거실
Champagne Salon은 런던의 Notting Hill에서 피시 앤 칩스 런치와 함께 1999 년 빈티지를 출시했습니다.
초 독점 거실 , 그 중 단 37 개의 빈티지 1905 년 창립 이래 오늘부터 Geales 타르타르 소스를 곁들인 해 덕과 칩으로 만든 전통 영국식 점심을 제공하는 생선 레스토랑.
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디디에 디퐁 , 와인 메이커이자 Salon의 사장은 1999 년을 '성숙하고 풍요로운'해로, 와인은 '정교함'과 '길들임'으로 묘사했습니다.
런던에 거주하는 언론인과 비평가들은 200 파운드의 와인을 시음하면서 '브리오슈, 흰 빵, 흰 꽃, 흙과 섬세한 효모 향이 나는 풍미가 풍부하다'는 것을 발견했습니다.
수입업자 동안 코니 앤 배 로우 와인은 '지금부터 2050 년까지'마실 수 있으며 매그넘은 2060 년까지 지속될 수 있다고 Depond는 그에게 너무 어려서 5 ~ 10 년 동안 준비되지 않을 것이라고 말했습니다.
살롱은 샤르도네 Le Mesnil의 19 개 포도원에서 생산되며 병에서 최소 10 년 동안 숙성됩니다. 1999 년은 2000 년에 병에 담겼으며 6 개월마다 2000 개의 병을 일괄 처리합니다. 총 50,000 개의 병이 생산됩니다.
양조는 전적으로 스테인리스 스틸로 이루어지며 – 40 년 전에 소개되었으며, 살롱에서 마지막으로 만들어 졌던 혁신입니다 – 그리고 malolactic 발효는 없습니다.
복용량은 잔류 설탕 리터당 뼈 건조 5g입니다. Mesnil sur Oger terroir는 얇은 표토가 특징이며 덩굴은 '광물성을 설명하는'깊은 분필에 뿌리를두고 있습니다.
출시 될 살롱의 다음 빈티지는 2002, 2004, 2006 및 2008 . Depond는 마지막으로 '그가 맛본 최고의 살롱'이라고 말합니다.
Corneys Champagne 구매자 인 Rebecca Palmer의 아이디어 인 피시 앤 칩스 매치에 관해서는 Depond가 기뻐했습니다.
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“해독과 칩이있는 살롱을 본 것은 처음입니다. ‘제게 매치가 완벽 해요.’크림 무스와 풍성한 미네랄이 타자를 깎아 낸 와인과 튼튼하고 완벽하게 조리 된 생선이 일반적인 의견이었습니다.
Salon 1999는 Corney & Barrow에서만 독점적으로 구입할 수 있으며, 6 병 케이스 당 보증금 £ 950입니다. 단일 병은 5 월 1 일부터 £ 213.59 소매점에서 구입할 수 있습니다.
Adam Lechmere 작성
