크레딧 : Sylvia Wu
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우리가 Ningxia 방문의 첫 번째 정거장 인 Copower Jade 와이너리에 도착했을 때, 우리는 지역 농부들이 늦은 수확 달콤한 와인을 위해 Petit Mangseng의 마지막 배치를 선택하는 것을 볼 수있었습니다. 대부분의 포도 나무는 11 월 초에 이미 황토 아래에 묻혀 있습니다. 다음 봄까지 동면합니다.
Helan 산은 눈 덮인 모자를 쓰고 조용히 서서 모래 폭풍으로 물든 겨울 하늘 아래 황토 고원을 내려다 보았습니다. 2 년 전 제가 기억했던 그대로였습니다. 그러나 다른 모든 것은 중국의 떠오르는 고급 와인 지역에서 빠르게 변화하고 있습니다.
Ningxia 지질학 : 모를 수도있는 것들
와인 재배 지역은 중국 북서부 닝샤 자치구의 북쪽 끝에 있습니다. 대부분의 포도밭은 남북으로 150km 뻗어있는 좁은 땅에 있습니다. 쉼터를 제공하는 서쪽의 헬란 산맥과 수원 역할을하는 동쪽의 황하 덕분에 포도 재배가 가능해졌습니다. 이 지역은 일반적으로 가파르고 북쪽은 산이 많고 남쪽은 평평합니다. 충적 모래와 자갈 (바위)은 산에 더 가까운 땅을 차지하고 평야에는 점토를 차지합니다.
Helan Mountain을 배경으로 Chateau Changyu Moser XV에 묻히기를 기다리는 덩굴.
Ningxia는 닝샤 와인 국의 통계에 따르면 연간 3100 시간 이상의 일조량과 200 일 이상의 서리없는 일 등 풍부한 일조량으로 유명합니다. 또는‘허란 산 동부 산기슭의 포도 산업 구 관리위원회’입니다.
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기후는 극도로 대륙성입니다. 짧고 더운 여름은 높은 고도 (일부 포도원은 해발 1200m에 위치 함)와 시원한 밤으로 조절되어 숙성 과정을 늦추고 산도를 유지하는 데 도움이됩니다. 닝샤의 겨울은 길고 혹독합니다. 생산자들은 11 월 초에 포도 나무를 묻고 내년 3 월에 덩굴을 파 내야하므로 생산에 추가 비용이 추가됩니다.
Helan Qingxue 포도원의 Zhang Jing은 '포도 나무 매몰은 포도원 관리에 드는 연간 비용의 최대 30 %를 차지합니다.'라고 말했습니다. 1.5 주 만에 35 헥타르를 짓는데 150 명이 걸린다고 우리는 들었습니다.
닝샤는 건조하며 연간 강우량은 200mm에 불과합니다. 황하를 통한 관개는 필수품이지만, 반짝이는 새 부지에 설치된 고급 이스라엘 점적 관개 시스템이 가장 많이 논의되고 있으며 홍수 관개도 여기에서 일반적입니다.
그러나 하류 지방도 공급에 의존하기 때문에이 지역이 중국의 '어머니 강'에서 가져갈 수있는 물의 양에는 제한이 있다고 중국 와인 권위자 인 Li Demei 교수는 말했습니다.
상수도 비용을 줄이기 위해 많은 생산자들이 우물을 파고 저수지를 건설합니다. 또한 중앙 정부의 환경 보호 요구 사항을 충족하기 위해 Chateau Miqin, Helan Qingxue 및 Kanaan을 포함하여 폐수 처리 및 재활용 시설에 투자하는 생산자가 증가하고 있다고 Ningxia 와인 국에 따르면.
닝샤 (Ningxia)의 황토로 뒤덮인 포도밭에서 흰 소금 껍질을 볼 수 있습니다.
호주와 아르헨티나의 가장 건조한 지역과 마찬가지로 닝샤의 토양은 유기물은 낮지 만 pH와 염도는 높다고 Li 교수는 황토로 덮인 포도밭에서 볼 수있는 하얀 소금 껍질을 가리키며 말했다.
대부분의 비가 늦여름에 내리기 때문에 Ningxia에는 곰팡이 질병이 전혀 없습니다. 내륙 깊은 지역은 또한 지구 기후 변화의 영향을 받고 있다고 Li 교수는 1988 년부터 2017 년까지 연평균 기온이 이미 1도 이상 상승했으며 지난 10 년 동안 연간 강우량도 상승했다고 말했다.
