Domaine Armand Rousseau : 프로필 및 와인 등급-Winestealssd.com

Domaine Armand Rousseau Chambertain. 크레딧 : Arnold Jerocki

독특한
하이라이트

Clive Coates MW는 Burgundy의 마스터입니다. 우리는 그의 가장 최근 책에서 그의 도메인 프로필과 Domaine Armand Rousseau의 상징적 인 빈티지의 시음 노트를 되돌아 봅니다.

아래로 스크롤하여이 기사에서 Clive Coates MW의 Domaine Armand Rousseau 와인 등급을 확인하세요.

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Domaine Armand Rousseau : 프로필

Chambertin과 Chambertin Clos de Bèze와 관련하여 Burgundy는 지뢰밭입니다. 두 포도원의 대부분은 성취도가 낮은 사람들이 소유하고 있습니다. 이들 중 몇몇, 특히 Damoy, Drouhin-Laroze, Jean & Jean-Louis Trapet, 그리고 그들의 사촌 Rossignol-Trapet은 지난 10 년 동안 환영의 징후를 보였지만, 나머지 많은 재배자들의 와인은 마을에 조심스럽게 접근해야합니다. Drouhin, Bouchard Père & Fils, Louis Jadot와 같은 외부인의 보유가 Gevrey보다 더 낫습니다. 모두 Beaune, Nuits-Saint-Georges의 Faiveley, Marsannay의 Bruno Clair 또는 Vosne-Romanée의 Leroy에 기반을두고 있습니다. Camus, Rebourseau 및 Tortochot와 같은 기반 재배자.

물론 한 가지 중요한 예외가 있습니다. 아르망 루소입니다. 루소는 제가 주저없이 별 3 개를 수여하는 소수의 부르고뉴 부동산 중 하나입니다. 실제로 Chambertin과 Clos de Bèze에 관한 한 루소가 있고 나머지가 있다고 주장 할 수도 있습니다.

블루 블러드 시즌 3 에피소드 14

Côte D’ Or에는 Armand Rousseau보다 더 미세한 도메인이 거의 없습니다. Le Chambertin 자체, Chambertin Clos de Bèze, Mazis, Charmes, Clos Saint Jacques, Cazetiers 및 Lavaux-Saint-Jacques, 모두 Gevrey 및 Morey-Saint-Denis의 Clos de la Roche에있는이 14 헥타르 부동산은 코트의 북부 지역에서 가장 훌륭한 장소를 자랑 할 수 있습니다. 포도 나무는 오래되었고 수율 낮고 와인 제조는 완벽하며 와인 자체는 훌륭합니다.

프로필은 와인 아래에서 계속됩니다.

하와이 5-0 시즌 9 에피소드 24

마시고 구매할 수있는 최고의 와인 :

Charles Rousseau 자신은 1923 년에 태어나 1959 년에 교통 사고로 아버지의 죽음을 이어 받아 자연의 신사 중 한 명입니다. 작고 활기차고 슬기로운 그는 자신의 시간과 정보를 전달하려는 의지에 관대합니다. 그는 자신과 이웃의 와인의 품질에 대해 냉담 할 수있는 상쾌한 능력을 가지고 있습니다. 그는 1983 년에 부패에 문제가 있었고 그의 지하실에있는 이상한 박테리아 나 효소의 결과로 그의 1978 년과 1979 년이 긁히지 않았다는 것을 인정할 것입니다. 이러한 개방성,이 정직함은 현재 증가하고 있지만, 특히 젊은 세대 사이에서는 생각보다 드뭅니다. 재배자의 포도주는 자신의 자녀만큼이나 소중하고 개인적인 것입니다. 그들을 비판하고 당신은 소유주에게 상처를 입 힙니다. 중요한 프랑스 인으로부터 다소 불만스러운 편지를받은 날을 기억합니다 캐릭터 . 나는 그의 1988 년이 실망 스럽다고 썼다. 그는 그렇게 말한 것이 내가 주제 넘은 것이라고 생각했다. 하지만 누군가, 내가 대답 할 수 있었는데, 황제에게 옷이 없다고 말해야했습니다.

Charles의 아버지 인 Armand Rousseau는 1 차 세계 대전 이전에 와인 브로커였습니다. 그는 Gevrey에 살았으며 이웃, 지역 재배자, Nuits-Saint-Georges와 Beaune의 와인 상인 사이에서 중개자였습니다. 따라서 그는 그 지역과 그 지역의 와인뿐만 아니라 누구도 알고 있었을 것입니다. 그는 포도 나무 소포가 시장에 나올 것이라는 것을 미리 알고 있었을 것입니다. 그는 땅이 오래된 필록세라 이전의 원조로 낭비되는 것을 보았을 것입니다. 덩굴 프랑스 국민 대체되지 않았습니다. 그는 자신의 도메인을 구축 할 기회를 보았고 점차 구매하기 시작했습니다.

