Spiral Cellars에서 설치 한 홈 와인 벽.
모든 사람이 자신의 와인 저장고를 가질만큼 운이 좋은 것은 아니지만 대안이 있습니다. JAMIE GOODE는 집에 와인을 보관하는 가장 좋은 방법을 찾습니다.
집에 포도원을 소유하고 The World Atlas of Wine을 능가하는 책을 쓰는 것과 함께 나의 와인 환상 중 하나는 적절한 지하 저장고를 갖는 것입니다. 결국, 기분이 좋을 때 병을 신경 쓰지 않고 라벨을 훑어 볼 수 없다면 값 비싼 와인을 대량으로 모으는 것이 요점입니다. 그러나 대부분의 현대식 주택에는 저장고가 없지만 와인을 가까이에 보관할 수있는 몇 가지 다른 옵션이 있습니다.
영국의 기후는 단열 된 찬장이나 라디에이터가 꺼진 북향 방과 같은 단기적인 가정 보관이 가능하다는 것을 의미합니다. 하지만 값 비싼 와인이나 몇 년 이상 보관하려는 와인에는 권장하지 않습니다.
첫 번째 성장을 깨끗한 상태로 유지하려면 비용이 듭니다. 가장 저렴한 옵션은 독립형 와인 캐비닛을 구입하는 것입니다. 이 냉장고는 더 높은 온도에서 작동하도록 설계되었으며 이상적인 상대 습도를 약 70 %로 유지하도록 변경된 냉장고입니다. 컴프레서 유닛도 진동을 최소화하기 위해 조정됩니다. 시장 리더는 Eurocave로, 다양한 전용 와인 캐비닛을 만듭니다. Eurocave UK의 이사 인 Martin Alpren에 따르면 '평균 판매량은 보르도 병 210 개용으로 구성된 캐비닛이며 배송 가격은 £ 1,400입니다.'작년에 그는 주로 개인 고객에게 약 900 개를 판매했습니다.
보급형 Eurocave는 약 40 병에 들어갈 수 있으며 비용은 £ 780입니다. 캐비닛은 다양한 맞춤형 옵션과 함께 제공되며 다양한 크기의 병에 맞게 구성 할 수 있습니다. 캐비닛은 –5 ° C ~ + 35 ° C 범위의 주변 작동 온도를 처리 할 수 있습니다. 차고 및 가정 내부에 이상적입니다. 영국에서 Eurocave의 주요 경쟁자는 Transtherm입니다. 두 의상 모두 같은 회사 인 Groupe EuroCave가 소유하고 있습니다. Transtherm 장치는 품질이 비슷하고 Eurocave와 동일한 기능을 제공하지만 모양이 다르며 별도의 채널을 통해 배포됩니다.
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두 영국 유통 업체 중 하나 인 Vin Garde의 Roy Wilson은이 제품을 연간 600 ~ 700 개 판매합니다. 다시 대부분은 개인 고객에게 있습니다. '영국에서 레스토랑은 와인을 돌보는 데 돈을 쓰는 데 관심이 없습니다.'라고 Wilson은 말합니다. 144 병을 넣는 중형 유닛은 £ 1,266이고 대형 캐비닛 (184 병 용량)은 £ 1,499입니다. 이 캐비닛의 장점은 와인 저장고를 염두에두고 설계되어 병이 목에서 깔끔하게 겹칠 수있을만큼 깊다는 것입니다. 표준 크기의 냉장고에서 파생 된 다른 장치는 더 저렴하지만 저장 효율성이 떨어지고 병 회수가 까다로울 수 있습니다.
Vin Garde는 또한 60x60cm베이스의 표준 크기 주방 장치를 기반으로 Vintec 캐비닛을 배포합니다. 90 병 크기는 799 파운드이며 높이 조절이 가능한 6 개의 보관 선반이 있습니다. '그들은 발열체가 없어 차고에 보관할 수는 없지만 집에는 좋습니다.'라고 Wilson은 설명합니다. 와인 저장 캐비닛을 생산하는 다른 회사로는 Miele, Liebherr 및 Norcool이 있습니다.
더 유연한 예산을 가진 사람들을 위해 미국 회사 Sub-Zero는 매우 매력적인 전용 와인 저장 장치를 포함하여 놀라운 범위의 고사양 내장 냉장고를 만듭니다. 영국의 American Appliance Center에서 배포 한 유일한 단점은 가격입니다. 이로 인해 주방 설비 비용에 6,000 파운드가 추가 될 수 있습니다.
독립형 와인 캐비닛을 구입할 때 고려해야 할 핵심 사항은 가정용 용량입니다. 당신이 상당히 의욕적 인 와인 광이라면 200 병 단위를 채우는 데 오래 걸리지 않을 것입니다. 현명한 조언은 보관할 병의 수를 생각한 다음 그 수를 두 배로 늘리는 것입니다.
공간이있는 경우, 매력적인 옵션은 특수 에어컨 장치를 사용하여 자체 워크 인 셀러를 만드는 것입니다. Eurocave에는 최대 10m3 및 20m3 (각각 £ 1,500 및 £ 1,800 가격)의 방을 위해 설계된 두 개의 온도 제어 장치가 있습니다. Martin Alpren은 많은 구매자가 차고의 일부를 분할하여 골방을 만들기로 선택한다고 말합니다. 2.5m x 2m 면적은 1,600 개의 병을 필요로 할 것입니다. 이는 국내 상황에서 엄청난 양입니다. 갈증이 적은 분들을 위해 2m x 1.5m 공간에 650 개의 병이 들어갑니다. 이 제품은 작년에야 소개되었으며 지금까지 30 대가 판매되었습니다. 시중에 나와있는 다른 유사한 특수 에어컨은 Norcool Coolmaster (£ 880–1,300) 및 Fondis Winemaster (£ 950–1,650)이며, 둘 다 Spiral Cellars Ltd에서 구입할 수 있습니다. 표준 에어컨은 그러한 저온에서 작동하도록 설계되지 않았습니다. , 및 부적합합니다.
이 선택이 호소 할 경우 명심해야 할 몇 가지 사항. 첫째, 지하실 공간은 철저히 단열되어야합니다. 둘째, 다른 온도 구획을 만들면 응축이 발생할 수 있으므로 지하실에는 적절한 수증기 장벽이 필요합니다. 윌슨은 '당신이하는 일을 정말로 알아야합니다. 아니면 습기를 유발할 수 있습니다.'라고 말합니다. Richard Gold의 와인 저장고를 만드는 방법과 이유 (와인 감사 조합)는이 주제에 대한 고전적인 참고서입니다. 와인을 좋아하는 DIY 견과류에 적합합니다.
마지막 옵션은 아마도 가장 독창적 인 나선형 지하실입니다. 이것은 단단한 콘크리트 실린더로, 함 정문을 통해 땅에 가라 앉습니다. 1978 년부터 10,000 개가 프랑스 가정에 설치되었습니다. 2m 너비의 저장고는 2, 2.25, 2.5 및 3m 깊이로 제공되며 최대 1,600 개의 병을 보관할 수 있습니다. 영국 Spiral Cellars의 전무 이사 인 Deryn Hemment는 종종 차고와 온실에 장치를 설치한다고 말합니다. 가장 인기있는 것은 2m 깊이이며 1,000 병이 필요합니다.이 비용은 £ 7,049에 VAT가 추가되어 완전히 설치됩니다. 물론 이사 할 때 가지고 갈 수는 없으므로 현재 위치가 안정된 경우에만이 옵션을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
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