크레딧 : Stephen Foster / Alamy Stock Photo
STEPHEN BROOK은 Volnay의 풍부한 생산자, négociants 및 와인을 안내합니다.
- Volnay는 Côte de Beaune의 Chambolle-Musigny이며, 힘보다는 우아함이 특징입니다.
- Volnay에서 가장 흥미로운 부동산은 확실히 Hubert de Montille의 부동산입니다.
- 연속성을 위해 북쪽으로 Nuits-Saint-Georges를보아야합니다.
- 가격은 Vosne 또는 Chambolle-Musigny의 북쪽에있는 비슷한 품질의 와인보다 합리적입니다.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Volnay
내가 거의 알려지지 않은 재배자들의 부르고뉴 목록에 직면 한 식당에 있다면 아마도 Volnay에 대한 기회를 잡고 통통 할 것입니다. Volnay에서 나쁜 와인을 찾기가 어렵 기 때문입니다. 이 마을에는 오래되고 고급스러운 부동산이 있으며, 잘 알려지지 않은 많은 부동산이 있습니다. 사유지에서 와인이 확산됨에 따라 상대적으로 적은 양의 와인이 네고 시안의 손에 들어가게됩니다.
Volnay는 Côte de Beaune의 Chambolle-Musigny입니다. 즉, 힘보다는 우아함이 특징입니다. 그것의 와인은 상당한 즐거움으로 젊게 마실 수 있지만, 최고는 쉽게 숙성되어 놀라운 향기의 복잡성을 개발합니다.
시카고 PD 시즌 4 에피소드 23
하지만 꽤 복잡한 공동체입니다. 마을 자체는 콤팩트하며 유명한 프리미어 크루스 (Volnay에는 그랜드 크루스가 없습니다)가 근처에 모여 있습니다. 벽으로 둘러싸인 Clos des Ducs는 교회 근처에있는 Marquis d' Angerville 정원의 연장이며, Clos de la Bousse d' Or와 Clos du Château des Ducs (단일 소유권 하의 두 모노폴)도 도보로 가까운 거리에 있습니다. 교회에. 그러나 포도원은 Saône Valley의 낮은 경사면을 따라 약간의 거리를 남북으로 휩쓸고 있으며 Meursault와의 경계에 도달 할 때까지 Pommard로가는 주요 도로를 훨씬 넘어 내려갑니다. 실제로 Meursault Santenots의 레드 와인은 일반적으로 (그리고 법적으로) Volnay Santenots로 표시됩니다.
Volnay의 26 개 프리미어 크루스의 특별한 특징에 대해 많은 재배자들에게 질문을했습니다. 많은 우수한 모노폴 외에도 Volnay의 최고 사이트는 Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes 및 Santenots라는 것이 일반적으로 인정됩니다. Taillepieds와 Clos des Chênes는 Monthelie를 향해 남쪽으로 스윙하는 경사면에서 훌륭한 기교를 제공하는 경향이있는 반면 Champans 및 Caillerets와 같은 경사면 아래의 크 러스는 더 많은 힘과 구조의 와인을 제공하는 붉은 토양에 있습니다. . 마을의 Pommard쪽에있는 Fremiets, Pitures 및 Chanlin과 같은 포도밭은 약간 더 튼튼한 경향이 있지만 Marquis d 'Angerville은 일반화에 대해 경고합니다.'포도 나무의 나이는 캐릭터와 큰 관련이 있습니다. Volnay의 와인. '
Jacques D’ Angerville
Volnay의 많은 훌륭한 재배자 중에서 Jacques d’ Angerville은 아마도 가장 선배이며 존경받는 사람 일 것입니다. 1930 년대에 고품질의 정직한 라벨링을 위해 싸웠던 것은 그의 아버지였습니다. 그래서 일부 지역의 네 고시 아인들에게 적대감으로 자신의 와인을 병에 넣어야했고, 부르고뉴 최초의 개인 도메인 중 하나가되었습니다.