처음에는 그의 이웃들과 마찬가지로 빈티지가 끝난 직후에 와인을 대량으로 현지에 판매했습니다. 거래 . 프랑스 잡지 Revue des Vins de France의 편집자이자 당시 최고의 프랑스 레스토랑의 컨설턴트이자 컨설턴트였습니다. Point in Vienne, Pic in Valence, Darroze in Mont-Saint-Marsan 및 Taillevent 파리에서 – 루소를 설득하여 최고의 큐베 도메인 병입 및 직접 판매를 위해. 1930 년대에 현지 상인들은 재고가 너무 많았고 와인 판매가 심했고 가격이 매우 하락했습니다. Baudoin의 선구적인 작업은 포도 재배자들을 세계로 데려가 다 그가 말했듯이, 매우 귀중했습니다. Rousseau는 레스토랑을 통해 개인 고객을 확보 할 수있었습니다. Baudoin을 통해 그는 Frank Schoonmaker에게 소개되었고 수출을 시작했습니다. 그리고이 모든 것이 그에게 Gevrey에서 그의 보유를 확장 할 수있는 수단을 제공했습니다.

그러나 진전은 느렸다. 그의 아들 Charles가 1959 년에 인수했을 때 도메인의 크기는 불과 6 헥타르에 불과했습니다. 그 이후로 두 배 이상 증가했습니다. 1961 년 Charles는 Clos de Bèze의 토지를 인수했습니다 (최근 Nousbaum 가족에서 포도 나무 반 헥타르를 구입하여 확장되었습니다). 1965 년과 1975 년에 그는 1968 년에 그의 Clos de la Roche를 더 사서 1978 년에 Thomas-Bassot의 재산이 망가 졌을 때 그의 아버지의 소유에 Clos des Ruchottes를 더했습니다. (나머지 Ruchottes는 Vosne-Romanée의 Georges Mugneret 박사와 그의 지분을 Chambolle-Musigny의 Georges Roumier 도메인에 맡긴 프랑스 북부의 사업가 사이에 공유되었습니다.) 그리고 1983 년에는 Jaboulet-Vercherre의 Chambertin이 더 많이 있습니다. . 최근에는 지난 15 야드 동안 와인을 담당했던 그의 아들 Eric이 Chambertin과 Chambertin, Clos de Bèze를 더 많이 인수했습니다. Clos Saint Jacques는 1954 년 당시 Château de Meursault의 소유주였던 Comte de Moucheron에서 인수되었습니다. 인내심을 가져야한다고 Charles는 말합니다. 나오는 모든 것이 완전히 적합한 것은 아니며 오늘날 가격이 높습니다.

현재는 2.56 헥타르의 샹베르탱, 1.42 헥타르의 Clos de Bèze, 1.06 헥타르의 Clos des Ruchottes, 0.53 헥타르의 Mazis (또는 Mazy라고 부르는 이름), 1.37 헥타르의 Charmes and Mazoyères, 2.22 개의 Clos Saint Jacques, 1.48 ha의 Clos de la Roche, 60 개의 Cazetières, 47 개의 Lavaux-Saint-Jacques, 2.21ha의 Village Gevrey.

찰스는 이제 80 세가 훨씬 넘었습니다. 은퇴 할 조짐이 전혀 보이지 않지만-대부분의 날이 엉뚱한 작은 사무실에서 그를 찾을 수있을 것입니다. 채팅을 방해 받게되어 기쁩니다. 그는 오랫동안 아들 에릭에게 고삐를 넘겼습니다. 1957 년생.

과거에 Charles의 청지기 직분이 끝날 무렵 포트폴리오에 포함 된 '더 적은'(즉, 상위 3 개를 제외한 모든) 와인에 대한 관심이 덜한 느낌이 드는시기가있었습니다. Charmes와 Lavaux-Saint-Jacques는 특히 동료들에 의해 정기적으로 능가합니다. 에릭은 이것을 그의 벨트 아래로 가져 갔으며 더 이상 단순한 비판으로 볼 수 없습니다.

와인을 개봉한 후 얼마나 오래

신중한 와인 만들기, 짧은 가지 치기, 엄격한 선택, 그리고 물론 최고의 장소에있는 오래된 포도 나무. 간단하게 들리지만 관리하는 사람은 거의 없습니다!

