부르고뉴 2015 빈티지 개요-Winestealssd.com

크레딧 : Mike Prior / Decanter

하이라이트

코트 도르 전체에 걸쳐 '특별한'빈티지이지만 화이트 와인은 더 고르지 않습니다. Burgundy 2015를 살 수 있습니까? William Kelley와 Stephen Brook이 빈티지에 대한 생각을 공유합니다.

부르고뉴 2015 빈티지

샤블리 : 4.5 / 5 코트 도르 화이트 : 3.5 / 5

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2015 년 빈티지는 Côte d’ Or 전체에서 특별한 것입니다. 레드 와인은 정말 훌륭합니다. 풍부하고 강력하며 조각상 같지만 거의 항상 육즙이 풍부한 산미로 뒷받침됩니다. 따뜻한 해에 과도하게 익어 가려 질 수있는이 지역의 다양한 떼루아 특유의 특징이 명료하게 표현됩니다. 풍부함과 진폭에도 불구하고 이것은 쉬운 빈티지가 아닙니다. 이 와인은 오랜 기간 동안 잘 익은 타닌이 풍부한 과일 뒤에 숨겨져있는 와인입니다. 그들은 인내심을 가질 자격이 있으며 병에 담아두면 요구할 것입니다.

일부 비네 론은 2015 년에 수확량이 더 낮았고 와인이 더 집중되어 있지만 우수한 2005 년대와 비교합니다. 다른 사람들은 비유를 위해 1990 년을 바라 봅니다. 마지막 말은 코트 도르에서 가장 사려 깊고 경험이 풍부한 관찰자 중 한 명인 Volnay의 Michel Lafarge에게 가야 할 것입니다. 그는 가족의 지하실에서 청년으로 맛본 1929 년대와 유사합니다. 그는 지난 60 년 동안 다른 어떤 빈티지와도 비교할 수 없다고 생각합니다.

Côte de Nuits에서 Bruno Clair는 2015 년을 '기교가있는 귀족 빈티지'로 묘사합니다. 그러나 그것은 풍성한 수확이 아니 었습니다. Clos de Tart의 Jacques Devauges는 다음과 같이 설명합니다. '6 월 말과 7 월의 밤은 더웠고, 이로 인해 베리가 뭉치에서 떨어지고 결과적으로 수확량이 감소했습니다.'게다가 더운 여름에는 베리가 작게 유지되어 주스가 적게 유지되었습니다. 평소 보단. 그러나 수확량은 다양합니다. Sebastien Cathiard는 40hl / ha에 가까웠고 Vosne-Romanée의 Liger-Belair와 Nuits-St-Georges의 Henri Gouges는 평균 25hl / ha였습니다. 결정적으로 포도는 수확 할 때까지 건강을 유지했으며 분류 할 필요가 없었습니다.

니콜라스는 gh로 돌아갑니다

부르고뉴 2015 화이트 와인 : 잘 익은 신선함

2015 년 화이트 버건디 빈티지는 더 고르지 않습니다. 확실히이 와인은 깎아 낸 결정질 2014 년보다 더 익고 음식에 더 친숙한 와인이지만, 2015 년은 열대의 2006 년대 나 부드럽고 편안한 '09 년대처럼 산도가 풍부하고 낮은 와인도 아닙니다.

버건디 2015 빈티지

올해의 잠재력을 가장 잘 실현 한 전략은 무엇인지에 대한 의견이 나뉩니다. 와인이 배럴에서 길거나 짧게 숙성되면 일찍 또는 늦게 수확하는 것이 더 낫습니까? 시간이 말해 주겠지 만 최고의 2015 년이 집중되고 신선하다는 것은 이미 분명합니다.

실제로 Meursault의 Anne Morey는 2015 년을 '신선함과 노화 가능성이 좋은 클래식 한 화이트 부르고뉴 빈티지'라고 묘사하며, 와인이 따듯한 해에서 비롯된 것으로 조기에 취소 될 수 있다는 점을 우려하고 있습니다. Chassagne-Montrachet의 Pierre-Yves Colin도 동의합니다. 그에게 2015 년대 배럴은 '내가 맛본 최고의 화이트 빈티지'라는 1985 년대를 연상시킵니다. 따라서 2015 년 백인들은 그들의 붉은 색 백인들만큼 균질하게 훌륭하지는 않지만 그들의 품질을 과소 평가하지 않는 신중한 쇼핑객들은 충분한 보상을받을 것입니다.

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남부 부르고뉴에서는 그림이 더 복잡합니다. Côte Chalonnaise의 빨간색과 흰색은 큰 성공을 거두었으며 저렴한 가격으로 가득합니다. 그 품질은 Côte d’ Or의 유명한 아 펠라 시옹에서 희소하고 값 비싼 빈티지의 위안이되어야합니다.

대조적으로 Mâconnais는 북쪽 지역보다 건조하고 더웠으며 포도는 빠르게 익었습니다. 일반적으로 충분한 양의 와인은 종종 과잉으로 직전합니다. 여기에서 2015 년의 성공은 2011 년과 같은 빈티지 스타일로 관대하고 비교적 개방적입니다.
버건디 2015 빈티지

기후 조건

그렇다면이 특별한 해를 형성 한 조건은 무엇 이었습니까? 온화하고 습한 겨울은 덥고 건조한 여름에 절실히 필요한 물을 보충했습니다. 코트 도르에서는 6 월에 몇 인치 정도의 비가 내리고 8 월에 1 인치 정도 더 내리는 것이 포도밭을 새로 고치고 고르게 숙성을 보장하는 데 중요했지만 어린 포도 나무와 얇은 토양에 뿌리를 둔 포도 나무는 확실히 스트레스를 받았습니다. 마을마다 미기후에는 큰 차이가 없었다. Vosne-Romanée는 8 월에 81mm의 비를 내렸고, Morey-St- Denis는 75mm를 가졌으며, 이러한 사소한 변형은 빈티지의 전형이었습니다.