이제 북쪽에서 남쪽으로 6 개의 정의 된 하위 지역 인 Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia 및 Hongsipu가 있습니다. Silver Heights, Helan Qingxue 및 Kannan과 같은 가장 유명한 부티크 생산 업체 중 일부는 지역 수도에서 가장 가까운 인촨 소 지역에 있습니다. Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard)과 같은 일부 국제적인 선수들은 Yinchuan 남부 지역의 Yongning에 있습니다.
흥미롭게도 고도가 높고 북쪽에 위치한 지역이 반드시 더 낮은 온도를 즐길 수있는 것은 아니라고이 지역에 여러 프로젝트를 진행하는 유명한 컨설턴트가 말했습니다. 하란 산의 높이가 남쪽으로 내려감에 따라 고비 사막의 서늘한 바람이 들어와 남쪽의 소 지역을 강타하여 기온을 낮 춥니 다.
그러나 Li 교수는 포도원과 저장고 관리가 지역 성과 테루아보다는 Ningxia 와인의 스타일을 형성하는 데 더 중요하다고 빠르게 덧붙였습니다.
와인 관광
지역 와인 단체의 최신 수치에 따르면 2016 년 말까지이 지역에는 4 만 헥타르의 포도원과 86 개의 완성 된 와인 농장이 있으며 매년 1 억 2 천만 병의 와인을 생산하여 120,000 개의 일자리를 창출합니다.
지역 와인 단체에 따르면 와인 지역은 현재 매년 400,000 명 이상의 방문객을 받고 있기 때문에 이러한 직업의 일부는 관광에 전념하고 있습니다.
인촨 시내에서 차로 1 시간 거리에있는 Zhihui Yuanshi 와이너리는 작년에 15 만 명의 방문객을 맞이했다고 소유주 Yuan Yuan은 전했습니다.
그들 중 일부는 상인이지만 거의 60 %가 인촨에서 온 관광객으로이 그림 같은 와이너리에 버스를 타고 투어와 시음을 위해 도착한다고 수석 와인 메이커 Yang Weiming은 말했습니다. 이 방문객들은 와인에 대해 많이 알지 못하지만 와인이 이제 닝샤의 명물 또는 '고비 사막의 오아시스'가되었음을 알고 있습니다.
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현재 연간 20 만병을 생산하는 와이너리의 위안은“관광객 구매가 우리 매출의 30 %를 차지합니다. 가장 인기있는 프로그램은 드라이 화이트, 드라이 레드, 로제를 포함한 3 가지 과일 중심 와인을 시음하는 1 인당 30 CNY (3.3 GBP)라고 그녀는 말했다.
닝샤 샤토 위안시 시음 실
방문객의 일관된 흐름을 얻으려면 '귀하의 와이너리에는 독특한 기능이 있어야하고 방문객이 참여하고 더 오래 머물 수있는 것이 있어야합니다.'라고 Yuan은 말했습니다. '몰입 형 경험 후에는 구매할 가능성이 높습니다. . '
그녀는 다소 특별한 사유지를 가지고 있습니다. 'Yuanshi (산에서 온)'라는 이름에서 알 수 있듯이 전체 사유지는 자갈 광산 폐허 위에 지어졌으며 현지에서 발견 된 돌로 장식되었습니다. 133 헥타르의 덩굴 외에도 티베트 궁전 모양의 샤토, 지하 저장고, 레스토랑, 넓고 우아하게 장식 된 시음 실이 있습니다.
실제로 관광객을 수용 할 수있는 능력을 갖추는 것은 Ningxia 와이너리가 2013 년에 시작된 5 단계 분류 시스템에 진입하기위한 핵심 기준 중 하나입니다. Zhihui Yuanshi는 2017 년 분류의 3 번째 성장 중 하나입니다. 또한 2019 년 검토에서 '두 번째 성장'으로 업그레이드 될 가능성이있는 후보입니다.
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중국에서 가장 오래되고 가장 큰 와인 생산 회사 인 Changyu가 지원하는 Chateau Changyu Moser XV는 관광을 염두에두고 지어진 또 다른 부동산입니다.
원한 대 한 방향
Chateau Changyu Moser XV, 닝샤
총 투자액이 600m CNY (65m GBP) 인 Chateau Changyu Moser XV는 Yuanshi보다 1 년 빠른 2013 년에 대중에게 공개되었습니다. 저택의 중심 부분은 '비잔틴 스타일'샤토입니다 (위 참조).
