손으로 딴 수확
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물결 치는 모래색의 흙 평원은 깔끔하게 줄무늬가있는 덩굴 줄로 갈라지고 올리브 나무로 점이 찍 힙니다. 바람이 많이 부는 비옥 한 고원에있는 고독한 풍차 지역, 지평선은 푸른 거리로 뻗어 있으며 언덕에는 21 세기에 상응하는 풍력 터빈이 점재되어 있습니다. 그림처럼 망가진 풍성한 성을 추가하고 관광객이 부족한 곳은 세르반테스가 본 것처럼 스페인입니다. Jumilla에 오신 것을 환영합니다.
첫째, 발음을 올바르게합시다 – who-ME-ah. 다음으로 정확히 어디에 있는지 알아야합니다. 마드리드에서 남쪽으로 가면 La Mancha의 평평한 평야를 넘어 토 바라 산맥이 보일 때까지이 곳은 알리 칸테, 알바세테, 무르시아 마을 옆에있는 높은 고도 계곡에서 Jumilla Destination of Origin (DO)이 시작되는 곳입니다. , 지중해 연안에서 내륙으로 약 50 마일 떨어져 있습니다.
여기는 덥습니다 – 매우 덥습니다. 그러나 해수면 위의 상당한 고도 덕분에 밤은 시원하며, 이는 포도가 신선함을 추구하는 것을 쉬고 유지할 수 있음을 의미합니다. 그리고 어떤 포도 – 또는 특히 포도 하나 인 Jumilla는 Monastrell 국가입니다.
Monastrell은 늦게 숙성되는 품종으로 (더 많이 나중에) 이곳의 더위 속에서 번성하며 활기차고 과일 향에서 놀랍도록 복잡한 와인까지 다양한 와인을 생산합니다. 그리고 여기에 가장 좋은 점이 있습니다. 가격은 일반적으로 매우 합리적입니다.
알아 두어야 할 또 다른 점 : 많은 Jumilla 포도원에서 Monastrell 포도 나무는 접목되지 않은 상태로 남아 있습니다 (즉, 자체 뿌리에), phylloxera는 낮은 습도와 그 산맥과 결합 된 태양 덕분에 이곳의 석회암 토양을 통과 한 적이 없습니다. 장벽 역할을합니다. 이 모든 것을 종합하면 Jumilla가 흥미 진진하고 꽃이 만발한 와인 지역으로 떠오르 기 시작합니다.
새로운 지역이라는 것은 아닙니다. Jumilla는 실제로 1966 년에 설립 된 스페인에서 가장 오래된 DO 중 하나입니다. 2000 개 이상의 포도주 양조장과 45 개의 등록 된 포도주 양조장에 대해 이야기하고 있습니다. Jumilla DO는 정확히 얼마나 큽니까? 무르시와 알바세테 지방 사이에 흩어져있는 약 19,000 헥타르의 포도밭으로 구성되며,이 중 40 %는 주 밀라 마을에 있습니다. 나머지는 포도원 크기의 내림차순으로 Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur 및 Albatana 마을 사이에 퍼져 있습니다.
Jumilla의 각 와인 마을에는 포도밭으로 둘러싸여있는 DO 북쪽에 위치한 Fuente Alamo부터 수천 명 이상의 역사를 자랑하는 고대 마을 Montealegre에 이르기까지 고유 한 느낌과 이야기가 있습니다. 연령.
그리고 그들은 모두 파티를 좋아하고, 기회가있을 때마다 불 크래커를 터뜨리는 것을 좋아합니다. 세마나 산타 (성주간) 동안 거의 모든 사람들이 드럼 (탐보 라다)을 두드리는 가장 큰 축하 행사입니다. 8 월에는 Jumilla 타운에서 10 일간의 수확 축제 (Festas de la vendimia)가 열리고 와인 퍼레이드와 와인 배틀 (묻지 마세요)이 있습니다.
그렇다면 주 밀라가 스페인의 떠오르는 스타라는 별명을 얻는 데 기여한 것은 무엇일까요? 모든 포도주 양조법에서와 마찬가지로 그것은 토양에서 시작됩니다. 이 지역은 Andalucía, La Mancha 및 Valencia 사이의 교차로에 있으며 Castilian 고원과 지중해 동부 해안 사이의 전환을 나타내는 고지대에 자리 잡고 있습니다. 우리는 대부분 석회암 토양과 건조한 기후에 대해 이야기하고 있습니다. 연간 강우량은 300mm에 불과하고 햇빛은 3000 시간 이상입니다.
여기에서 겨울은 춥고 서리가 자주 내리고 여름은 덥고 건조합니다. 이것은 다소 특별한 포도 인 Jumilla 토종 Monastrell의 이상적인 재배 조건으로 생산량의 70 %를 사육하고 지역 정체성에 대한 깃발을 흔들고 있습니다. .