이것은 고전적인 양조와 현대 패션에 대한 양보가 거의없는 보수적 인 부동산입니다. Jacques d’ Angerville은 그의 와인이 젊은 사람에게 접근하기 쉬운 것을 좋아합니다. 그들은 많이 추출되지 않고 새 오크가 거의 사용되지 않으며 와인은 가볍게 여과됩니다. Angerville 와인은 높이 평가되지만 다소 느슨하고 가벼우 며 때로는 집중력이 부족한 와인을 찾는 데 도움이되지 않습니다. 그들은 건전하고 즐겁고 잘 숙성 될 수 있지만 (1990 년 Champans는 지금 맛있습니다), 어쨌든 흥분이 부족합니다. Marquis는 최근 몇 년 동안 건강 문제를 겪었으며 아마도 이러한 기준 때문에 미끄러질 수있었습니다.
올 시즌 19 에피소드 2
라파 지 에스테이트
세대의 변화는 Domaine Lafarge의 품질 저하를 가져 오지 않았습니다. Michel Lafarge는 여전히 그의 아들 Frédéric의 부동산 운영을 자비 롭게 주시하며 1996 년에 Frédéric이 생체 역학적 포도 재배를 채택하기로 결정한 것을 받아들이는 데 아무런 문제가 없었습니다. 일부 도메인 근로자는 논란이되고있는 시스템에 적응하는 데 시간이 필요했습니다. 이 부동산에는 모노폴 프리미어 크루 인 Clos du Château des Ducs가 있지만 때로는 최고의 와인이 향이 나는 Caillerets 또는 더 강력한 Clos des Chênes입니다. Lafarges는 30 % 이하의 새 참나무를 사용하며 청징 및 여과는 드뭅니다.
이들은 매우 만족스러운 와인이며 가볍지 않고 우아하고, 거미하지 않고 다육하며, 거칠게 태닝하지 않고 구조화되었습니다. 사실, 그들에 관한 모든 것이 잘 판단 된 것 같습니다. 와인은 도그마없이 정교하게 만들어 져서 큐베 이슨의 길이가 각 빈티지 스타일에 맞게 조정됩니다. 덜 평판이 좋은 빈티지에서도 Lafarge 와인은 실망하지 않으며 최고의 해에는 단순히 화려합니다. 병입 직전에 맛 보았던 1998 년대는 밀도가 높고 장엄한 Clos du Château des Ducs와보다 유연하고 매력적인 Clos des Chênes로 매우 유망했습니다. 1997 년대도 빈티지에 아주 좋습니다.
Hubert de Montille
Volnay에서 가장 흥미로운 부동산은 확실히 Hubert de Montille의 부동산입니다. Monsieur de Montille와 현재 그의 아들 Etienne은 와인을 만드는 방법에 대해 매우 확고한 아이디어를 가지고 있습니다. 그들의 최고 와인은 Champans와 Taillepieds 인 경향이 있습니다. 체계적인 destemming이 없으며 캡을 펀칭하는 것은 빈번하지만 과도한 추출을 피하기 위해 가벼운 터치로 수행되며 12 % abv 이상의 chaptalization이 없으며 새 오크를 최소한으로 사용합니다. 와인은 정제 또는 여과없이 병에 담겨 있습니다.
블루 블러드 시즌 8 에피소드 11
Hubert de Montille은 알코올이 풍부한 와인의 패션에 단호하게 반대합니다. 대부분의 부르고뉴는 abv의 12.5 ~ 13 % 정도이지만 12를 넘지 않는 경우는 드뭅니다. 이것은 어릴 때 와인이 잘 보이지 않는다는 것을 의미하므로 따라야 할 용감한 교리입니다. 어린 와인을 평가하기에 좋은 순간 인 병에 담기 전에 통에서 맛 보았을 때 1998 년대에는 향과 단맛, 매력이 부족했습니다. 마담 드 몬티 유는“우리는 완전히 자연적인 와인을 만듭니다.하지만 우리가 지불하는 대가는 어렸을 때 얇고 단단하게 맛볼 수 있다는 것입니다. 껍질에서 나오려면 15 년이 걸릴 수 있습니다. '
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
그리고 그들은 정말로 둥글나요? 오래된 빈티지에 대한 제 경험으로는 그렇습니다.하지만 일부 와인 애호가가 Montille 와인에 대한 인내심을 잃는 방법을 이해하기 쉽습니다. 와인의 진화를 즐기기 위해 15 년 동안 와인을 저장하는 것은 한 가지 일이지만 즐거워지기 전에 15 년 동안 와인을 저장해야하는 것은 전혀 다른 일입니다. 그러나 총을 고수하는 Montilles에 감탄해야하며, 형태를 갖추었을 때 이들은 최고 품질의 와인입니다.
