Casa Ferreirinha의 Reserva Especial 2007 런던 출시에서 우리는이 유명한 Douro 와인과 포르투갈에서 가장 유명한 테이블 와인 인 Barca Velha의 와인 메이커 인 Luis Sottomayor를 만났습니다.
Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007 출시의 특별한 점은 무엇입니까?
루이스 소토 마요르 : 제가 수석 와인 메이커가 된 이후 처음부터 끝까지 Sogrape 에 Douro 2007 년 [그는 1989 년부터 Casa Ferreirinha에서 와인 메이커로 일했지만]. Reserva Especial과 2000, 2004 Barca Velha의 1997 년, 2001 년, 2003 년 빈티지를 결정했지만 포도원에서 병에 이르기까지 내가 본 것입니다.
지금까지 최고의 빈티지 중 하나라고 말할 수 있겠죠?
LS : 네, 그렇습니다! 사실, 2004 년 Barca Velha의 최고 빈티지라고 생각하는 것이 출시되지 않았다면 2007 년 Reserva Especial은 Barca Velha가 될 수있었습니다. [1960 년 이후 리저 바 Especial의 빈티지는 16 개, 1952 년부터 Barca Velha의 빈티지는 17 개뿐입니다.]
그들 사이의 차이점은 무엇이며 어떻게 결정합니까?
LS : 힘들고 개인적인 결정입니다. 정의 할 수 없습니다. 두 사람은 같은 포도주로 태어나고 성숙은 그것이 될 것을 지시합니다. 둘 다 신선하고, 구조화되어 있고, 오래 지속되어야하며 음식과 파트너가되어야합니다. 와인은 물론 정기적으로 맛볼 수 있지만, 라벨을 붙일 것에 대한 결정은 와인이 적어도 5 년 동안 병에 담겨야합니다 [카사 페레 이리 냐 마구간에있는이 두 와인에 고유 한 부르고뉴 병]. 나는 내 식탁에서 최종 결정을 내린다.
잘못된 결정이 내려 졌다고 생각했던 적이 있습니까?
LS : 1998 년에 우리는 Barca Velha 나 Reserva Especial에 충분하지 않다고 생각했기 때문에 콜 헤이 타로 와인을 다시 병에 넣어야했습니다. 그리고 1986 년 Reserva Especial을 맛보면 Barca Velha가 될 수 있다고 생각합니다. 제가 회사에 입사하기 전 이었지만, Fernando Nicolau de Almeida [Barca Velha의 제작자]는 아로마에 약간의 초록색이 있다고 말했기 때문에 선택되지 않았습니다. 나는 그것이 설 익은 것이 아니라 당시 사용되었던 포르투갈 오크에서 나온 것이라고 생각합니다. 당신은 지금 와인을 맛보고 그 녹색 노트가 사라 졌을 것입니다. 그래서 아마도 ... 1994 년도 마찬가지입니다. 나는 그 포도주를 먹을 수 있었다!
블렌드는 무엇입니까?
LS : 본질적으로 Touriga Franca와 Touriga Nacional과 Tinta Roriz와 Tinta Cão가 있습니다. 와인은 225 리터 프랑스 산 오크통에서 발효되며, 그중 75 %는 새것입니다. 포도는 모두 Douro Superior의 Quinta da Leda와 Quinta do Sairrão의 다른 고도에있는 포도원에서 생산됩니다. 이것은 우리가 와인의 산도와 신선도를 보장 할 수 있다는 것을 의미하며, 이는 와인의 수명과 음식과 함께 즐길 수있는 능력을 보장합니다.
그리고 Barca Velha 또는 Reserva Especial의 다음 선언에 대한 단서가 있습니까?
LS : 내가 당신에게 말했다면, 당신을 죽여야 할 것입니다! 제가 말할 수있는 것은 2010 년이나 2012 년이 아니라는 것뿐입니다. 기다려야합니다.
Barca Velha는 병당 약 £ 220이고 Reserva Especial은 병당 약 £ 120이며 약 30,000 병만 만들어지기 때문에 할당량이 매우 제한적입니다. 영국에서는 Berkmann Wine Cellars에 자세한 내용을 문의하십시오.
Tina Gellie 작성
