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Chapitre des Trois Glorieuses에서 부르고뉴 프랑스어 수업.
Confrérie des Chevaliers du Tastevin의 장기 회원으로서 저는 매년 열리는 Hospices de Beaune 와인 경매와 일치하는 올해 Chapitre des Trois Glorieuses의 여러 행사 중 하나 이상에 참석하려고합니다.
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와인 거래의 노련한 손을 포함하여 일부의 경우,이 Chapitres는 영국 표준에 따라 다소 허식 적이며 홍보 지향적이라는 사실을 기반으로 똥을 냈습니다. 그리고 지루합니다.
분명한 사실은 Chapitre des Trois Glorieuses의 저녁은 비록 길지만 매우 잘 조직되고 다채롭고 독특한 역사적 배경 인 고대 Cistercian Château de Clos Vougeot를 가지고 있다는 것입니다. 새로 온 사람들의 입회식을 볼 필요가없는 한, 와인 생산자와 동료 회원 모두의 오랜 친구를 네트워크로 연결하기 위해 리셉션으로 곧장 갈 수 있습니다. 저에게 특히 눈에 띄는 것은 프랑스 인이 영국인의 자의식없이 그렇게 설득력있게 일을하는 방식입니다. 아마도이 일반화에 대한 예외는 런던시, 리 버리 홀 및 시장 행사에서 발생한 특정 이벤트 일 것입니다. Clos Vougeot에서는 이벤트가 화려할뿐만 아니라 재미있을 수 있습니다. 이 미식가 지역의 음식은 아마도 놀랍지 않게도 런던시 케이터링 업체보다 더 많은 것입니다.이 음식은 말도 안되게 이른 시작에 따라 기록적인 시간에 부족한 식사를 제공하고 연설 전에 스케이트를 타는 것입니다.
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그래서 Chapitre des Trois Glorieuses에서 무슨 일이 일어나나요? 트럼펫의 팡파르 후, 적절하게 옷을 입은 Grand-Maître가 저녁을 주재하는 주요 손님을 안내합니다. 올해 이들은 프랑스의 베테랑 영화 제작자 인 Claude Lelouch와 두 명의 매혹적인 'comédiennes', Fanny Ardant와 Alice Taglioni가 참여했습니다. 그는 또한 차가운 밤 공기를 가슴에 품고 일요일 오후에 참을성있게 경매에 참여했습니다. . 그들은 훌륭한 스포츠였습니다.
1997 년 St-Aubin Tastevin은 전통적인 'Première Assiette'를 동반했습니다. 데친 달걀과 아스파라거스, 와인으로는 감당하기 쉽지 않았습니다. Suprèmes de Saint-Pierre Homardine은 맛있는 2001 Meursault Les Genevrières, 좋은 코, 사랑스러운 풍미 및 우수한 산도와 함께했습니다. 똑같이 매력적인 1999 Volnay 1er cru Santenots, Hospices de Beaune, Cuvée Jehan de Massol은 Les Médaillons de Geline à la Royal, 2000 Grand Cru Clos de Vougeot와 치즈를 매치했습니다. 이제 요점은이 코스가 거의 4 시간 동안 저녁 식사를하면서 제공된다는 것입니다. 다시 말하지만 '프레 젠트'의 유도를 포함하여 노래가 시끄럽고 많은 냅킨을 흔드는 지하실을 입은 '생도'가 주재하는 전통 막간이 함께 제공된다는 것입니다. 및 기타 VIP.
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시간은 빠르게 지나가고 흡수 사이의 간격을 통해 음식을 소화하고 깨끗한 머리로 떠날 수 있습니다. 다프네와 나는 즐거운 시간을 보냈습니다. 그녀는 Moillard를 방문한 후 월요일에 방문 할 계획이었던 Troyes에서 태어 났던 – 분명히 역동적 인 – Beaune 시장 옆에 앉았습니다.
Hospices de Beaune이 유명한 호스피스를 지원하기 위해 수세기에 걸쳐 기증 된 자체 포도원에서 와인을 판매하는 가장 오래된 연례 자선 와인 경매에 대해 비난하기 쉽습니다. 두 번째 해에 Christie 's는 2006 년 빈티지의 와인이 500 만 톤을 약간 넘게 판매를 시작했습니다. 2005 년에는 백인의 경우 훨씬 더 많았고 레드의 경우 약간 더 높았습니다. 시간, 노력, 인내심을 가질 가치가있는 광경.
1 월호에서 나는 Joe Fattorini의 유기농 와인에 대한 다소 비판적인 비판을 읽었고 그가 Nuits-Saint-Georges에 본사를 둔 6 세대 가족 와인 생산자 인 Moillard를 어떻게 만들지 궁금합니다. 내 방문. 매우 복잡하지만 매우 그럴듯합니다.
당연히 나는 맛보고 싶었고 M Thomas-Moillard와 그의 팀은 Beaune Grèves 빈티지 2000 ~ 2004와 Pommard Epenots를 2005 년까지 평행 수직선에 놓았습니다. 두 2000 년대의 좋은 와인은 풍부하게 부여되었으며 시간이 지나도 잘 마 셨습니다. . 2001 년대는 달랐고, 포 마르는 체리색을 띠고, 건조했고, 본은 더 달콤하고 부드러 웠습니다. 그들은 2003 년 빈티지를 완전히 매진했지만 우리 주인의 개인 저장고에서 추출한 본 그 레브 (Beaune Grèves) 한 병은 그 뜨거운 빈티지의 달콤함과 풍부함을 모두 가지고있었습니다. 2004 년대의 Beaune은 약간 거칠고 시큼하고, 음식과 함께 더 잘 어울리는 Pommard는 좋은 바삭한 과일로 가득 차 있습니다. 2005 Pommard는 인상적으로 깊고 향기롭고 아름답게 균형 잡힌 무두질하고 긴 다른 야구 게임이었습니다. 그런 다음 1971 년 Beaune Grèves가 생산되었습니다. 큰 빈티지, 14 % 및 미세한 얼룩 : 많은 층, 완전히 성숙합니다.
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그랜드 피날레, 또 다른 병, 또한 블라인드. 그것은 1923 년 Pommard Epenots로 밝혀졌습니다 – Burgundy의 멋진 빈티지입니다. 원래 코르크를 사용하고 부패의 흔적을 보이지 않습니다 : 놀랍고, 흠없고, 달콤하고, 완전히 맛있습니다. 달의 위상이 좋았을 것입니다!
Christie ’s의 이사 인 Michael Broadbent는 와인 업계에서 50 년 이상의 경험을 가지고 있습니다.
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