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피노 누아를 스틸 와인의 블렌드로 보지 않겠습니까?
Lindsay Dawn Schultz는 이메일로 다음과 같이 질문합니다. 내가 만난 유일한 빨간색 블렌드에는 피노 누아 캘리포니아 Ménage à Trois 레이블의 Silk (피노 66 %, Malbec 18 % 및 Petite Sirah 16 %)입니다. 피노 누아 블렌드가 왜 그렇게 희귀하고, 피노 누아를 포함하는 다른 붉은 블렌드가 있습니까?
Andy Howard MW는 다음과 같이 대답합니다. 레드 블렌드는 피노 누아로 거의 만들어지지 않는다는 것은 확실하지만 피노가 잘 블렌딩되고 많은 최고 샴페인의 주요 구성 요소라는 것은 분명합니다. 왜 이런거야?
그 대답은 부분적으로 피노 누아의 독특한 특성 인 얇은 피부, 옅은 색, 세련미와 우아함, 부드러운 타닌, 복잡하고 독특한 코, 눈에 띄는 산미, 나이가 들어감 및 고품질과 관련이 있습니다. 와인 메이커들은 다른 품종으로 희석하기보다는 이러한 특성을 강조하는 와인을 만들고 싶어합니다.
상업적으로 피노 누아는 강력한 '브랜드'이며 대부분의 생산자는 더 나은 마케팅 메시지이기 때문에 100 % 품종 피노에 집중하는 것을 선호합니다. 성공적인 피노 포도 재배를위한 주요 요구 사항이 혼합에 더 일반적으로 사용되는 Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon 및 Tempranillo 품종과 다르기 때문에 재배 조건은 또 다른 이유를 제공합니다.
피노 누아를 사용하는 블렌드가 거의 없다는 것이 맞습니다. 그러나 특히 맛있는 것은 말벡, 피노 누아 및 보나르 다의 아르헨티나 블렌드 인 Doña Paula의 Blue Edition Velvet Blend입니다. 캘리포니아는 또한 일부 시라에서 블렌딩 한 역사를 가지고 있습니다. 피노 누아 라벨이 붙은 와인은 합법적으로 피노 누아가 75 %에 불과할 수 있습니다 (일반적으로 저렴한 와인에 적용됨).
한편, 부르고뉴 파세-투-그레인의 프랑스 산 AC는 적어도 1/3의 피노 누아를 포함해야하지만, 여기서 발효 전에 가마 이와 블렌딩해야합니다.
이 질문은 2019 년 3 월호 디켄터 매거진.
