Pierre Perrin- Winestealssd.com 인터뷰-Winestealssd.com

샤토 드 보 카스텔 (Château de Beaucastel)에서 450 년 된 가업을 인수하는 것은 피에르 페린 (Pierre Perrin)에게 벅찬 전망이었을 것입니다. 그러나 그는 샤토 우 너프 (Châteauneuf) 재산을 더 높은 수준으로 끌어 올렸습니다. JAMES LAWTHER MW

피에르 페린은 부담이 크다. 1996 년부터 그는 Châteauneuf-du-Pape의 와인 중 하나이자 세계 최고의 와인 중 하나 인 Château de Beaucastel에서 포도밭과 포도주 양조를 담당했습니다. 그는 성취의 기준을 높게 설정 한 가족 양조가 중 가장 최근에 있습니다.

'어렸을 때 흔들리는 것은 쉽지 않지만, Beaucastel에는 전통에 대한 존중이 있으며, 발전 할 수단을 찾는 동안 보존되어야하는 전통이 있습니다.'라고 Pierre Perrin은 털어 놓습니다.

Perrin 가족과 Beaucastel의 역사는 1549 년으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 제 2 차 세계 대전 이후이 땅을 진정으로지도에 올린 사람은 Pierre의 할아버지 인 Jacques였습니다. 독립적 인 정신이었던 그는 1956 년에 Château de Beaucastel에서 130ha (헥타르)를 유기농 문화에 투입했으며, 화학 물질 사용이 대세 였고 Mourvèdre 및 Counoise와 같은 유행하지 않은 포도 품종을 혼합에 사용했습니다.

그의 아들 Jean-Pierre (Pierre의 아버지)와 François가 1978 년 맨틀을 인수했습니다. 그들은 캘리포니아의 Tablas Creek Vineyard와 성공적인 브랜드 인 La와 같은 새로운 프로젝트를 시작하는 동시에 철학, 품질 및 스타일면에서 발전을 계속했습니다. Vieille Ferme.

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피에르가 결국 와인 양조의 고삐를 이어 받게되는 것은 불가피한 분위기였습니다. 10 대 초반에 그는 이미 자신의 직업을 결정하고 포도원에서 일하는 방학을 보냈습니다. '포도 나무는 처음부터 중요한 요소였으며 와인에서 분리되지 않아야했습니다.'라고 그는 말합니다.

그는 또한 유기농 포도 재배가 유일한 길이라는 Perrin의 신념에 흠뻑 젖었습니다. '마케팅 전략이 아니라 우리 주변의 토양과 생태계에 대한 존중'이라고 그는 결론을 내립니다. 2000 년부터 Beaucastel 포도원은 공식적으로 유기농 인증을 받았으며 Perrin & Fils 라벨을위한 포도원은 인증을 받고 있습니다.

보르도, 프로방스, 캘리포니아에서 근무하는 Dijon의 양조 학 학위는 그의 경험을 넓혔지만 결코 론 포도 품종에서 멀지 않았습니다. '모든 사람과 마찬가지로 저는 시라와 쿠 누아 즈와 같은 더 쉽고 과일 중심의 품종에 감사했지만 알코올 농도가 높고 산화 및 질병에 취약한 더 복잡한 그르 나슈, 그리고 환원성 성질이 항상 그렇지는 않은 향기를 생성하는 Mourvèdre에 끌 렸습니다. 제발 그러나 내가 좋아하는 것입니다.

가족 방식

Beaucastel과 같은 확립 된 브랜드의 일부가된다는 것은 분명히 배를 흔들지 않는다는 것을 의미하지만 현대적인 방법이 눈살을 찌푸리는 것은 아닙니다. “저는 이곳에서 30 년의 경험을 쌓은 아버지 및 François와 함께 일할 기회가 있었으며 그들은 제 아이디어에 대해 거의 거절하지 않았습니다.”라고 그는 말합니다.

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Perrin이 지난 3 ~ 4 년 동안 파악한 측면 중 하나는 포도의 페놀 성 성숙도 (타닌과 색상 및 향료 화합물의 숙성)입니다. '우리는 이제 상대적으로 새로운 기술인 페놀 성숙도, 당 수준보다 산도 및 pH를 측정하는 데 더 관심이 있으며 페놀 성숙도가 우리가 원하는 것일 때만 선택합니다. 이는 2001, 2003 및 2004에서 중요한 고려 사항입니다.' 설명합니다.

그가 감독 한 또 다른 개선 영역은 지하실의 일반적인 효율성과 위생에 관한 것입니다. 이는 과거 보 카스텔의 일부 빈티지가 일부 와인 애호가는 아니지만 일부 와인 애호가에게 허용되는 동물과 같은 풍미와 향을 생성하는 특정 와인의 낮은 임계 값에서 흔히 만연하는 높은 수준의 브레 타노 미세스 (brettanomyces)를 가졌다는 비난에 의해 촉발되었습니다.

보르도의 컨설턴트 양조 학자 인 Pascal Chatonnet 박사 (1997–2002)와의 협력 기간은 '브렛'이 일부 오래된 빈티지에서 높은 수준으로 인식 될 수 있지만 종종 Mourvèdre의 특성과 혼동되기도한다는 결론을 내 렸습니다.

