Rhône Credit : Getty Images의 Saint Peray 마을
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- 잡지 : 2017 년 9 월호
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모든 와인 지역의 운은 쇠퇴하고 쇠약 해지지 만, 북부 론의 가장 남쪽에 위치한 St-Péray의 이야기는 대부분의 사람들보다 더 격동 적입니다.
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1829 년에 전통적인 방법으로 스파클링 와인을 만드는 St-Péray는 곧 품질과 가격면에서 샴페인과 경쟁했습니다. 1800 년대 후반에는 phylloxera에 의해 황폐화되었지만 회복을 시도하면서 음란 한 네고 시인들은 열등한 와인을 전수함으로써 좋은 이름을 얻었습니다. 20 세기 말 무렵에는 불명료 해졌지만 St-Péray는 다시 떠오르고 있으며 이번에는 상승세의 여전히 백인입니다.
St-Péray 마을은 Mialan이라는 지류가 만든 그림 같은 계곡의 Rhône 서쪽 제방에 있습니다. 계곡의 한쪽은 화강암이고 다른 한쪽은 12 세기에 폐허가 된 Château de Crussol이 꼭대기에있는 석회암 노두입니다. 덩굴은 두 토양에서 자랍니다. 석회석은 신선함을 제공하고 화강암은 숙성과 염분을 제공합니다. 덩굴 아래 89ha에 불과한 작은 별명이지만 성장하고 있습니다.
St-Péray는 Marsanne, Roussanne 또는 둘 다를 사용하여 화이트 와인 만 생산합니다. Marsanne은 돌 과일, 몸 및 구조를 제공합니다. Roussanne은 질병에 민감하고 갑자기 익을 수 있기 때문에 덜 일반적이지만 배의 향기, 꽃향 및 신선함을 제공합니다. 대부분의 생산자는 특히 스파클링 와인의 경우 두 가지를 혼합하거나 순수한 Marsanne을 사용합니다.
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요즘 St-Péray mousseux의 부족에도 불구하고 다양한 스타일이 있습니다. 가장 가벼운 것조차도 미각에 특이한 폭을 가지고 있습니다. 긴 찌꺼기가 숙성되는 더 집중된 예는 스파클링 와인에 대해 놀라 울 정도로 풍미 있고 풍부하며 풍미가있을 수 있습니다. 오늘날의 St-Péray mousseux는 좋은 샴페인의 기교는 없지만 독특하고 개성있는 스타일을 가지고 있습니다. Rémy Nodin과 같은 품질을 중시하는 생산자들은 점진적인 회복에 앞장서고 있습니다.
그러나 스틸 와인은 이제 세계적 수준입니다. 미디엄 바디, 신선하고 플로랄 스타일에서 풀 바디와 호화로운 스타일까지 다양합니다. 다른 북부 Rhône Marsanne-Roussanne 와인의 맥락에서 St-Péray를 특징 짓는 것은 미각에 특정 부드러움이 있다는 것입니다. 결정적으로 이것은 산도 (St-Péray가 절대 높지 않음)와 라이트 타닌, 미네랄 및 기분 좋은 쓴맛이 균형을 이루어야합니다. 그렇지 않으면 와인이 연약해질 수 있습니다.
St-Péray가 다시 한 번 발전한 이후 일부는 야심 차고 집중된 스타일을 추진했습니다. 그것이 효과가있을 때, 와인은 풍부한 요리와 잘 어울리고 감동을 줄 수 있습니다. 그러나 과도하게 사용하면 마실 가능성과 상쾌함이 부족합니다. 오크 숙성 기간이 길어지면 더욱 그렇습니다. 긴장감과 신선함에 초점을 맞춘 사람들은 테루아를보다 정확하고 명료하게 표현하는 경향이 있습니다.
2014 년과 같이 서늘한 해는 매우 중요한 산도와 신선도를 보존하기 때문에 종종 좋은 결과를 제공합니다. 따뜻한 해는 전통적으로 덜 성공했지만 2015 년의 뜨거운 빈티지의 일관된 품질에 깊은 인상을 받았습니다. 이것들은 젊음에 가장 잘 마실 것이지만 St-Péray는 어떤 경우에도 오래 숙성되는 와인이 아니며 2016 년은 더욱 강해 보입니다. 론 북부의이 불사조의 미래가 다시 밝아지고 있습니다.
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