그루지야 와인 시음 : 도전-Andrew Jefford- Winestealssd.com

조지아주의 qvevri 포도주 양조 전통은 유네스코의 세계 유산 패널에 의해 인정되었습니다. 크레딧 : Andrew Jefford

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Andrew Jefford는 조지아가 제공하는 최신 정보를 맛 봅니다.

지난 10 년 동안 조지아가 주목 한 모든 관심에도 불구하고, 제 생각에는 아직 첫 번째 조지아 와인을 맛보지 못한이 칼럼의 독자들이있을 것입니다. 무엇을 기대할 수 있습니까?

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전통적인 qvevri 와인 (매장 된 점토 항아리로 만든 와인)은 조지아 생산의 5 % 미만을 차지하지만 조지아의 헤드 라인을 장식하는 와인입니다. 그것은 빨간색과 '흰색'(깊은 금색 또는 호박색) 형태로 존재합니다.

레드 큐베 브리 와인은 전통적으로 양조 된 레드 와인과 크게 다르지 않습니다. 피부에 담그는 것은 모든 레드 와인 양조의 일부이기 때문에 양조 후 가죽을 사용하는 시간이 줄어들고 종종 2 개월 정도에 오크 나무에 들어가기 때문입니다. 포인트.

대조적으로 백포도로 만든 금색 또는 호박색 버전은 실제로 별도의 와인 장르를 구성합니다. 최대 6 개월의 피부 접촉 (때로는 줄기 접촉도 가능) : 가장 포괄적으로 '추출 된'적색보다 더 길어집니다. 와인.

그 결과 짙은 색, 다소 탄닉, 상대적으로 결실이없고, 저 산성, 일반적으로 다른 음표와 암시의 매혹적인 스펙트럼과 훌륭한 식사 적성을 지닌 오크를 넣지 않은 와인이됩니다.

그루지야 와인 협회는 2017 년에 국제 Qvevri 와인 대회를 조직했으며 올 5 월에이 행사를 반복합니다. 조지아의 대형 생산 업체들도 큐베 브리 와인에 대한 국제적 관심에 놀랐으며 이제는 스타일을 매우 진지하게 받아들이고 있습니다. 따라서 큐베 브리 와인의 범위와 일관성이 빠르게 개선되고 있습니다. 소규모 및 천연 와인 생산자는 뛰어난 qvevri 와인을 만들 수 있지만, 또한 끔찍한 실패를 시판했습니다.

그루지야 와인의 또 다른 주요 고리는 525 개의 토착 포도 품종입니다. 이것은 훌륭한 유전 적 유산입니다.하지만 현재는 대부분의 이론적입니다. 빨간색 품종 (Saperavi) 1 개와 흰색 품종 3 개 (Rkatsiteli, Mstvane 및 Kisi)가 대부분의 시판 와인을 지배하기 때문입니다.

다른 백색 품종으로는 Goruli Mtsvane (Kartli에서 자란 '일반적인'Mstvane 또는 Mstvane Kakhuri와는 완전히 다른 품종이지만 Kakheti에서 자란 품종), Krakhuna, Tsitska 및 Tsolikouri Georgia에는 국제 품종도 많이 있습니다. 샤르도네와 카베르네. 고전적으로 만들어진 많은 화이트 와인은 일반적인 '조지아'스타일 (가볍고 신선하며 우아하고 포도 나무, 식물성 및 과일 향)의 다양한 혼합입니다.

이번 달 초 조지아에 있었을 때 하지만 저는 Mtskheta에있는 Georgia의 포도 재배 연구소를 방문하여 감독 인 David Chichua 박사와 함께 잘 알려지지 않은 품종의 소량의 마이크로 와인 와인을 맛볼 기회를 가졌습니다. 이들 중 가장 흥미로운 것은 Adanasuri (Piemontese 빨강과 같이 구조화되고 거의 엄격함), Simonaseuli (육즙이 많고 다육하지만 충분한 깊이와 구조를 가짐), Mujuretuli (세미에 적합하지만 촉감이 좋은 향이 나는 품종)의 세 가지 빨강입니다. -러시아에서 매우 인기있는 달콤한 빨강), Saperavi가 조지아의 레드 와인 현장에서 그렇게 목을 졸라 매는 것은 아마도 부끄러운 일임을 시사합니다.

아직 국제적인 영향을 많이주지 않은 조지아 와인의 또 다른 측면은 지역적 차이입니다. 조지아에는 8 개의 와인 지역이 있습니다 ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi와 Kvemo Svaneti , 소녀 , Samegrelo-Zemo Svaneti 과 아 자라 )뿐만 아니라 18 개의 개별 PDO.

그러나 Kakheti는 생산량의 약 80 %를 차지하는 매우 지배적이며 다른 지역의 와인의 뚜렷하게 다른 무게와 스타일은 하나 또는 두 개의 유명한 속성 (예를 들어 Kartli의 Ch Mukhrani)을 제외하고는 청각을 얻기 위해 고군분투합니다. ). 조지아 와인의 지역주의는 국가의 품종 부를 명료하게 표현하는 것처럼 미래를위한 프로젝트로 남아 있습니다.

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소비자의 마지막 도전은 라벨입니다. 이들은 조지아에서 빠르게 개선되고 있지만 조지아 어 지명과 품종 이름은 비 조지아 인이 읽기 쉽지 않으며, 법적으로 요구되는 정보와 와인의 약간의 이야기를 전달하기 위해 조지아 문자와 영어를 모두 사용하는 이중 언어 레이블은 필연적으로 작은 포인트 크기에 의지하고, 마침내 제 경우에는 Sherlock-Holmes 크기의 돋보기를 휘두 릅니다. 그루지야의 라벨링 혁명은 여전히 작은 방법이 있습니다.

그만한 가치가 있습니까? 그렇습니다. 세계는 우리에게 이와 같은 다른 와인을 제공하지 않으며 가격은이 수준의 품질과 관심에 대해 매우 경쟁력이 있습니다. 누가 와인의 6 번째 장르의 예를 들어보고 싶지 않겠습니까? 묻혀있는 qvevri에서 6 개월간 피부 접촉을 기반으로 한 타닉 앰버 '화이트' 그리고 와인을 마시고 싶지 않은 사람은 유라시아 덩굴의 발상지 , 그리고 증명 된 8,000 년의 와인 생산 역사를 가진 장소에서?