국제적으로 Mourvèdre로 알려진 Monastrell은 수확량이 적고 껍질이 두껍고 작은 베리이며 포도가 콤팩트합니다. 강건한 것도 겁에 질린 phylloxera에 저항 할뿐만 아니라 회색 곰팡이 및 나방과 같은 다른 더러운 것을 격퇴하기 때문입니다. 결과적으로 유기농 포도 재배가 이곳에서 번성합니다. 사실 Jumilla 타운에서는 포도의 94 % 이상이 유기농입니다.
그렇다면 Monastrell의 풍미 특성은 무엇입니까? 특유의 자줏빛 색과 풍부한 과일 향을 지닌 강력하고 표현력이 풍부한 와인을 생산합니다. 입안에서 풍부하고 부드러운이 와인은 평균 ABV 14 %를 가질 수 있지만, 여기서 와인 양조 노하우는 균형 잡힌 와인을 의미합니다. 부분적으로는 와인의 신선한 맛을 유지하고 포도 품종을 보존하는 콘크리트 통을 많이 사용했기 때문입니다. 형질.
또한 Jumilla 지역에서 Monastrell은 높이를 확장 할 수있는 와인을 생산할 수 있으며, Robert Parker가 Casa Castillo Pie Franco의 2017 년 Monastrell에 수여하는 99 점과 같이 국제 대회 및 와인 가이드에서 정기적으로 높은 점수를 기록합니다.
물론 여기에서 재배되는 다른 붉은 품종도 있습니다 .Garnacha, Garnacha Tintorera 및 Cencibel (Tempranillo)은 Monastrell과 함께 특히 생생하고 과일 향이 나는 블렌드를 생산하며 대부분의 로제는 a 피부에서 최고의 색과 풍미를 추출하기 위해 짧은 침지.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 및 Syrah와 같은 국제 품종의 사용도 Jumilla에서 승인되었습니다. 실제로 Syrah는 지중해 기원 덕분에이 지역에 완벽하게 적응했습니다. 실제로 국제 무대에서 물결을 일으키고있는 Jumilla의 새로운 스타일 와인 중 상당수는 Syrah가 포함 된 100 % Syrah 및 Monastrell 블렌드로 만들어집니다.
심은 흰색 품종에는 Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay 및 Sauvignon Blanc이 포함되며 아름답게 균형 잡힌 향기로운 와인을 생산합니다. 또한 Moscatel de Grado Menudo 포도와 지역의 테루아를 보여주는 Verdejo로 만든 흥미로운 와인도 있습니다. 지역의 항구 같은 Monastrell (Bodegas Olivares의 와인을 놓치지 마세요)에 대한 특별한 고개를 끄덕이는 붉은 색과 흰색의 Jumilla의 달콤한 와인을 잊지 마세요. 헌금.
오늘 Jumilla의 와이너리 주변을 크루즈하면 최신 키트를 모두 볼 수 있습니다. 이곳의 생산자들은 롤 크러셔에서 공압 프레스에 이르기까지 가장 현대적인 와인 제조 기술과 산업 혁신을 최대한 활용하여 포도를 최대한 활용하는 것을 목표로합니다.
노화도 마찬가지입니다. 이곳의 셀러는 신중하게 측정 된 습도와 환기를 통해 일년 내내 일정한 서늘한 온도를 자랑하며, 와인 메이커는 숙성을 필요로하는 와인을 위해 찾을 수있는 최고의 오크통에 최고의 와인을 할당합니다. 즉, 시장에 상대적으로 새로 등장한 주 밀라의 비 오크 와인도 신선한 맛의 과일로 가득 찬 탐험 할 가치가 있습니다.
그리고 Jumilla의 와인 양조 능력에 대해 이야기하면서 이곳의 와인 메이커들은 가장 흥미로운 맛을 내고 과일에서 최고를 추출하기 위해 정기적으로 생각을합니다. amphora, foudres, 심지어는 콘크리트 계란 발효기를 생각하고 전통적인 기술과 현대적인 전망을 결합하여 Jumilla 아이덴티티를 구축하고 독특한 테루아를 달성하세요.
그리고 기후는 대부분의 해에 공을 치지 만 거의 완벽한 재배 조건이지만 빈티지 변화가 있습니다. 가장 좋은 해는 1998 년과 2004 년으로 간주됩니다. 실제로 매년은 Jumilla에서 좋은 해입니다. 특정한.
방문객이 Jumilla를 제대로 맛볼 수있는 가장 쉬운 방법은 와인 루트를 따르는 것입니다. 참여하는 모든 와이너리는 와인, 올리브 오일, 아몬드 및 기타 여러 지역 제품을 판매하며 대부분은 투어를 제공합니다. 사전 예약이 필요하지만 특히 영어를 구사하는 가이드를 원한다면 투어 가격은 1 인당 € 5 ~ 10입니다.
실바 노 가르시아, DOP 규제위원회 회장
방문 할 와이너리는 19 세기 후반에 지어진 Alceño와 Jumilla 마을 중앙에 위치한 Silvano Garcia를 포함하며, Viña Campanero, Bodegas Bleda 및 BSI와 같이 마을 외곽에서 방문 할 수있는 다른 곳도 있습니다. 와인 가게를 자랑합니다.
