크레딧 : Matthieu Joannon / Unsplash
- 하이라이트
- 잡지 : 2019 년 1 월호
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시음 실의 변화는 점점 더 와인 경험에 영향을 미치고 있습니다 ...
플러시 천 소파에 앉아 슬로우 재즈를 들으면서 맛있는 리저브 진판델을 마시 며 오-너무 멋진 곳 브라운 에스테이트 나파 시내에있는 시음 실에서 캘리포니아 와이너리 시음 실이 열린 병이 놓여있는 뒤집힌 통이었고 와인 메이커가 부은 모금이 공짜였던 시절을 회상 할 수 없었습니다.
그런 다음 아무도 사용하지 않는 플라스틱 물통을 가진 붐비는 시음 바의 시대가 왔습니다. 기억을 되살리려면 2004 년 와인 버디 영화를 감상하세요. 샛길 .
“새로운 시음 실의 붐은 새로운 와이너리의 수를 훨씬 능가합니다.”
지난 5 년 동안 시음 실은 다시 한 번 우아한 거실과 아늑한 좌석, 음식 페어링 메뉴, 좌식 가이드 시음, 목가적 인 포도밭 전망 및 '경험'의 약속을 갖춘 세련된 디자인의 라운지로 다시 변모했습니다. 당연히 참여 비용이 크게 올라갔습니다.
테이스팅 룸 개념은 상당히 최근의 것으로 New World 지역에서 대중화되었습니다. 예를 들어 Burgundy 또는 Bordeaux에서 하나를 찾기가 어려울 것입니다. 캘리포니아에서는 원래 와이너리의 제품을 구입하기 전에 시식 할 수있는 소박한 장소였으며 매일 특정 시간 동안 일반인에게 공개되었습니다.
그러나 최신 명소는 더 넓은 사회적 맥락을 제공합니다. 그들은 와인 애호가가 일반적으로 마시는 것과 유사한 설정에 시음을 넣습니다. 일부는 오락, 일부는 교육, 일부는 하루 종일 행 아웃 장소이며 필수 항목이 많이 포함되어 있습니다. 인스 타 그램 기회. 가능한 한 많은 와이너리에서 가능한 한 많이 맛보 겠다는 오래된 아이디어는 와인 컨트리 라이프 스타일의 낭만적 인 측면에 몰입 할 수있는 방법에 대한 소비자의 욕구를 불러 일으켰습니다.
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일부 장식은 와인이 값 비싼 사치품이라는 생각을 강화하는 반면, 많은 소규모 생산 업체는 와이너리의 '개성'을 표현하기 위해 설계된 나파, 소노마 및 힐즈 버그 시내에 도시 공간을 열었습니다. 와인 메이커 Mark Herold가 새롭게 개조 한 Napa spot은 그의 와인을 반영합니다. 중심은? 핑크 네온 사인.
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다른 사람들은 밀레 니얼 세대를 끌어 들이기 위해 실습 활동이나 캐주얼 한 자연 분위기를 선택합니다. 그림 같은 농원 스타일의 Scribe 와이너리는 편안한 자연 환경과 아늑한 파티오에서 포도밭 풍경과 '연결'되는 맛을 즐길 수 있습니다. 인기 브랜드 Prisoner Wine Company, 2016 년 Constellation Brands에서 2 억 8,500 만 달러에 매입 , 지난 가을 첫 시음 실을 열었습니다. 이곳은 바쁜 예술, 와인, 푸드 센터 인‘메이커 리’로 불립니다. 이곳에서 비누 메이커와 같은 현지 장인과 스튜디오에서 어울리고 수업을 듣고 와인을 맛볼 수 있습니다.
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새로운 시음 실의 붐은 새로운 와이너리의 수를 훨씬 능가합니다. 그들의 인기는 San Francisco Chronicle의 새로운 온라인 와이너리 가이드 인 'the Press'에 설명되어 있습니다. 여기에는 최신 개장에 대한 리뷰가 포함되어 있습니다. 여기에는 공간의 분위기와 비용 (일반적으로 35 달러에서 100 달러 이상)이 자세히 설명되어 있습니다.
와이너리의 경우 시음 실의 목적은 수익에 초점을 맞추고 있습니다. 새로운 브랜드의 비즈니스 모델은 수익이 가장 높은 소비자에게 직접 판매하는 판매와 술꾼의 충성도에 달려 있습니다.
Silicon Valley Bank의 와인 사업부 수석 부사장 인 Rob McMillan에게 시음 실 경험은 와인 클럽 및 메일 링리스트에 대한 가입을 장려하면서 고객의 마음 속에 기억을 남깁니다. 와이너리가 전달하고자하는 이미지를 강화하는 정교한 수익 센터입니다.
캘리포니아 와인 생산지의 다른 많은 지역과 마찬가지로 논란이 일고 있습니다. 나파의 농업 활동에 대한 정의를 '관련 마케팅, 판매 및 기타 액세서리 용도'로 확장함으로써 수문이 열렸습니다. 그곳의 현지 비평가들과 소노마에서는 새로운 스타일의 시음 실이 촉진하는 관광 여행이이 지역의 시골의 아름다움을 파괴 할 것이라고 우려하고 있습니다.
사실입니다. 죄수의 화장 엔터테인먼트 및 쇼핑 단지처럼 보일 수 있습니다. 하지만 새로운 시음 실의 대부분은 우리 대부분이 박수를 보내는 와인에 대한 태도를 키워주고 있습니다. 와인 시음은 잔에 담긴 것이 아니라 대화, 문화, 삶의 일부가 될 수도 있다는 생각입니다.
Elin McCoy는 수상 경력이있는 저널리스트이자 Bloomberg News에 글을 쓰는 작가입니다.
