Musigny, Grands Echézeaux 및 Echézeaux가 뒤에있는 Clos Vougeot. 크레딧 : Andrew Jefford
- 하이라이트
... 앤드류 제퍼 드가 묻습니다 (결국) ...
조언 한마디 먼저 : 세부적인 문제에 지루하다면 다음 12 개 단락을 건너 뛰고 바로 '훌륭한 질문'으로 이동하세요.
순수한 마음의 부르고뉴 학생들 (이 두 번째 단락을 시작한 학생들)은 개별 포도원이이 소중한 지역에서 핵심 초점을 제공한다는 사실을 금방 알게됩니다.
여기서 개별 포도원이란 단어는 날씨 . 금기, 이제 유네스코 세계 유산 목록에 포함 , '자체 미기후 및 특정 지질 학적 조건이있는 포도 나무 플롯'은 수세기에 걸쳐 신중하게 표시 및 명명되었습니다. 여기에서 공식 정의를 참조하십시오. ).
당신은 또한 소재지 또는‘명명 된 장소’도 존재합니다. 실제로, 대부분의 와인 애호가들은 혼합되지 않은 단일 사이트에서 마을 수준의 와인을 구매할 때이를 접하게됩니다. 예를 들어 Meursault Le Limozin (예 : Génévrières Dessous의 Premier Cru 바로 아래에있는 마을 포도원) 또는 Gevrey-Chambertin En Champs (Champeaux의 Gevrey Premier Cru 아래).
위험한 가정이 따릅니다. 우리는 부당하게 결론을 내릴 수 있습니다. 소재지 우리가 부르는 것입니다 날씨 Grand Cru도 Premier Cru도 아닙니다. 실제로 우리는 더 나아가 두 용어가 상호 교환 가능하고 동의어라는 결론을 내릴 수 있습니다.
잘못된.
그들은 다른 것을 의미합니다. 그만큼 기후 2000 년의 역사, 포도 재배 작업 및 와인 시음에서 천천히 굳어 온 역사적인 포도밭 이름으로 가장 잘 볼 수 있습니다. 부르고뉴 .
이 단어 자체는 1584 년에 처음 사용되었는데, 그 당시 차별화가 마을 수준을 넘어서는 경우는 거의 없었습니다. 18 세기까지 일부 개인은 기후 이 과정은 INAO가 보유하고 재배자의 Organismes de Défence et de Gestion (방어 및 관리)에 의해 감독되고 INAO가 보유하고있는 아펠 레이션 법령에 포함 된 정의에 따라 정점에 도달했습니다. 조직).
따라서 각 명칭과 규칙 책자 (Cahier des Charges)는 Burgundy의 기후 . 이러한 문제에 대한 주도적 인 권위자 인 실뱅 피티 엇에 따르면 감각 기관 또는 '관능적 실체'— 그는“이 실체는 사람의 영향, 역사적 선례, 경제적 요인 등으로 표시되기 때문에 이것에 대해 너무 순수해서는 안된다”고 강조합니다.
그만큼 지역 반면에 프랑스의 레지스터 또는 토지 등록. 포괄적 인 단일 중앙 집중식 토지 등록은 연속적인 프랑스 왕들의 꿈 이었지만 혁명 이전에는 실현되지 않았습니다. 그 후 1807 년에 프랑스 법으로 제정되어 이제는 모든 토지 거래와 세금의 기초가되었습니다. 내가 지금 살고있는 집을 지을 땅을 샀을 때, 토지 등록 항목은 우리 Hérault 마을의 'Section Ay, number 129'로 설명했지만 (이상하게도 Champenois) 이름이 여기에 다른 방법이 있습니다. 프랑스의 모든 곳은 소재지 ,하지만 Burgundy의 포도원 만이 날씨 .
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에 날씨 a보다 작거나 클 수 있습니다. 소재지 , 여러 부분을 포함 할 수 있습니다. 지역 , 또는 앙상블이 될 수 있습니다. 지역 전체적으로 또는 부분적으로. 약 78 지역 Chablis Premier Cru로 서비스 할 수 있지만 40 개만 기후 (그런 다음 17 개의 '플래그 베어링'목록으로 더 단순화됩니다. 기후 ) : 아마도 전체 지역에서 가장 복잡한 인스턴스 일 것입니다. 더 일반적인 것은 날씨 Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles의 지역 Les Pucelles 및 Clos des Meix 또는 Pommard Premier Cru 날씨 의 일부로 형성된 Clos des Epeneaux의 지역 Les Grands Epenots 및 Les Petits Epenots.
