Michel Roux Jr의 물냉이 페스토와 부카 티니 파스타와 어울리는 와인.
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이것은 모든 가족을 기쁘게 할 맛있는 채식 요리법입니다. 날카 롭고 톡 쏘는 물냉이는 일반적으로 샌드위치 나 샐러드에서 발견되지만 이것은 과소 평가 된 잎을 사용하는 훨씬 더 신선하고 흥미로운 방법입니다.
Bucatini, 나선형 애호박, samphire 및 물냉이 페스토와 어울리는 와인 – Michel Roux Jr의 레시피
2 인분
법과 질서 svu 시즌 16 에피소드 11
성분
- 부카 티니 200g
- 애호박 1 개
- 15g 삼 파이어
- 백리향 1 가지
페스토를 준비하려면 :
- 올리브 오일 5 큰술
- 레몬 즙 1 큰술
- 100g 아기 물냉이
- 강판 파마산 30g
- 구운 헤이즐넛 30g
- 껍질을 벗긴 마늘 1 쪽
- 얼음 1 개
- 소금과 후추
방법
- 페스토를 준비하려면 모든 재료를 강력한 블렌더에 넣고 모든 재료가 부드러운 퓌레가 될 때까지 블리츠합니다. 사용할 준비가 될 때까지 알루미늄 호일로 냉장고에 보관하기 전에 소금과 후추로 맛을 내십시오 (변색 방지).
- 부카 티니를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 부드러워 질 때까지 이탈리아 사람들이 제안한 것처럼 약간의 물기 또는 '알 덴테'로 요리합니다.
- 그동안 삼 파이어와 다듬은 애호박을 찬물로 헹구십시오. 애호박을 반으로 나누고 스파이럴 라이저에 얇은 국수 부착물을 사용하여 파스타와 같은 야채 국수를 길게 돌리십시오. 또는 만돌린이나 잘게 잘린 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다.
- 큰 프라이팬을 올리브 오일을 뿌려 중간 불에서 센 불에 올리세요.
- 애호박과 삼 파이어의 긴 필라멘트와 함께 백리향 장식을 추가하십시오.
- 야채를 단 1 분 동안 볶고 갓 갈은 후추를 넉넉히 뿌려 간을합니다 (삼 파이어가 공정한 몫을 제공하므로 소금이 필요하지 않습니다).
- 파스타가 익었을 때 물을 조금 남겨두고 물기를 제거하십시오.
- 파스타를 프라이팬에 다시 넣고 필요한 경우 약간의 파스타 물로 소스를 풀어 페스토 위에 붓습니다.
- 모든 파스타와 야채가 맛있는 물냉이 페스토에 코팅 될 때까지 잘 섞습니다.
- 이상적으로,이 요리는 파마산 면도와 신선한 바질과 물냉이 잎을 위에 뿌려서 멋지고 뜨겁게 제공해야합니다.
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이 레시피에 대해
비타민과 미네랄이 가득한 후추 잎은 소스, 수프,이 경우에는 멋진 페스토를 만드는 데 환상적입니다. 이 요리의 또 다른 특별한 재료는 확실히 신선한 삼 파이어, 해안선에서 풍부하게 자라는 바다 채소로 깨끗하고 바삭 바삭한 짠맛이 나는 바다의이 간단한 파스타 레시피를 향상시킵니다.
물냉이 페스토와 부카 티니 파스타와 어울리는 와인
강렬한 미네랄이 함유 된 건조 독일 리슬링은이 풍미있는 채식 요리에 놀라운 일을 할 것입니다. 저렴한 Stepp Riesling, Kallstadter Saumagen 2014는 사과와 복숭아의 섬세한 향으로 가득합니다. 이 생생한 레시피를 쉽게 보완 할 수있는 감칠맛 나는 화이트 와인입니다.
이 가볍고 맛있는 요리와 함께 루 아르 지역의 젊고 상쾌하고 풍미있는 소비뇽 블랑을 제안합니다. Calvet Pouilly-Fumé 2014는이 화이트 와인의 순도와 미네랄을 강조하면서 시트러스와 아로마 향이 가득합니다.
조금 더 비싸지 만 Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011은 제가 가장 좋아하는 곳입니다. 이 100 % 부르고뉴 샤르도네는 부르 관 디안 와인의 모든 특징을 가지고 있습니다. 이 채식 요리법처럼 절묘하게 신선합니다.
와인
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinate 2014
캐슬 시즌 8 에피소드 10
이 흰색은 물냉이 페스토의 크림 같지만 날카로운 맛과 아름답게 어울리는 멋진 톡 쏘는 맛과 과일 향이 있습니다. 이 리슬링은 거의 미각을 자극하는 특이한 마무리를 가지고 있지만 백도의 미묘한 향은이 와인에 부드럽고 신선한 기교를줍니다. RRP : 마크와 스펜서 £ 15
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
이 소비뇽 블랑의 황록색은이 야채 요리의 깊은 녹색에 비해 아름답게 보입니다. 싱싱한 미네랄이 함유 된 플로럴과 시트러스로 햇살을받으며이 요리와 함께 먹기 좋은 완벽한 여름 와인입니다. 권장 소매가 : Waitrose £ 15.99
더 보이스 시즌 17 에피소드 16
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
이것은 매우 특별한 화이트 와인이며이 파스타 접시에있는 애호박과 물냉이의 맑은 풍미와 함께 매우 아름답게 작동합니다. 신선함과 향긋한 초본 향이 가득한 부르고뉴 지방의 미디엄 바디 화이트 와인은 코가 훌륭합니다. 자몽, 흰색 꽃, 약간의 꿀이 풍부하여 균형을 이루는 완벽한 쇼 스토퍼입니다. 매 한 모금에서 새로운 맛을 발견 할 수 있습니다. 권장 소매가 : Berry Bros & Rudd에서 £ 35
