2013 년 빈티지를 위해 설치된 Pichon Comtesse de Lalande의 새로운 와인 제조 시설과 저장고의 일부를 구성하는 Vats. 크레딧 : Decanter
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- 빈티지 2017
Jane Anson은 왼쪽과 오른쪽 은행을 가로 질러 신생 보르도 2017 빈티지의 통 샘플을 시음하고 컨설턴트와 와인 메이커에게 와인에서 무엇을 기대할 수 있는지에 대해 이야기합니다.
생각을 시작할 준비가 되셨습니까? 보르도 2017 ?
12 월이 다가옴에 따라 대부분의 와인은 이제 초기 알코올 발효뿐만 아니라 두 번째 연화 말로 락틱 버전도 마쳤으며 숙성을 위해 블렌딩하고 배럴로 이동하는 것으로 생각되고 있습니다.
물론 아직은 초기 단계이지만 2017 년과 같은 빈티지에서는 모든 것이 순조롭게 진행되지 않았기 때문에 퍼즐 조각을 조립하는 것이 그 어느 때보 다 중요합니다.
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Jane Anson, Médoc 2015 분류 와인 병 속 분류
나는 샤토에서 수십 개의 통을 맛보고 수확 기간 동안 컨설턴트와 며칠을 보냈으며 이번 주에는 다양한 컨설턴트가 보르도의 30,000 헥타르 이상을 담당하는 Enosens 양조 센터의 두 번째 연례 빈티지 프레젠테이션에서 비가 내리는 화요일 아침을 보냈습니다. , 지역에 대한 매우 포괄적 인 개요를 제공합니다.
이론 부분이 끝난 후 보르도 전역에 걸쳐 20 개가 넘는 다른 이름의 샘플을 시음하여 기본 수준부터 최고 수준까지 세 가지 수준의 품질을 제공합니다. Terroir , 마을, 블렌드 및 와인 제조 방법이 제공됩니다.
핵심 포인트 보르도 2017 년 현재
- 2017 년은 복잡했지만 몇 가지 훌륭한 와인이 있습니다. 탁월한 가치를 제공하는 와인과 숙성 및 숙성 측면에서 2016 년에 필적 할 와인에서 풍부한 신선도와 마실 수를 기대하십시오. 그러나 그들은 규칙이 아닌 예외 일 가능성이 높기 때문에 신중한 선택의 열쇠가 될 것입니다.
- 서리 영향은 아펠 레이션과 개별 플롯에서 고르지 않은 숙성을 의미합니다. 물론 병에 넣을 와인도 적습니다. 전체 판매량은 모든 보르도 제품에서 345,000hl로 작년에 비해 50 % 미만 감소했습니다.
- Garonne 강을 따라 초기 숙성 자갈 토양의 복도는 St-Julien, Pauillac 및 St-Estèphe의 많은 Médoc 분류 영지와 Margaux의 주머니를 보호했으며, Bourg와 도시 남쪽의 강 반대편 둑을 따라 다시 보호했습니다. Cadillac Côtes de Bordeaux와 Entre deux Mers의 일부에서 다시 Garonne 강의 복도를 따라갑니다. Pomerol과 St-Emilion의 일부 지역은 최악의 서리를 피했습니다.
- 9 월의 비는 회색 하늘과 같은 희석 문제가 아니 었습니다. 9 월 상순부터 중순까지 낮에는 18도, 밤에는 16 도의 하늘이 덮혀있어서 포도가 평소처럼 집중되지 않았습니다. 이것은 비에 관한 것이 아니라 비와 증발에 관한 것이기 때문입니다. 2003 년은 엄청난 증발이 있었기 때문에 그토록 처벌을 받았으며, 2015 년 수확의 비는 대부분의 경우 증발 할 수 있었기 때문에 그다지 중요하지 않은 이유입니다.
- 서리 피해 지역에서 가장 큰 문제 중 하나는 탱크를 채우기에 충분한 양을 찾는 것이었기 때문에 다양한 포도 품종의 공동 발효가 평소보다 더 일반적이었습니다. 그것은 통을 채우는 실질적인 이유로 소비뇽과 세밀 롱 또는 메를로와 카베르네 프랑의 수확 날짜가 동일하다는 것을 의미했습니다.
- 가장 힘든 일은 부분적으로 서리의 영향을받은 그 밭을 처리하고 수확 날짜와 지하실 작업 측면에서 포도를 효과적으로 분류하는 것이 었습니다.
