메인 프리미엄 Domaine Dujac : 프로필 및 와인 등급...

Domaine Dujac : 프로필 및 와인 등급...

Dujac 와인, 부르고뉴

부르고뉴 대단원 중 하나. 크레딧 : Domaine Dujac

  • 독특한
  • 하이라이트

Burgundy의 마스터 인 Clive Coates MW는 Clive의 가장 최근 책에서 도메인 프로필을 되돌아 보는 시리즈의 일부로 Domaine Dujac에 대해 알아야 할 모든 정보와 함께 최고의 빈티지 와인에 대한 역사적인 시음 노트를 알려줍니다.



대부분의 부르고뉴 영지와는 달리 수십 년 동안 병입 해 왔거나 최근에야이 길을 시작했는지에 관계없이 Domaine Dujac는 최근에 만든 작품입니다. 창립자 인 Jacques Seysses는 70 대 초반이며 현재 그의 아들 Jeremy와 Alec과 훈련 된 와인 화학자 (oenologue) 인 Jeremy의 아내 Diana에게 찬성하여 뒷자리를 차지했습니다. 그들은 이제 몇 가지 빈티지를 위해 트리오로 일하고 있습니다.

상황이 바뀌 었습니까? 오래된 Dujacs와 비교할 때 와인의 더 근본적인 차이를 기대해야합니까? 나는 모리-생-드니에 가서 알아 보았다.

비스킷을 만드는 회사의 부자 인 Jacques Seysses의 아버지는 잘 알려진 음식과 와인 감정가였으며, 집에서 3 성급 레스토랑에서 자신 만의 고급 저장고를 가지고있었습니다.


아래로 스크롤하여 Clive의 시음 노트 및 점수를 확인하세요.


자크는 십대 시절 파리와 다른 곳의 별 3 개 레스토랑을 방문했던 것을 기억합니다.

“내가 마셨던 최초의 훌륭한 와인이 무엇인지 정확히 말할 수는 없습니다.하지만 그것은 아마도 전쟁 직후 우리가 가졌던 위대한 빈티지 중 하나의 루소 나 구즈 였을 것입니다.

제가 기억하는 것은 La Tour d’ Argent 방문이었습니다. 아버지는 La Tâche 1938 (훌륭한 빈티지가 아님) 한 병을 선택하셨습니다. 거의 로제 색상이었습니다. 우리 손님들은 다소 충격을 받았습니다. 그러나이 와인의 향과 강도는 놀랍습니다. 이것은 내가 17 살이었을 때인 1958 년 정도 였을 것입니다. 아버지가 나머지 주식은 자신을 위해 남겨 두라고 명령 한 것을 기억합니다.”

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