골드 촬영
Volnay의 마지막 위대한 영역은 Pousse d’ Or입니다. 수십 년 동안 품질을 추구하는 재배자들의 구루가 된 Gérard Potel에 의해 관리되었습니다. 그는 내가 1991 년에 발견 한 것처럼 매우 환영했고 그의 지식과 경험을 공유하기를 열망했습니다. 그리고 그는 특히 가난한 빈티지에서 마법의 와인을 생산했습니다. 그러나 1990 년대에 그는 더 이상 부동산을 소유하지 않았습니다. 그는 호주 컨소시엄을 위해 그것을 관리했습니다. 그러나 1997 년 회사는 매각하기로 결정했고 제라르 포텔은 매각 증서가 서명 된 날 사망했습니다.
그것은 상한 마음이나 우연의 신호일 수도 있지만, 패트릭 랜당 거라는 열정적 인 의료 엔지니어 인 새 주인에게는 삶을 어렵게 만들었습니다. 그는 용감한 얼굴을했지만,이 유명한 부동산을 인수했을 때 상당히 힘든 응대를 견뎌야했습니다. 그는 확실히 자신의 새로운 삶에 전심으로 자신을 던졌습니다. 성공적인 사업을 매각 한 후, 그는 본에서 포도주 양조법을 공부하고 그의 가족을 자신이 개조 한 저택으로 옮겨 와이너리를 확장하고 현대화했습니다.
이 저택에는 두 개의 모노폴, Clos d’ Audignac (가볍지 만 우아한 와인을 제공)과 Clos de la Bousse d’ Or, 그리고 별도로 병에 담긴 '60 Ouvrées '라고 불리는 Caillerets 내의 뛰어난 소포가 있습니다. Potel 와인의 특징은 항상 강도와 우아함이었으며 Volnay의 전형적인 특징이지만 달성하기가 너무 어려웠습니다. 그래서 Patrick Landanger는 따라하기 힘든 행동을했습니다 (그리고 그것을 알고 있습니다). 그는 Potel 접근 방식을 모방하지 않고 약간 둥근 스타일을 선호하여 와인에 더 긴 배럴 숙성을 제공합니다. 청징이나 여과가 없으며 새 오크의 사용은 30 %로 제한됩니다.
올 시즌 18 에피소드 8
Landanger의 첫 빈티지는 가혹하게 받아 들여졌고 1997 년대가 약했던 것은 확실히 사실입니다. 1998 년대는 특별히 우아하지는 않지만 더 좋고 유연하며 즐거웠습니다. 나는 1999 년대 (그는이 빈티지를 위해 새로운 양조 학자를 고용했다)에서 눈에 띄게 개선 된 것을 발견했습니다. 완전히 합법적 인 성격이 다른 포텔 와인과 비교할만한 의미가 없으며 Landanger는 품질 향상을 위해 열심히 노력하고 있지만 연속성을 기대하는 것은 헛된 일입니다.
Nuits-Saint-Georges
연속성을 위해 북쪽을 향해 Nuits-Saint-Georges를보아야합니다. 역 근처의 전례없는 창고에 Gérard의 역동적 인 아들 Nicolas가 지하실이 있습니다. Nicolas는 아버지와 수년 동안 일했으며 1994 년 Pousse d’ Or를 유기농 포도 재배로 전환하기 위해 주도권을 잡았습니다. 그는 또한 Sonoma와 호주에서, 그리고 Burgundy의 Christophe Roumier와 함께 광범위하게 일했습니다. Pousse d’ Or를 매각 한 후 Volnay를 떠날 때 그는 부르고뉴의 주요 재배자들과의 많은 접촉과 아버지의 갑작스런 죽음 이후에 늘어난 호의를 현명하게 활용하여 négociant로 자리 매김했습니다.
