포도 수확을 위해 야간 투시경을 착용 한 슬로베니아의 Radgonske Gorice의 피커. 크레딧 : Radgonske Gorice
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100 % 샤르도네, 전통적인 방법으로 슬로베니아 산 스파클링 와인은 '어두운 어둠 속에서 수확 및 숙성'되었습니다.
가벼운 타격의 영향
'Untouched by Light'라는 브랜드의 슬로베니아 와인은 168 년 동안 스파클링 와인을 생산해 온 슬로베니아의 Radgonske Gorice 생산자에 의해 최초의 와인이라고 주장됩니다.
슬로베니아 생산자는 1989 년 Emerita Ann C. Noble 교수가 스파클링 와인과 기본 와인에 대한 형광등의 영향에 대한 연구를 통해 와인을 만드는 영감을 얻었습니다.
다양한 연구 결과에 따르면 태양이나 인공 램프에서 나오는 자외선은 밝은 과일 향을 무디게하고 썩은 양배추, 계란, 젖은 양털과 같은 불쾌한 향을 더할 수 있습니다.
참조 : 와인의 가벼운 타격이란 무엇입니까?
이러한 풍미는 감량으로 인한 풍미와 비슷하지만 '감소는 되돌릴 수 있지만 가벼운 타격은 안된다'고 제작자는 말합니다.
생산자는 빛에 최소한의 노출로 스파클링 와인을 만들어 '와인의 원래 향기 성분을 최대한 보존'하는 것을 목표로합니다.
어둠 속에서 만든
이 와인이 가능한 한 빛을 적게 볼 수 있도록 피커는 밤에 수확 야간 투시경 착용. 운송 중 포도는 방수포로 덮여 있습니다.
'야간 투시경은 모든 것을 볼 수 있기 때문에 프로세스의 각 단계에서 도움이되지만 익숙해 져야합니다.'라고 'Untouched by Light'와인 메이커 인 Klavdija Topolovec Špur는 말했습니다.
'빛의 손길이 닿지 않은'블랙 호일 포장.
양조 학자는 때로 근로자가 촉각을 사용하여 지하실 작업을 완료해야하며, 여기에는 remuage (라이딩) 및 disgorgement가 포함됩니다.
기본 와인은 '99 .8 % 검은 색 유리 '로 만든 병에 붓고 자연 동굴에 위치한 162 년 된 저택의 저장고에서 어둠 속에서 숙성됩니다. 출시 전에 병은 검은 색 호일로 진공 밀봉됩니다.
와인
샤르도네 포도는 슬로베니아 북동쪽, 무라 강과 슈 카브 니차 사이에있는 고르냐 라드 고나 마을 근처의 언덕이 많은 포도원에서 공급되었습니다.
Pannonian Plain의 영향을받은이 지역은 온화한 강우량, 더운 여름, 추운 겨울이있는 대륙성 기후입니다.
'AJDA'라는 이름의 선택된 남향 플롯에는 1989 년에 심은 오래된 포도 나무가 있으며, 황갈색 토양과 석회암 자갈이 혼합되어 있습니다. 고도는 해발 220 ~ 240 미터입니다.
36 개월 동안 찌꺼기에 숙성시킨 와인은 2020 년 초에 분해되었습니다. 그 결과 풍부한 신선도와 다소 독특하고 복잡한 향을 지닌 스파클링 와인이 탄생했습니다.
2016 년 첫 빈티지 'Untouched by Light'의 산도는 8g / l이고 알코올은 12 %입니다. 잔류 설탕은 단맛 범주 (6.9g / l)에 속합니다.
Klavdija Topolovec Špur에 따르면 '동굴에 충분한 용량이 있기 때문에'다음으로 3000 개로 확장하려는 야망과 함께이 빈티지 용으로 2000 개의 병만 만들어졌습니다.
그것을 제공하는 방법
프로듀서는 소믈리에가 '항상 가능하지는 않을 것'이라고 인정하면서 어두운 환경과 검은 색 잔에 와인을 제공 할 것을 제안합니다.
그 대안은 빛의 영향이 유리 안의 거품의 특성을 어떻게 변화시킬 수 있는지 관찰하기 위해 와인을 '실험으로'맛보는 것이라고 생산자는 말했다.
스파클링 와인은 1852 년부터 Gornja Radgona에서 만들어졌습니다.이 생산은이 지역에서 와인 생산을 확장 한 Habsburg-Lorraine 가문의 일원 인 오스트리아의 Archduke John 시대에 Alojz Klenošek에 의해 시작되었습니다. 나중에 생산은 스위스-프랑스 부비에 가족에 의해 계속되었습니다.
빛의 손길이 닿지 않은 어둠 속에서 만든 스파클링 와인
'Untouched by Light'스파클링 와인은 병당 100 유로에 판매되며 현재 untouchedbylight.com에서만 구입할 수 있습니다.
