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샴페인 전문가 Michael Edwards가 새로 출시 된 Dom Pérignon Rosé 2005를 검토하고 이전 세 가지 빈티지를 되돌아 봅니다.
돔 페리뇽 1921 년에 처음 제작되어 1935 년에 런던으로 배송 된 모든 럭셔리 큐베의 아빠입니다.
전쟁이 다가 오자 와인 애호가들에게 위안을주는 Moët의 타이밍 덕분에 즉각적인 성공이었습니다. 모방 할 수없는 DP 스타일의 플로럴 향과 크리미 한 미들 미각이 탄생했습니다. 생산량을 감안할 때 매우 높고 일관된 품질로 오늘날에도 여전히 자석입니다.
1959 년에 처음 생산 된 DP Rosé는 세 번째 단계 (향기 첨가)를 포함하는 풍미의 더 엄격한 레퍼토리를 기반으로 한 소규모 제품입니다. 피노 누아 Moët에 훌륭한 포도밭이있는 오빌 레르, Äy 및 Bouzy의 경사면에서.
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'우리는 블랑이나 로제에 대해 고정 된 공식을 사용하지 않습니다.'라고 양조 학자 Vincent Chaperon은 말합니다. “그러나 새로운 것은 기후 변화가 피노 누아에 미치는 유익한 영향입니다. 과일이 더 익고 타닌이 더 부드럽습니다. 분홍색의 미묘한 발달에 매우 좋은 소식입니다. 샴페인 .’
2000 년부터 DP 팀은 피노 누아에 대해 더 대담한 진술을하고 있습니다. '우리는 수줍음이 훨씬 적고, 큰 붉은 포도의 외피를 밀고, 새로운 개척지와 잘 익은 페놀 릭의 복잡한 특성을 탐구합니다.'
미식의 기회? 미묘한 차이에도 불구하고 분홍색은 흰색의 피 형제입니다.
시즌 4 에피소드 11 수양자
Dom Pérignon Rosé 팩트 박스
적포도주의 비율 : 27 % (2005) 28 % (2004) 20 % (2003) 23 % (2002)
복용량: 5.5g / l (2005) 5.5g / l (2004) 6g / l (2003) 6g / l (2002)
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