그는 부르고뉴의 여러 지역에있는 오래된 포도 나무 소포에서 포도와 와인을 구입하지만, 1999 년에 14 개 이상의 와인을 만든 곳에서 Volnay에 대한 강한 애정을 유지했습니다. 그는 고정 된 양조 스타일이나 노화 스타일이 없습니다. 모두 자신이 원하는대로 과일의 특성과 품질에 따라 다릅니다. 그는 긴 cuvaison과 최소한의 랙킹을 좋아합니다. 새로운 오크 나무는 1997 년에는 전혀 없었던 것에서 1999 년에는 25 %까지 다양합니다. 그가 찾는 것은 무두질 추출보다는 풍미의 순도와 살 결함입니다. Volnay에서 나는 딱딱한 가장자리와 풍성한 과일 맛이없는 풍부하고 부드러운 그의 1997s에만 익숙합니다. Négociant의 유연성을 즐기고 숙련 된 와인 메이커의 기술을 사용하는 Nicolas Potel은 지켜 볼 사람입니다.
기타 신뢰할 수있는 재배자
Volnay 자체에는 매우 신뢰할 수있는 많은 다른 재배자들이 있습니다. Jean-Marc Bouley는 단호한 성격이지만 호감이 가고 가식이 없습니다. 수년에 걸쳐 그는 자신의 포도밭을 정제하여 사이트의 전반적인 품질을 개선하기 위해 노력했습니다. 나는 1980 년대 후반에 그의 와인을 좋아했지만 지금은 훨씬 더 좋아졌습니다. 특히 Clos de Chênes와 Caillerets가 그렇습니다. 그들은 균형 잡히고 기교와 좋은 구조를 결합합니다. 재정적 제약으로 인해 그가 원하는만큼 많은 새 오크를 사용하지 못하지만 아마도 그것은 나쁜 일이 아닙니다.
또 다른 떠오르는 스타 인 Yvon Clerget은 전통적인 라인을 따라 와인을 만들고 열린 나무 통에서 발효하고 발로 뚜껑을 뚫습니다. 와인은 일반적으로 정제되지 않고 여과되지 않습니다. 그의 가장 구조화 된 와인은 일반적으로 Caillerets이지만, 그는 종종 모노폴 인 그의 프리미어 크루 Clos du Verseuil에서 맛있는 와인을 만듭니다. 1997 년대와 1998 년대 모두 여기에서 큰 성공을 거두었습니다. 코에는 사랑스러운 라즈베리 스모키 과일, 입맛에는 유연하지만 집중력을 희생하지는 않았습니다.
지옥의 부엌 시즌 15 에피소드 8
Roblet-Monnot의 Pascal Roblet은 1994 년 가족 재산을 인수 한 이래 많은 찬사를 받았습니다. 그의 프리미어 활동에는 Robardelles와 Taillepieds가 포함됩니다. 와인은 아주 잘 만들어졌으며 마을에서 흔히 볼 수있는 것보다 더 많은 새 오크가 있습니다. 나는 와인이 다육하고 부드러 우며 풍부한 블랙 베리 과일을 가지고 있지만 Volnay의 전형과 기교가 부족하다는 것을 알았습니다. 나는 1997 년대와 1998 년대가 모두 훌륭했던 Carré-Courbin (본에있는 또 다른 작은 부동산)의 와인을 선호합니다. 다른 좋은 출처로는 Rossignol-Changarnier와 다소 두툼한 스타일로 와인을 만드는 Joseph Voillot가 있습니다.
뫼르소 (Meursault)에있는 라폰 (Lafon)의 화려하고 장수 한 Volnay Santenots를 간과해서는 안됩니다. 예상대로 맛볼 수있는 가장 일관되고 즙이 많은 Volnays 중 하나입니다. 뛰어난 네고 시안 와인으로는 Drouhin ’s Clos des Chênes와 Faiveley와 Leroy의 Volnay Champans가 있습니다.
Volnay는 전반적인 표준이 너무 높기 때문에 선택의 여지가없는 마을로 남아 있습니다. 그리고 이것은 덜 유행하는 Côte de Beaune이기 때문에 가격은 Vosne 또는 Chambolle-Musigny에서 더 북쪽에있는 비슷한 품질의 와인보다 합리적입니다.
