이 있어요. 그는 항상 찾고 있습니다. 그는 종종“여기 좋은 팀이 있는데 바쁘게하고 싶어요”라고 농담을하기도합니다.”

Sanders는 당연히 도전에 성공했으며 더 이상 성취 할 수 없었습니다. '내가 매우 강렬하게 느끼는 이곳에는 마법 같은 것이 있습니다.'Wilmers와이 포도원의 보석을 사랑하고 돌보는 나머지 주목할만한 사람들도 마찬가지입니다.

Haut-Bailly는 더 나은 손에있을 수 없습니다.