와인에 관해서는 빈티지가 가장 중요하며, 대부분의 사람들은 복잡하고 혼란스러워하는 경향이 있습니다. 그러나 결론은 모든 것이 실제로 매우 간단하다는 것입니다. 와인의 빈티지는 단순히 포도를 수확 한 연도를 알려줍니다.
거의 모든 스틸 와인은 단일 빈티지로 만들어지며 병의 라벨에는 와인이 만들어진 연도가 표시됩니다. 이 규칙에 대한 몇 가지 예외는 값 싸고 거의 마실 수없는 와인이나 Piat D’ Or 또는 Blue Nun과 같은 브랜드 와인입니다.
그러나 샴페인을 포함한 강화 및 스파클링 와인은 빈티지가 아닌 경향이 있습니다. 일관된 '하우스 스타일'을 만들기 위해 다양한 빈티지를 혼합하여 만들어지기 때문입니다. 그러나이 특정 규칙의 예외는 뛰어난 해에 Vintage Champagne와 Vintage Port가 만들어 질 것입니다.
두 경우 모두 1 년이 빈티지 와인 한 개를 생산하기에 충분한 지 결정하는 것은 생산자에게 달려 있습니다. 항구는 품질을 결정하기 위해 평가되기 전에 2 년 동안 오크통에서 숙성됩니다. 그 후에야 빈티지 신고 여부에 대한 결정이 내려집니다. 빈티지 샴페인을 만들기 위해 충분히 높은 품질의 포도를 생산하려면 조건이 옳 아야합니다. 일반적으로 이는 일반적으로 10 년 동안 그러한 빈티지가 약 4 ~ 5 개 밖에 없다는 것을 의미합니다.
와인을 디캔팅하는 시간
그러나 하나의 빈티지가 다른 빈티지와 다른 이유는 무엇입니까? 답은 날씨에 있습니다. 특정 와인 재배 지역의 미기후는 1 년에서 다음으로 매우 극적으로 다양합니다. 다양한 포도 품종은 고유 한 방식으로 다양한 기후 조건에 반응합니다. 예를 들어, 전체적으로 Syrah / Shiraz는 알코올성 킥의 핵심 성분 인 설탕의 숙성을 선호하는 건조하고 햇볕이 잘 드는 조건에 특히 잘 반응합니다. 이것이 바로 사우스 오스트레일리아의 바로 사 밸리에있는 재배자들이 생산에 특히 성공한 이유입니다. 이 포도로 만든 와인. 반면 소비뇽 블랑은 다소 시원하고 습한 조건에 잘 반응하므로 루 아르 계곡과 뉴질랜드 남섬에서 번성합니다.
포도 품종에 적합하지 않은 열악한 기후 조건은 좋은 생산자의 진정한 시험입니다. 왜냐하면 양조 과정의 조작과 숙련 된 블렌딩을 통한 그의 (또는 그녀)의 지식과 경험이기 때문입니다. 포도에서 가능한 최고의 성능. 훌륭한 와인 메이커는 가난한 포도로 좋은 와인을 만들 수 있지만, 평범한 와인 메이커는 완벽한 포도를 수확하더라도 보통의 와인 만 만들 수 있다고합니다.
그러나 가장 우수한 와인 메이커조차도 때때로 요소에 의해 테스트됩니다. 호주에서 특히 강력한 영향을 미치는 엘니뇨주기는 예측할 수없는 기상 패턴을 초래할 수 있으며이 지역의 와인 생산자들에게는 합병증이 수반됩니다. 1993 년의 폭우로 인해 2 년 후 비참한 가벼운 와인 빈티지가 탄생했습니다. 1995 년에는 가뭄 조건으로 인해 포도가 잘 익었지만 실제로 매우 낮은 수확량을 기록했습니다. 운 좋게도 날씨는 때때로 호주에 유리하게 작용합니다. 길고 따뜻한 1998 년 여름은 특별한 빈티지를 낳았습니다.
