일요일 마스터 클래스는 Ch. 11 개의 와인을 보여주는 Cos d' Estournel. 크레딧 : Nina Soora
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Decanter의 콘텐츠 디렉터 인 John Stimpfig는 1975 년 Grand Vin을 시작으로 2013 년 Cos Blanc으로 끝나는 거의 40 년에 걸친 11 개의 와인에 대한 놀라운 Cos d' Estournel 시음회에 참여했습니다.
Cos d’ Estournel 마스터 클래스 :
그만큼 St Estephe ‘슈퍼 세컨드’ Cos d’ Estournel 11 월 둘째 날 아침에 지식이 풍부하고 꽉 찬 청중에 대한 소개가 거의 필요하지 않았습니다. 디켄터 고급 와인 만남 .
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하지만 2012 년부터 Cos의 총지배인 인 Aymeric de Gironde가 개인적인 이유로 마지막 순간에 참석할 수 없었기 때문에 깜짝 '스탠드 인'연사는 간단한 소개가 필요했습니다.
내부자보기
문제 없어. 그의 자리에는 유능한 전문 지식, 유머 및 세련미로 헛소리하는 공연을 한 Dimitri Augenblick이 있습니다. 물론 그가 분명한 열정으로 부동산의 와인을 알고 사랑한다는 것은 도움이됩니다. 지난 10 년 동안 두 번째 성장에서 개발 이사를 맡은 것 외에도 그는 우연히 소유주의 아들이기도합니다. 미셸 레이비에 .
그 결과 10 년 전 Reybier 가문이 구매 한 이래로 완전히 새로운 수준의 품질을 확보 한이 야심 차고 놀라운 자산에 대한 친밀한 '내부자'견해를 받았습니다.
예를 들어, 우리는 국제적으로 유명한 건축가 한 명이 아닌 두 명의 도움을 받아 Cos의 특별한 새 차이가 어떻게 탄생했는지 배웠습니다.
“새로운 중력식 지하실은 2008 년에 완공 되었으니 모두 와서 보셔야합니다.”그가 청중에게 말했다. 이제 여러분 모두 개인적인 초대를 받았습니다. 그러면 우리가 어떻게 일하는지 볼 수 있습니다. 지하실은 우리를 훨씬 더 하이 패션 . 이제 각 소포에 자체 통이 있기 때문에 와인이 더 정확하다는 의미입니다.”
Augenblick은 또한 Cos의 역사와 테루아에 대해 매우 유익하여 지난 2 세기 동안 부동산이 어떻게 시작되고 진화했는지 설명했습니다. '우리는 65 헥타르가 있었는데 지금은 91 헥타르입니다. 메를로 왼쪽 은행을 위해. 물론 우리는 여전히 개선과 발전을 위해 노력하고 있습니다. '
와인
지금까지 와인은 확실히 우리 안경에서 개선되고 발전하고있었습니다. 먼저 두 명 Cos의 탑 , 1994 년에 데뷔 한 두 번째 와인입니다. 둘 다 어린 포도 나무에서 일찍 마시기 위해 만들어졌지만 2011 년은 여전히 좋은 미래를 가지고 있습니다.
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그리고 메인 이벤트에서 6 개의 Grand Vin 빈티지, 모두 전 샤토가 열렸습니다. 우리는 1975 년부터 시작했습니다. 아마도 그 나이를 막 보여주기 시작한 10 년 중 최고의 빈티지 일 것입니다. 대조적으로 복잡하고 깊은 1986 년 여전히 화려합니다. 이제야 근육질의 타닌이 카시스 열매와 부드러워지고 녹기 시작합니다.
에 관해서 절묘한 1996 Cos , 그것은 저에게있어이 위대한 빈티지의 와인 중 하나입니다. 다시 말하지만, 그것은 놀라운 양념, 카시스, 향신료 및 엄청나게 우아한 타닌이었습니다. 이 와인을 서두르지 않습니다.
다음은 02, 05, 06 및 10 . 무슨 라인업. 향이 나는 02는 그 자체로 잘 보이고 05는 단순히 아름답습니다. 완벽하게 균형 잡힌이 와인에는 모든 것이 있으며 부족한 것이 없습니다. 06은 그것과 잘 맞을 수 없었지만 시간이 필요하므로 무시해서는 안됩니다.
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그리고 거의 완벽한 2010 년을 무시하는 것은 불가능합니다. 이것은 훌륭하고 훌륭한 와인이며 Cos의 위상을 증명합니다.
Cos d´Estournel Blancs
마지막으로, 우리는 Dimitri가 공개 한 두 개의 숭고한 Cos d' Estournel Blancs (2012 및 2013)가 북부 메독에있는 Reybiers 'Goulee 부동산에서 재배되고 Cos에서 vinfied했습니다.'우리는 정말 좋은 화이트 와인을 만들고 싶었습니다. ' 그가 설명했다. “그래서 2005 년에 시작했고 이것이 그 결과입니다.”정말 훌륭한 시식에 적합한 그랜드 피날레였습니다.
그러나 이것은 우리를 더 많이 헐떡 거리게 만들뿐입니다. 결과적으로 청중은 그를 놓아주기를 꺼려하고 다양한 주제에 대한 질문을 계속했고, 다음 행사를 위해 안경이 정리되는 동안 그는 기꺼이 대답했습니다. 브라보 디미트리! 그리고 화려한 브라 부라 공연에 감사드립니다.
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