수확이 잠잠 해지는 동안 열기구가 Pommard 1er cru Les Rugiens 위로 이륙합니다.

다행히도 수확 직전 몇 주가 2003 년이나 2009 년보다 더 시원해 산도를 보존하고 수확량을 줄일 수있었습니다. 그 결과 평균 이하의 우수한 품질을 얻을 수있었습니다. Savigny-lès-Beaune의 Vincent Guillemot를 포함한 많은 재배자들은 그러한 아름다운 과일을 본 적이 없다는 것을 관찰했습니다.

양고기 갈비와 와인 페어링

따기 날짜는 상당히 균일했습니다. Gevrey의 Arnaud Mortet은 와인 Clos de Tart의 신선도를 유지하기 위해 9 월 3 일부터 선택했으며, 9 월 5 일부터 수확 한 과도하게 익은 것과 낮은 산도를 피해야한다고 강조했습니다. Chambolle-Musigny의 Freddy Mugnier는 조금 늦게 9 월 8 일에 시작되었지만 9 월 중순의 심각한 비가 내리기 전에 대부분 끝났습니다. Gevrey의 Pierre Damoy는 비가 내린 후 채집에서 매우 예외적 이었으나 껍질이 너무 두꺼워서 큰 희석이 없었습니다. 알코올 농도는 12.5 % ~ 13.7 %였으며 알코올 농도가 14 % 이상인 와인은 예외입니다.

포도의 특이한 점 중 하나는 잘 익은 타닌과 폴리 페놀이 함유 된 껍질의 비정상적인 두께로 깊고 풍부한 구조의 와인을 생산했습니다. 또 다른 하나는 좋은 수준의 타르타르산과 낮은 수준의 말산의 조합이었습니다. 결과적으로 말로 락틱 발효는 와인의 pH에 약간의 영향을 미쳤습니다. 이것이 많은 사람들이 아름답게 밝고 활기차게 남아있는 한 가지 이유입니다.

최고의 부르고뉴 대안

위험 평가

잠재적 인 함정은 무엇 이었습니까? 붉은 색과 흰색의 생산자들에게 가장 명백한 것은 과도하게 익은 위험이었고, 선택하기에는 너무 늦게 기다린 재배자들이 분명히있었습니다 (이는 Côte d' Or 및 Côte Chalonnaise보다 Mâconnais에서 더 많은 문제였습니다). . 2003 년과 ’09 년의 과잉을 피하고 싶어하는 다른 사람들은 너무 일찍 선택했거나 그들의 필수품을 과도하게 산성화하여 특이하지 않게 희박하고 평균적인 와인을 생산했을 수도 있습니다. 그러나 이것들은 소수에있는 것으로 보인다.

빈티지의 진지한 구조는 또 다른 도전이었습니다. 장기간 발효 후 침연을 시도했거나 너무 세게 눌렀 던 와인 메이커들은 거칠고 공격적인 타닌을 추출하여 승리의 입에서 패배를 빼앗 았습니다.

Chorey-lès-Beaune 및 Santenay와 같이 소박한 경향이있는 아펠 라피에서이 오류는 특히 불행한 결과를 가져 왔으며 잘 익은 빈티지가 길들여 졌어 야하는 잔인 함을 증폭 시켰습니다. Faiveley의 일부 와인과 마찬가지로 Côte de Nuits에서 과도한 추출의 흔적이 있었던 곳은 무모한 양조보다는 하우스 스타일의 결과입니다. 반면에 전체 클러스터 발효에 관심이있는 재배자들은 자신의 기술을 연습 할 수있는 이상적으로 익은 다발이 있다는 것을 발견했습니다.

Chablis는 또한 매우 성공적인 빈티지를 즐겼습니다. Les Clos 및 Blanchots와 같은 상위 지역에서 제한된 우박 피해가 발생하여 작물이 감소했지만 전반적으로 여름은 무난했고 수확은 일찍 이루어졌습니다. 2014 년 빈티지가 여기에서 더 클래식 함을 증명할 수 있지만, 더 높은 숙성과 약간 낮은 산도를 가진 2015 년대는 싫어할 수 없습니다. 연약한 와인은 거의 없으며 대부분의 병은 허용 가능한 산도 수준과 군침이 도는 미네랄을 보여줍니다. 그들은 단조롭지 않고 풍요 로움을 제공하며 단기에서 중기 적으로 큰 즐거움을 줄 것입니다. 일반 샤블리 와인도 맛있고 훌륭한 가치를 제공합니다.

버건디 2015 빈티지

2015 년은 구매할 빈티지인가?

확실히, 이것은 2005 년과 2010 년 이후 레드 와인에 가장 적합한 빈티지이기 때문에 화이트 와인은 일관성이 떨어집니다. 가격은 특히 영국에서 많은 구매자를 움츠 리게 할 수 있습니다. 그러나 동상에 휩싸인 2016 년대는 더 많은 상승세를 보일 것입니다. 2015 년에 실망한 사람을 상상하기는 어렵고, 더 낮은 부르고뉴와 마을 이름도 일류 일 수 있습니다.