유명한 예는 Grand Cru입니다. 날씨 10 개의 다른 지역 전체 또는 일부 (또는 11 개 소재지 두 가지 대체 이름이 있습니다. Les Cruots는 Vignes Blanches라고도합니다.) 그건 그렇고, 이름을 사용하는 것은 불법입니다 지역 그랑 크뤼 라벨에는 법이 Clos de Vougeot와 하나 또는 두 개의 다른 그랑 크뤼에서 소비자 친화적 인 목적으로 사용됩니다.
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이 모든 것을 이해하고 싶다면 (비싸지 않은) 책을 찾으십시오. 부르고뉴 대 포도원의 클라이머와 리 유디트 : 아틀라스와 지명의 역사 Marie-Hélène Landrieu-Lassigny 및 Sylvain Pitiot 나는 영어판의 서문을 썼습니다 (무급이며 책에 대한 금전적 이해 관계가 없습니다). 이 책에는 두 가지의 별도지도가 포함되어 있습니다. 기후 과 지역 각 마을에 대한 학술적 설명뿐만 아니라 이러한 이름의 기원에 대한 설명. Sylvain Pitiot는 동일한 범위의 새로운 이중 언어 Côte Chalonnaise 책이 준비 중이라고 말합니다.
그럼‘좋은 질문’이 뭐죠? 그것은오고.
기후 수세기에 걸쳐 진화했습니다. 그들은 그들의 항소가 선언 된 시점에 입 법적으로 고정되어 그들의 진화를 저지했습니다. 이것은 주로 1930 년대였습니다. 열악한 날씨, 세계 경제 위기 및 다가오는 전쟁의 확실성이 특징 인 와인 생산에있어 비참한 10 년이었습니다.
지구 온난화는 코트 도르에서 포도가 숙성되는 가능성을 포괄적으로 바꾸어 놓았습니다. 많은 사람들 중 하나의 예 : 코트 드 본 수확은 거의 확실히 올해 8 월에 시작될 것입니다. 10 월 수확은 이름표가 만들어 졌을 때의 규칙이었습니다.
부르고뉴의 와인 생산 경제학도 1930 년대에 살아있는 와인 재배자들이 가능하다고 믿지 않았을 정도로 변했습니다. Grand Cru 토지는 헥타르 당 수백만 유로에 판매됩니다. 부르고뉴 와인 가격이 급등했습니다. 조상들보다 훨씬 더 교육을 많이받은 재배자들이 수행 한 가장 교활한 포도원 노력은 충분한 보상을 얻습니다.
따라서 Côte d’ Or의 숙성 잠재력은 오르막과 때로는 내리막도 움직였으며, 기후와 문화 모두 1930 년대 포도밭 계층이 혼란에 노출되어 있음을 의미합니다. 특정 포도원의 잠재력이 주로 토양에 의해 좌우 될 가능성을 허용하더라도 (과학적 관점에서 볼 때 의심스러운 가정) 소재지 1930 년대 말에 많은 Premiers Crus가 가졌던 것보다 훨씬 더 큰 잠재력을 지닌 마을 포도밭이 있으며, 1938 년에 포도 재배에 사용 된 기록이 없더라도 2018 년에 강력한 포도 재배 잠재력을 지닌 기존 포도밭 위에 숲이나 관목 땅이 있어야합니다. 용어 논의를 마치기 위해 토지는 소재지 이름, 아직 존재하지 않더라도 날씨 .)
Clos de Tart의 Jacques Devauges는 '모든 제작자가이 문제에 대해 논의하고 있습니다.'라고 말합니다. Taupenot-Merme의 Romain Taupenot은“모든 분류는 지난 세기에 이루어졌습니다. 기후가 훨씬 더 추웠을 때였습니다. 지금하면 결과가 매우 다를 것입니다. Bel-Air [Premier Cru and Village land above Chambertin]은 이제 크고 작은 Chambertin입니다.”
그러므로 중대한 질문은 이것이다 : 부르고뉴가 진화의 재개를 허용 할 때이다. 기후 정의되어 있습니까?
그 의미는 어지러 울 것입니다. 수십, 수백 헥타르에 달하는 코트 도르의 완전히 새로운 마을 부지, 기존 Premiers Cru 및 Grands Cru에 대한 수많은 조정. 재정적 이해 관계는 새로운 기후 모든 과정이 법정에서 끝없이 씹히는 악몽이 될 것입니다. 그래서 나는 그것이 일어날 것이라고 믿는 재배자를 아직 만나지 못했습니다.
하지만 질문은해야 할 일입니다. 이렇게 포괄적으로 변화된 장면에 직면하여 아무것도하지 않는 것은 Burgundy의 잠재력을 배신하고 과거에 이러한 슬로프에서 일한 사람들의 정신, 탐구 및 에너지에 등을 돌리는 것입니다. 한때 모든 숲 이었어요. 기억하세요.