지역 곳곳에 방문 할만한 다른 많은 와이너리가 있습니다. Carche Valley에서는 Carchelo, Hacienda del Carche – Casa de la Ermita 와인 박물관, 고급 레스토랑 Bodega Gastronómica를 제공하는 Madrid Romero를 방문해보십시오.
시골 한복판에있는 동안 Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil 또는 Casa Rojo와 같은 와이너리로 향하십시오. 그런 다음 와인과 문화를 결합하고 Jumilla 남쪽의 산에 우뚝 솟은 Santa Ana del Monte의 프란체스코 수녀원을 방문하십시오. 또는 2000 년 이상 거슬러 올라가는 시에라 데 산타 아나에있는 이베리아 정착지 인 코임브라 델 바랑코 안초 (Coimbra del Barranco Ancho)로가는 길을 걷거나 묘지가있는 동굴 벽화와 시에라 데 라 페드 레라에서 발견 된 화석화 된 발자국을 확인하세요.
와인 루트는 또한 제로니모 몰리나 고고학 박물관 (Jeronimo Molina Archaelogical Museum)과 같은 여러 Jumilla의 매력적인 박물관을 방문 할 것을 제안합니다. 여기에는 기원전 3000 년까지 거슬러 올라가는 포도 종자 화석과 Etnographic 및 자연 과학 박물관도 볼만한 가치가 있습니다. 또한 성지에서 산티아고 순례를 묘사 한 화려한 16 세기 제단을 자랑하는 이글 레시아 시장 데 산티아고와 3m x 2에 불과한 크기로 완벽하게 보존 된 5 세기 후기 로마의 영묘 El Casón이 있습니다. 그 후, 올리브 오일 생산 업체 인 Casa Pareja에 들러 유기농으로 재배 한 올리브와 과일의 진정한 천국입니다.
제 25 회 품질 시상식에서 DOP Jumilla의 와인
북쪽으로 운전하면 한때 아랍인들이 정착했던 헬린과 고대 구시가지를 발견 할 수 있으므로 좁은 거리를 거닐어보세요. 또한 한때 뼈와 호박으로 만든 로마 인형이 발견 된 알바 타나, 토 바라, 온 투르의 똑같이 분위기있는 와인 마을을 방문하여 각 마을을 둘러싼 포도밭과 향기로운 올리브 나무를 거닐어보세요. Ontur 바로 외곽에는 유기 농업의 선구자 인 Pio del Ramo Cellar가 있습니다.
아름다운 시골집에 레스토랑과 세련된 침실을 갖춘 부티크 와이너리에 위치한 Mainetes Hotel에 머물 수 있습니다. 거기에있는 동안 바이오 다이내믹 와인 제조 및 유기농 염소 치즈에 전념하는 가족 소유 와이너리 인 Bodegas Cerrón을 방문하고, 약간 더 높은 고도의 알바세테 지역에서 가장 큰 선수 인 Ontalba 및 San Dionisio 협동 조합의 와인도 확인하세요. , 눈을 즐겁게 해주는 더 멋진 풍경을 제공합니다.
알렉스 롤던과 크리스 카다시안
좋은 와인이있는 곳에 좋은 음식이 있지요? 많은 스페인 지역과 마찬가지로 Jumilla는 강한 음식 문화를 가지고 있으며 이곳의 요리는 와인만큼 풍미가 풍부합니다. 가장 잘 알려진 요리는 전통적으로 게임으로 만든 호기심 많은 유대인 요리법 인 가스 파초 주 밀라노 (Gazpacho Jumillano)입니다. 또한 Semana Santa (Easter week) 동안 제공되는 특산품 인 empanadas de patatas도 좋습니다.
주목해야 할 다른 요리로는 토끼와 달팽이를 곁들인 쌀과 함께 인기있는 조합 인 'relleno'또는 'pelotas'(닭고기 미트볼), 팬에 튀긴 새끼 염소가 있습니다. 토종 염소 품종 Murciano-Granadina가 생산 한 우유로 만든 치즈 인 토마토와 올리브 오일에 튀긴 염소 치즈도 놓치지 마세요. 찌꺼기로 만든 수프 인 mortiriguelo와 부활절 야채 수프 인 trigoentero를 잊지 마세요.
당신은 단 것을 가지고 있습니까? 그러면 Jumilla에서 잘할 것입니다. 이 지역에서 가장 유명한 디저트는 머랭으로 장식 된 달콤한 페이스트리 인 sequillos입니다. 그런 다음 아니스로 만든 피 루사, 아몬드와 계피로 만든 크리스토 발라, 그리고 링 도넛 모양의 rollos de vino (예, 와인으로 만든)가 있습니다. 달콤한 Monastrell 한 잔과 완벽하게 어울립니다. 와인이 여기에 오는 유일한 이유는 아닙니다. Jumilla에는 더 많은 것을 발견 할 수 있습니다.