보르도에서 하나로 착각 할 수있는 샤토도 인기있는 영화 세트라고 들었습니다. 2 년 전 지하실로가는 길에 병원과 같은 세트와 녹슨 케이지 두 개를 본 기억이 있습니다.
“매년 5 만 ~ 8 만 명의 방문객이 찾아옵니다.”라고이 부동산의 수석 엔지니어 (와인 메이커)이자 부장 인 Fan Xi는 말했다.“그 중 70 %는 와인을 사용하지 않는 소비자입니다.”
위안시와는 달리 방문객들은이 부동산의 연간 생산량 1500 톤 중 1 % 만 구매하며, 대부분은 중국과 해외에있는 Changyu 그룹의 광범위한 유통 채널로 펌핑된다고 말했다.
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그러나 방문객 한 명당 80 위안 (8.7 파운드)을 지불하면 대규모 빌트인 와인 박물관을 둘러보고 와인 양조의 모든 요소를보고, 와인 향기를 경험하고, 창유의 100 년 역사에 대해 배울 수 있습니다. , 이것은 또한 중국의 포도주 양조 유산과 일치합니다. 추가 비용을 지불하면 라벨이 부착 된 와인을 직접 만들 수도 있습니다.
팬은 '우리에게 와인 투어는 브랜딩과 잠재 고객 육성에 더 중요합니다.'라고 말했습니다. ‘투어가 끝나면 방문객들이 와인에 대한 지식을 습득했다고 느끼기를 바랍니다.’
영국의 와인 평론가 인 로버트 조셉 (Robert Joseph) 기자 회견에도 참석 한 영국 와인 평론가 로버트 조셉은“여기 교육에는 엄청난 잠재력이 있습니다. 그들 중 일부는 앞으로 정기적으로 와인을 마시는 사람이 될 것입니다.”
저렴한 닝샤 와인
Helan Qingxue Winery가 2011 년 Decanter World Wine Awards에서 International Trophy (Best in Show에 해당)를 수상한 이후 Ningxia는 Decanter Awards에서 메달을 획득 한 중국 최고의 지역이었습니다. 2019 년 시상식에서 60 개의 Ningxia 와인이 Decanter World Wine Awards (DWWA)에서 동메달 이상을 수상했으며 Decanter Asia Wine Awards (DAWA)에서 45 개를 수상했습니다.
그러나 Ningxia의 고급 와인은 쉽게 저렴하지 않습니다. Changyu Moser XV의 그랜드 와인은 셀러 도어에서 병당 1,500 CNY (£ 165)에 판매되고, Yuanshi Vineyard의 최고 큐비 'Soul of Mountain'은 병당 980 CNY (£ 107), Helan Qingxue의 Jiabeilan Reserve는 498 CNY에 판매됩니다. (£ 54) 마크.
높은 가격은 부분적으로 노동 집약적 인 생산 과정 (특히 포도 나무 매립) 때문이지만 브랜드화의 필요성에서도 비롯된다고 생산자들은 말했다.
가장 유명한 생산자들은 판매에 대해별로 걱정하지 않지만, 젊은 와인 지역이 이러한 신경을 건 드리는 속도로 확장되고 있기 때문에 몇몇 무역 전문가들이 만장일치로 공개 한 것처럼 닝샤 밖에서 상당하고 꾸준한 와인 판매를 시작하는 방법은 뜨거운 질문이되었습니다. 우리 여행 중에.
분명히 Ningxia 와인 국이 개입 할 준비가되어 있으며 지역의 규모가 그 해답이라고 믿는 것 같습니다.
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정부 주도의 판매 추진의 첫 번째 단계로 여러 생산자가 새로운 지역 브랜드 인 Helan Hong (贺兰 红)의 우산 아래 공동으로 참여했습니다.
Ningxia Wine Bureau 미디어 시음회에서 새로운 지역 브랜드 'Ningxia Hong'(오른쪽)이 소개되었습니다.
홍은 중국에서 포도 와인과 문화적으로 연관된 색인 중국어로 '빨간색'을 의미하지만 포트폴리오에는 화이트 와인도 포함됩니다. 사용되는 주요 품종에는 빨간색의 경우 까베르네 소비뇽, 흰색의 경우 이탈리아 리슬링이 있으며 포도는 6 개의 지정된 생산자 중 어느 곳에서나 공급받을 수 있습니다.
