크레딧 : Samuel Zeller / Unsplash
- 평균적으로 정말 좋습니다 빈티지 샴페인 10 년에 세 번 밖에 나오지 않습니다.
- 1990 년은 1982 년 이후 최고의 올라운드 빈티지였습니다.
- 1990 년 빈티지와 좋은 1995 년 사이에 진정한 클래식 빈티지는 발생하지 않았습니다.
- 1995 :이 빈티지는 위대한 1990 년을 능가 할 위험이 있습니다.
종종 샴페인 빈티지의 풍미는 특정 연도의 표현이 아니라 선택 과정의 산물입니다. 일부 재배자들은 블렌드에서 전년도의 예비 와인을 사용하지 않으므로 같은 해의 비 빈티지 샴페인과 빈티지 샴페인의 유일한 차이점은 빈티지 큐베에 가장 적합한 와인을 선택하는 문제 일 수 있습니다.
진지하고 품질을 중시하는 샴페인 생산자들에 관한 한 진정한 빈티지 와인을 결정하는 기준은 무엇입니까? 좋은 경험 법칙은 포도가 잠재적 인 알코올을 두 배로 포함해야하며 리터당 최소 8g의 총 산도를 자랑해야한다는 것입니다.
수확기에이 지역을 방문 할 때 champenois가 샤르도네해라 고 말한 다음 그 품종에 대해 와플을 먹는다면, Dom Pérignon의 마지막 병은 클래식 빈티지가 아닐 것이라고 베팅 할 수 있습니다. 그러나 피노 누아의해라 고 들었다면 아마도 고전 일 것입니다. 그리고 세 가지 품종이 모두 고르게 익었다는 말을 들으면 정말 훌륭한 빈티지가 될 것이기 때문에 운이 좋았습니다. 평균적으로 그러한 연도는 10 년에 세 번만옵니다. 1990 년대에는 1990 년과 1996 년에만 이러한 구분을 주장 할 수 있습니다.
블루의 그림자 시즌 2 에피소드 10
1990 년
1982 년 이래 최고의 만능 빈티지 인 올해는 1959 년 이래 가장 잘 익은 포도를 생산했습니다. 더 무거운 1976 년대 포도를 마신 사람들은 1990 년 포도가 더 익었을뿐만 아니라 상당히 익었다는 사실을 받아들이 기 어렵습니다. 그러나 매우 높은 산도와 특히 매우 많은 양의 타르타르산은 와인에 완벽한 균형을 제공했습니다. 출시되면 장수 가능성이 큰 제품도 즉시 접근 할 수 있었지만, 일부는 어색한 발달 단계 (정확히 언제 disgorged했는지에 따라 다름)를 겪었지만 이전보다 훨씬 더 잘 나타나고 다음 단계에 걸쳐 서서히 복잡한 병 향기를 쌓을 것입니다. 수십 년.
지금까지 맛본 최고의 1990 년은 의심 할 여지없이 볼린저의 야수 인 블랑 드 느와르 비유 비뉴 프랑세즈입니다. 3,000 개 이하의 병이 생산되었지만 목 아래로 숨을 쉴 수있는 다른 샴페인이 많이 있습니다. Philipponnat Clos des Goisses (아직 출시되지 않음) Salon (아직 출시되지 않음) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (다른 큐베, 한정판, 병에 담겨 있음) in Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (1990 년대 최고의 가치) Cuvée William Deutz Rosé (아마도 내가 맛본 가장 큰 장미)과 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. 그 뒤의 머리카락은 Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame 및 Dom Pérignon이 매그넘으로 나타납니다.
1991 년
위대한 1990 년 빈티지와 아주 좋은 1995 년 사이에 진정한 클래식 빈티지가 발생하지 않았던 중단이있었습니다. 매년 여름은 흥미 진진한 품질을 약속했지만 수확하는 동안 비로 인해 희망이 사라졌습니다. 그러나 엄격한 선택을 통해이 중기 첫 3 년 동안 진정으로 훌륭한 빈티지 샴페인이 생산되었습니다.
1991 년이이 트리오 중 가장 인상적이지는 않지만, 다음은 다른 2 년 중 최고로 쫓아 낼 수 있으며 적어도 10 년 동안 계속해서 개선 될 것입니다. Philipponnat Clos des Goisses 대작의 Vilmart Coeur de Cuvée 출시) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier는 현재 음주에 대해 최고의 가치를 제공하는 반면, 완전히 그랜드 크뤼 인 Pommery는 가격과 노화 가능성 측면에서 저평가되어 있습니다.