배경 우선…
이것의 대부분은 이미 알고 있습니다. 2017 년은 2 월과 3 월에 평상시보다 최대 1.5도 더 높은 따뜻한 시작을 보였으며, 4 월은 전체 평균 이었지만 그 유명한 파괴적인 서리를 포함하여 극심한 최고치와 최저치를 기록했습니다.
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참조 : 1991 년 이후 보르도의 최악의 서리 – 지금은 어떻습니까?
7 월은 따뜻했지만 구름이 많고 일조량이 평균보다 30 % 적다는 점은 주목할 가치가 있지만, 여름철 동안 상황은 매우 건조 해졌고 (평균보다 50 % 적은 비로) 물 스트레스는 특히 모래 토양과 어린 포도 나무에 영향을 미쳤습니다.
이것은 비가 내리고 (평균보다 10 % 미만) 9 월이 비교적 시원하고 (평균보다 태양이 5-10 % 적음) 경우에 따라 수확을 앞당겼습니다. 아, 그리고 일부 정말 불행한 지역, 특히 그레이브스 지역에서는 8 월 말에 우박 폭풍이있었습니다.
우박에 의한 최악의 타격은 거의 모두 서리의 영향을 받았습니다.
이 열의 하단에있는 서리 피해지도를 참조하십시오.
운 좋게도 초기
2017 년의 조기 발아와 개화는 5 월 27 일경 30 년 평균보다 최소 1 주일 일찍 색상 변화와 함께 중요했습니다 ( Veraison ) 20 년 동안 가장 빠르며 정상보다 3 주 빠릅니다.
서리의 영향을받은 덩굴에 대한 두 번째 싹과 개화는 약 3 주 후에 이루어졌고, veraison은 약 2 주 뒤쳐졌습니다.
이 모든 것은 많은 포도원이 페놀 성 성숙기에 도달했기 때문에 9 월의 비를 떨쳐 버릴 수 있다는 것을 의미했습니다. 서리에 시달리지 않았다면 말입니다.
알코올
양조 학자 Fabien Faget에 따르면 소비뇽 블랑의 평균은 다음과 같이 지역 전체에서 상대적으로 낮습니다.
- 소비뇽 블랑의 경우 13 % abv
- Sémillon의 경우 12 %
- Merlot의 경우 12.7 %
- 카베르네 소비뇽의 경우 12.5 %.
Anthocyans는 훌륭하므로 전반적으로 낮은 pH를 가진 진한 색의 와인 (우박 영향을받지 않는 지역에서 다시)을 기대하십시오.
백대하
올해 이른 수확, 대부분의 물 스트레스로 인해 8 월 말에 시작되어 거의 모든 백인이 9 월 비가 내리기 전에 안전하게 들어 왔습니다.
동물의 왕국 시즌 3 에피소드 11
특히 소비뇽 블랑의 우수한 아로마, 깨끗한 과일과 좋은 균형을 기대하십시오.
Muscadelle은 전체 흰색 재배의 6 %에 불과하지만 특히 잘했습니다.
서리의 영향을 받아 소비뇽과 Sémillon을 동시에 선택하여 탱크를 채운 생산자를 찾아보십시오. 제가 시도한 예는 산도가 높은 성숙도 문제가있었습니다.
그러나 이것들을 제외하고, 내가 시도한 나머지 AOC Bordeaux Blanc 및 Entre deux Mers는 매우 좋은 향과 풍부한 식감이 있지만 고전적으로 신선한 산도를 가졌습니다. 나는 Rauzan 주변의 찰흙 토양과이 지역의 남쪽 부분에있는 Sauveterre-de-Guyenne에서 훌륭한 흰자를 맛 보았습니다.
장미
올해는 서리로 황폐해진 포도가 로제 와인에 사용되기도했습니다. 나는 세 가지 품질 수준을 맛 봤는데, 하나는 통을 채우기 위해 동시에 다른 품종을 선택했고, 두 번째는 약간의 탄산염을 첨가 한 더 기술적으로 구동 된 로제, 그리고 세 번째는 모두 포도 블렌드로 만든 직접 프레스였습니다.
낮은 타닌, 약간의 잔류 설탕을 예상하여 살을 찌푸리게하고 과일 향에 초점을 맞 춥니 다. 아마도 저온 양조를 통해 도움이 될 것입니다.
레즈 : AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
당신이 유연하고 공에 있어야하는 1 년. 백인들과 마찬가지로 2017 년은 적자들의 조기 수확이었으며, 대부분은 9 월 첫째 주에 진행되었습니다.