이 브랜드는 2018 년 9 월 닝샤 자치구 60 주년 기념일에 출시되었으며, 이는 그 자체로 분명한지지를 받았으며, 품질과 볼륨, 그리고 가장 중요한 것은 더 저렴한 가격으로 닝샤의 '슈퍼 베스트 셀러'를 만들 겠다는 야망으로 시작되었습니다.
JD.com의 Ningxia 와인 지역 공식 매장에서 보급형 Helan Hong Cabernet Sauvignon은 병당 128 CNY (£ 14)에 판매되며, 가격은 중국 본토에서 수입 와인의 영향에 직면하여 훨씬 더 경쟁력있는 것으로 간주됩니다.
와인 국은“홍수 시장의 초기 피드백은 긍정적이었다”며 더 야심 찬 프로젝트가 진행 중이라고 덧붙였다. 2019 년 9 월 정부는 '공유 와이너리'를 짓기 위해 7 억 위안을 투자하고 있으며, Helan Hong의 생산에 전념하는 기존 와이너리의 일부인 총 100,000mu (6667ha)의 포도밭을 반올림했습니다.
한편,이 지역은 현재 2019 년 6 월 해외 진출을 진지하게 모색하고 있으며, 'Helan Hong'5 만병이 X8011 Sino-Euro 철도를 통해 벨기에에 도착했으며 추가로 25 만병이 독일로 향했습니다.
이 와인에는 EU를 위해 맞춤 제작 된 라벨이 부착되어 있으며 초기 소매 가격은 병당 25 유로입니다. 지역 단체 (nxputao.org.cn)에 따르면 까르푸와 '적어도 30'개의 부티크 레스토랑을 포함한 유럽의 주요 슈퍼마켓에 게재 될 예정입니다.
새로운 리드
2019 년 5 월 16 일 닝샤의 87 번째 와인 단지로 공개 된 Xige Estate는 현재 Helan Hong의 6 개 지정 생산자 중 하나입니다.
4 억 위안 (CNY)의 눈부신 투자로 Xige는 문자 그대로 '서쪽에서 도피'를 의미하며 불과 2 년 (2015 ~ 2017 년) 만에 Pigeon Hill 산기슭에 웅장한 부지 건설을 완료했습니다.
이 요새와 같은 부지는 25000 평방 미터의 땅을 차지하고 있으며, 세계에서 가장 진보 된 와인 제조 장비를 포함하고 있으며, 매년 10,000 톤의 와인을 만들 수있는 능력을 갖추고 있다고 우리가 전망대에 섰을 때 수석 와인 메이커 인 Liao Zusong이 말했습니다. 스포트라이트 아래 2000 개의 오크통에.
Xige Estate는 지하실에 2000 개의 오크통이 있습니다.
그러나 Helan Hong은 Xige에 관한 모든 것이 아닙니다. 소유자 Zhang Yanzhi는 '20 년 이상 된 포도 나무를 많이 심었 기 때문에이 프로젝트를 시작하기로 결정했습니다. 이는 Ningxia에서는 매우 드물다'고 말했습니다. 보르도에서 훈련을받은 양조 학자는 닝샤 남부의 칭 통샤 지역에 위치한 22 년 이상 된 1000 헥타르의 포도 나무를 언급했습니다.
실제로 매우 드문 경우입니다. 닝샤의 거대한 와인 재배 프로젝트의 상당 부분이 10 년 전에 시작된 것을 고려하면됩니다. 그러나 Zhang의 팀은 'Jade Dove Single Vineyard'범위를 만들기 위해 이러한 오래된 포도 나무를 사용하는 사치를 누리고 있습니다. Cabernet Gernischt (Carménère) 2017은 여전히 다양한 종류의 이야기 (때로는 눈살을 찌푸린듯한) 피망 노트를 담고있는 제품군의 하이라이트였으며, 내가 맛본 품종 중에서 가장 향기롭고 가장 잘 익은 표현 중 하나였습니다.
그러나 저녁의 가장 흥미로운 와인은 저녁 식사가 끝날 무렵, 젊은 와인 제작자가 몇 명의 언론인을 자신의 지하실로 몰래 들여 보냈을 때였습니다. 우리는 소비뇽 블랑과 놀랍도록 신선하고 우아한 피노 누아를 포함하여 아직 출시되지 않은 부동산의 와인을 배럴에서 맛 보았습니다.
고비 사막 가장자리의 오아시스에서 날아 가면서 지난번 방문한 이후의 여행에서 발견 한 새로운 발견을 적어 보았습니다. 곧 나는 2 년 후보다 빨리 돌아와야한다는 것을 깨달았습니다.
조 클락 젊고 불안
