리마 런던
영국과 아일랜드를위한 Michelin의 2014 년 가이드는 페루 레스토랑 Lima와 Heston Blumenthal에게 보상을 주었지만 Joel Robuchon은 그렇게 운이 좋지 않았습니다.
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( L-R : 리마 창립 파트너 Gabriel Gonzalez, 수석 요리사 Virgilio Martinez와 Jose Luis )
런던 레스토랑 라임 처음이되었다 페루인 얻을 레스토랑 미쉐린 별, Heston Blumenthal이 여섯 번째 별을 수집하는 것을 본 새로운 등급 세트에서.
리마, Decanter Magazine의 남미 중심 10 월호 , 15 개의 레스토랑 중 첫 번째 스타를 선정한 미쉐린 영국 및 아일랜드 가이드 2014 .
‘최근에 문을 열었으니 놀랍고도 예상치 못한 일이에요’리마의 MD, 가브리엘 곤잘레스 , 말했다 decanter.com .
‘남미 음식이 점점 인기를 얻고 있으며 페루 선도하고 있습니다. '라고 덧붙였습니다.
그러나 와인과 관련하여 Gonzalez는 그렇게 당파 적이 지 않습니다. 남미 산 와인은 리마 목록에있는 와인의 최대 30 %를 차지하며 고전적인 유럽 지역과 함께 호주 과 뉴질랜드 .
적포도주는 몇도에서 서빙해야합니까?
첫 번째 별을 선택하는 다른 레스토랑 포함 Thomas Sellers의 이야기 , Nathan Outlaw의 이름을 딴 레스토랑에서 캐피탈 호텔 그리고 해산물 레스토랑 낚시꾼 , 어디 토니 플레밍 수석 요리사입니다. 런던 밖에서도 첫 번째 스타가있었습니다. Wilks 레스토랑 에 브리스톨 , 심사 위원들은 '소박한 동네 식당'으로 묘사했습니다.
가이드의 다른 곳에서는 헤스턴 블루 멘탈 두 번째 별과 그의 전체 여섯 번째를 선택했습니다. 공식 만찬 런던 중심부에 있습니다. “영국인으로서 저는 역사적인 영국 요리에서 영감을 받고 기념하는 레스토랑이 인정 받게되어 매우 자랑 스럽습니다.
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그러나 다른 사람들은 그렇게 운이 좋지 않았습니다. 대변인 피터 샴 보육원 카페 그룹이 유일한 별을 잃은 후 '놀랍지 않다'고 말했다. ‘올해는 요리 팀이 완전히 바뀌어서‘시계’가 재설정되는 것은 당연하다. 이 그룹은 25 세의 고양이 애쉬튼 그녀의 첫 수석 주방장 직위로.
판사는 또한 런던의 Joel Robuchon의 작업장 로 부숑은 전 세계적으로 20 개 이상의 별을 남겼지 만 그는 미슐랭에서 가장 장식 된 셰프가되었습니다.
Chris Mercer 작성