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실질적으로 아이디어의 교환은 큰 참나무 통을 증기로 청소하는 움직임과이 큰 참나무 통 60 개의 지하실 보충 물 중 3 개를 매년 갱신하는 정책으로 이어졌습니다. '우리는 오크 맛이 아니라 와인 숙성을위한 새롭고 깨끗한 환경을 찾고 있습니다.'라고 Pierre Perrin은 말합니다. 2001 년에는 포도를위한 새로운 수용 공간과 양조 및 저장을위한 추가 탱크 공간을 제공하기 위해 추가 시멘트 통이 설치되었습니다.

Beaucastel의 현대적인 방법이 통제되지만 허용되는 경우 Pierre는 다른 가족 벤처 기업인 La Vieille Ferme과 Domaines Perrin & Fils에서 작업 할 여지가 훨씬 더 많습니다. 예를 들어 Côtes du Lubéron과 Ventoux에서 사들인 포도로 생산되는 La Vieille Ferme는 2002 년 빈티지 이후 스크류 캡 아래에 병에 담겨 있습니다. '신선하고 과일 향이 나며 쉽게 접근 할 수있는 와인의 특성과 어울립니다.'라고 그는 말합니다.

Perrin & Fils는 1996 년에 시작되었으므로 Pierre Perrin은 프로젝트 시작부터 참여했습니다. 'Beaucastel에서 할 수없는 일을 Perrin에서 할 수 있기 때문에 정말 기쁩니다.'라고 그는 외칩니다. 레이블 뒤에있는 아이디어는 Beaucastel과 La Vieille Ferme에서 얻은 경험을 활용하여 Southern Rhône 전문가가되어 가족이 소유하거나 관리하는 포도원에서 중저가 범위의 와인을 소량 생산하는 것이 었습니다. '우리는 cru의 정체성에 대한 완전한 믿음을 유지하기를 원하므로 각 명칭에서 가장 좋은 구획으로 간주되는 것을 조사하고 찾았습니다.'라고 그는 설명합니다.

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이 점에서 그들은 훌륭하게 성공했습니다. 2004 년대 Château de Beaucastel에서 시식 한 결과, 과일을 중심으로하지만 구조화 된 Réserve Côtes du Rhône, 신선하고 미네랄이 풍부한 Côtes du Rhône Villages Vinsobres, 풍부하고 초콜릿 같은 Rasteau 및 밀도가 높고 강력한 Vacqueyras가 공개되었습니다. Cairanne, Gigondas 및 Châteauneuf-du-Pape도 80 만 병 생산을 완료합니다.

해외에서 Perrin 가족은 캘리포니아 Paso Robles에 Tablas Creek Vineyard를 꾸준히 개발해 왔습니다. Pierre Perrin은 그곳에서 빈티지 작업을했으며 정기적으로 방문합니다. '처음에는 보 카스텔에서 포도 품종을 가져 왔을 때 묘목의 측면을 따랐고, 바이러스에 대한 확인을 받았을 때 포도원을 심기 위해 전파되었습니다.'라고 그는 말합니다. 아마도 세계에서 가장 비싼 포도밭 중 하나 였지만 Beaucastel로 돌아가는 링크를 통해 다각화라는 Perrin 목표를 충족합니다.

포도원 부지는 1990 년 Perrins와 미국 수입 업체 인 Robert Haas가 론 품종을 재배 할 수있는 석회암 토양이있는 음모를 검색 한 후 1990 년에 선택되었습니다. 최고급 와인은 Esprit de Beaucastel이라고 표시되어 있으며 Château de Beaucastel 몰드, 2000 년에는 Mourvèdre (35 %)와 Syrah (26 %)가 조금 더 많고 Grenache (25 %)가 적습니다.

독립적으로 맛을 본 나는 약간 동물성, 블랙 올리브, 건조 추출물 향, 풍부하고 구조화 된 미각, 마무리에 불균형을 남기는 알코올로 Bandol을 연상시키는 코를 발견했습니다. 보 카스텔은 아니지만 잘 익은 론과 같은 변종이 있습니다.

가족 도메인에서 포도 재배와 포도주 양조를 담당하고 있지만 Pierre Perrin은 특정 국가의 수출 관리자 모자를 쓰고 마크와 토마스 형제와 작업을 공유합니다. 그는 '우리 모두가 영국과 미국과 같은 전통 시장과의 접촉을 유지하기 위해 여행하고 모든 것이 할 수 있지만 잠재력이 엄청난 중국과 인도와 같은 개발 도상국의 무역, 전통 및 소비자 동향을 이해하는 것이 중요합니다.' 확인합니다.

Perrin 와인의 판매는 현재 활발하지만 Rhône 와인은 전체적으로 침체를 겪고 있습니다. ‘품질과 관련이있는 것이 아니라 경쟁의 범위와 프랑스의 달러 약세, 소비 감소와 같은 경제적 요인과 관련이 있다고 생각합니다. 그러나 그것은 예측할 수있는 일이었고 폭풍을 극복하기 위해서는 소비자에게 호소력을 발휘할 수있는 과일이 풍부하고 균형 잡힌 가격 대비 가치가있는 와인을 생산할뿐만 아니라이를 홍보하고 판매하는 방법을 아는 것이 필수적입니다. 다른 무엇이든 당신의 월계관에 안주해서는 안됩니다.”라고 그는 말합니다. 미래의 chez Perrin은 안전한 것으로 보입니다.

한눈에 보는 Perrin

출생 : 1972 년

가족 : 그의 아내 셀린과 두 딸 클로에와 줄리