1992 년
나는이 빈티지 나 1993이 최고인지에 대해 계속 생각을 바꾼다. 둘 다 성공이 너무 많기 때문이다. 이론적으로는 1992 년이어야하지만 지금까지 상위 1993 년을 더 많이 찾았습니다. 최고의 1992 년대는 Vilmart의 Cration IIIe Millénaire와 Coeur de Cuvée입니다. 그들은 새로운 참나무 특성 (특히 Cration)을 많이 보여 주지만 일부 순수 주의자들에게는 불쾌 할 수 있지만 둘 다 아주 특별합니다. 그러나 단순히 놀라운 과일의 품질을 부정 할 수는 없습니다. 다음으로 Dom Pérignon이 나옵니다. 그러나 그것은 1 년 정도가 필요한 과일에 초록색을 띠고 있습니다.
1992 년대 최고의 가치는 Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle 및 Deux Mille Jours는 Mailly의 협동 조합에서 연도를 따른 Deux Mille입니다.
1993 년
훌륭한 1993 년이 너무 많아서 품질 순서대로 나열 해 보겠습니다. (1 위) Roederer Cristal (2 위) Roederer in magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3 위) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4 위) Roederer (75cl 병) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5 위) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (빈티지 할인) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6 위) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle 그리고 Roederer Blanc de Blancs
1994 년
진정한 빈티지 해는 아니지만 협동 조합과 재배자 만이 여러 샴페인을 출시 할 가능성이 있습니다. 지금까지 내가 맛본 최고의 1994는 Vranken Demoiselle Premier Cru, Vollereaux Blanc de Blancs 순이지만이 샴페인 중 어느 것도이 페이지의 다른 권장 사항과 같은 리그에 속하지 않습니다. 뛰어난 Charles Heidsieck 'Mis en Cave 1995'(1994 년 60 % + 예비 와인 40 %)이 잘 보여주는 것처럼 1994 년대는 예비 와인을 요구했습니다.
1995 년
포도가 지역적으로 진정한 빈티지 숙성을 얻지 못했지만 보편적으로 선언 된 빈티지입니다. 대부분의 최고 프로듀서들은 아직 1995 년 제품을 출시하지 않았습니다. 그러나 지금까지 사용 가능한 최고의 와인은 Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs 및 Gardet Cuvée Charles Gardet, Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige 및 GH Mumm (그랑 드 마르크의 막내 인 Dominique Demarville의 품질 부활을 예고 함) 와인 메이커). 그 후 Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant와 Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
1996 년
기본 와인의 시음과 분석을 통해이 빈티지는 1990 년을 능가 할 위험이 있습니다. 그러나 내가 글을 쓰는 동안 샘플 선택이 막 도착하기 시작 했으므로 독자는 구걸하거나 빌리거나 훔치거나 심지어 사본을 구입해야합니다. 1996 년 빈티지에 대한 첫 번째 보고서를 받기위한 나의 샴페인 & 스파클링 와인 가이드 2001.
1997 년
1992 년의 우수한 버전이 될 것을 약속하는 진정한 빈티지이지만 다시 한 번, 그것이 얼마나 고전적인지 기다려야 할 것입니다.
힐즈버그에서 방문할 최고의 와이너리
1998 년
기술적으로는 1997 년만큼 좋은 빈티지는 아니지만 기본 와인은 1993 년대와 비슷한 맛을 냈으며 현재 1992 년대를 넘어서고 있습니다. 이 빈티지를 1997 년과 비교하기 전에 완제품을 기다려야합니다.
1999 년
평행선은 1989 년에 그려지고 있으며, 그해와 마찬가지로 포도의 생리 학적 성숙도는 가장 드물지만 다소 이례적입니다. 빈티지는 좋은 당분, 낮은 산도 (특히 말산) 및 높은 pH가 특징이었습니다. 1989 년에는 매우 신중한 양조, 매우 엄격한 선택, 숙련 된 조립의 산물이었고 늦게 출시 된 와인 만이 초기의 과대 광고에 부응했습니다. 이를 염두에두고, 1999 년 최고가 다시 마지막으로 출시 될 것이며이 와인의 스타일은 1985 년대와 1989 년대의 멜란지와 같을 것이라고 생각합니다.
Tom Stevenson은 Christie의 World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine과 Champagne & Sparkling Wine Guide (Dorling Kindersley)의 저자입니다.