모든 것은 포도원에서 시작됩니다. 포도 나무의 평균 연령은 의도적으로 높게 유지됩니다 : Clos de Bèze의 Le Chambertin 45에서 60 년. 매년 Eric Rousseau는이 중요한 평균을 유지하기 위해 자신의 도메인 전체에서 약 6 분의 1 헥타르를 찢습니다. 여기에는 몇 개의 덩굴, 몇 개의 덩굴은 있습니다.

물론 목표는 수확량을 낮추고 포도 나무의 농도를 높게 유지하는 것입니다. 예를 들어 Clos Saint Jacques에서는 평균 수율 1990 년대에는 헥타르 당 30 헥토 리터 미만이었습니다. 1996 년의 다작 빈티지에서도 35 세였습니다.

도메인의 결과로 결코 연습 할 필요가 없습니다 출혈 . 그들은 포도원의 수확량을 줄이는 것이 더 중요하다고 말할 것입니다. 처음에는 오래된 덩굴을 갖고 나서 열심히 가지 치기를하여 포도원을 줄이는 것입니다. 그리고 마지막으로 심각한 분류 과일의. “1986 년에 제 포도원을 봤어야 했어요.”Charles가 한 번 말했습니다. “땅은 수확 당시에 제거 된 썩은 열매로 카펫을 깔았습니다. 모든 묶음을 검사해야했습니다. 그 결과 1986 년대를 수확하기 위해 12 일 동안 50 대의 수확기를 고용해야했습니다. 1985 년은 절반의 시간에 절반으로 수집되었습니다.”

뻔뻔한 시즌 10 에피소드 8

양조는 개방형 스테인리스 스틸 통에서 이루어집니다. 과거에 도메인은 줄기의 약 15 %를 사용했는데 줄기가 필수에 추가 할 여분의 타닌이 아니라 육체적 이유로 주스, 껍질 및 펄프의 혼합물에 통기를주기 위해 사용했습니다. Rousseau의 관점에서 모든 줄기를 입증하는 것은 중대한 실수입니다. 당신은 너무 많은 타닌과 잘못된, 단단하고 덜 익은 종류의 타닌, 그리고 과도한 쓴 산도를 얻을 것입니다. 그래서 수년 동안 열매는 완전히 제거되었습니다. 그럼에도 불구하고 2009 년 Eric은 모든 템을 사용하여 몇 가지 실험을 수행했으며 결과에 만족하지 않았습니다.

약 2 주 동안 침식이 일어나고 온도는 최대 31˚로 조절됩니다.

와 돼지 과 재 조립 (펄프를 밟고 부수고 펌핑) 하루에 두 번. 그런 다음 와인을 신선한 통에 버리거나 곧바로 통에 넣어 말로 젖산 발효를 기다립니다. Chambertin, Clos de Bèze 및 Clos Saint Jacques를위한 최고의 빈티지에 Allier의 새로운 오크가 최대 100 % 있습니다 (여기에 보유한 다른 사람과 마찬가지로 Rousseau는 다른 사람보다 더 낫다고 생각합니다. 그랑 크뤼 ), 나머지 최고 와인의 경우 최대 60 %. 도메인 소유자는 이른 봄까지 말로를 완성하는 것을 좋아하므로 와인을 쌓아서 (예전에는 9 월에 두 번째로 쌓았지만 Eric은 10 년 이상 전에 이것을 생략 했음) 더 낮고 깊은 지하실로 옮길 수 있습니다. 두 번째 겨울에는 15˚C의 온도에 놓여 있습니다. 보틀링은 일반적으로 수확 후 18 개월에서 2 년 사이에 이루어지며, 적은 양의 와인은 3 월부터 5 월까지, 최고 와인은 9 월 말까지 이루어집니다.

루소의 와인에 대해 저를 흥분시키는 것은 그들의 농도와 등급입니다. 농도는 당연히 1999, 2002, 2005 및 2009와 같은 풍부하고 구조화 된 빈티지에서 쉽게 분명하게 나타납니다.이 클래스는 이러한 빈티지에서뿐만 아니라 2000 및 2007과 같은 더 가벼운 해에도 분명합니다. 덜 익은 빈티지의 클라 레에서 발견 할 수있는 미숙 한 타닌은이 세월의 와인을 부드럽게하여 정말 놀랍도록 훌륭합니다. (1997 년에야, 그리고 1998 년에는 루소의 와인이 조금 빠졌다고 느꼈습니다.) 이것은 내가 부르고뉴와 피노 누아에 대한 이전 토론에서 제시 한 논문의 증거입니다. 가난한 빈티지에서 오래된 포도 나무와 전문 와인 양조를 찾으십시오. 소위 훌륭한 빈티지로 적은 마을 예를 사는 것보다 훨씬 더 흥미로운 와인을 얻을 수 있습니다.