서리는 품질이 고르지 않다는 것을 의미하며, 비록 전반적으로는 아니지만 일부 식물성, 피라진 특성을 발견 할 수 있습니다 (그리고이 중 상당수는 피망 노트를 번쩍이고 타닌을 둥글게 만들기 위해 열 비닐 처리를 통해 감소 될 것입니다).
엔트리 레벨과 최고의 AOC Bordeaux의 차이는 정말 놀랍습니다. 비록 최종 가격은 그렇지 않을 것입니다.
거기에는 몇 가지 훌륭한 와인이 숨어 있습니다. 제가 시도한 최고의 와인은 과일이 약간 묽은 서리 영향을받은 와인과는 매우 다른 풍성한 익은 과일과 부드러운 타닌을 가졌습니다. 그렇게 넓은 지역에서 기대할 수 있듯이 Côtes의 혼합 결과.
Côtes de Bourg는 Cadillac Côtes de Bordeaux의 일부와 마찬가지로 대부분의 경우보다 서리의 영향을 덜 받았습니다. 특히 두 경우 모두 Garonne 강둑을 따라있었습니다.
나는 상대적으로 산도가 높지만 양질의 과일을 맛 보았습니다. 서리의 영향을받은 타닌에서 쓴 타닌을 찾으십시오.
왼쪽 은행
서리에 영향을받지 않은 플롯에는 특별한 걱정이 없었으며 많은 프리미엄 레드는 풍부한 검은 과일과 함께 과숙 성 또는 조리 된 맛에 문제가없는 앙 프리 머 기간 동안 우수한 와인을 보여줄 것입니다.
9 월 중순부터 9 월 말까지 속도가 빨라진 부패 위험이있었습니다.
그것은 대부분의 지역에서 수확이 상당히 빠르게 이루어 졌기 때문에 초기 숙성 토양이 실제로 작용했다는 것을 의미했습니다. 이후 숙성 지역 중 일부가 이상적으로 좋아하기 1 주일에서 10 일 전입니다.
진지한
그레이브스의 약 70 %가 우박에 시달렸고, 서리와 우박이 모두 피해를 입은 지역 (특히 Cerons, Portets 및 Cadillac의 일부)의 경우 조기 수확이 심각한 문제였으며 일부 덜 익은 와인이 이 지역.
Oenologist Pascal Henot은 9 월 1 일부터 18 일까지 그레이브스 주변 어딘가에 항상 비가 내렸다고 말했습니다.
‘항상 같은 장소에있는 것은 아니지만 많은 사람들이 완전히 익을 때까지 기다릴 수 없었습니다.’ 그리고 숙성하기 힘든 과일은 와인 메이커가 조심하지 않으면 참나무가 쉽게 지배 할 수 있습니다.
Pessac-Leognan
Pessac-Léognan이 도시와 가까워서 얻는 이점과 온도에 미치는 영향을 강조한 1 년. 이 별명에있는 포도밭은 서리의 영향을 훨씬 덜 받았으며 (완전히 탈출하지는 않았지만) 우박을받지 못했습니다.
차이가 컸습니다. 페삭의 조기 숙성 토양은 9 월에 비가 오기 1 주일이 더 길어졌고 대부분은 완전한 페놀 릭 성숙도에서 수확 할 수 있었기 때문에 일부 빨간색은 2016 년보다 더 좋을 것으로 예상합니다. .
메독
2015 년과 달리 메독의 9 월 비는 한반도 전체에 비교적 고르게 내 렸습니다. 대신 결과의 가장 큰 차이는 강으로부터의 거리에서 비롯됩니다. Listrac과 Moulis는 Garonne 옆에있는 코뮌보다 서리의 영향을 더 많이 받았으며 Listrac은 모래 토양이있는 구역에서 수확시 비로 다시 고통 받았습니다.
많은 지역에서 카베르네 프랑 숙성 기간 동안 비가 내렸기 때문에 최종 와인에 사용되는이 포도가 적다는 것을 알 수 있습니다.
잘 알려진 아 펠라 시스 외에 생 세린 드 카 두른 (St Seurin de Cadourne)의 오 메독 와인을 찾아보세요.
전반적으로 나는 약간의 쫄깃한 타닌, 맑은 숙성을 가진 좋은 검은 과일을 발견했습니다. 강이 내려다 보이는 자갈이 깔린 토양은 조기 숙성 및 서리로부터 보호되어 계절이 끝날 때마다 상자에 표시를했습니다. 그 외에도 신선한 맛, 민트, 고전적인 Médoc 시그니처를 기대하십시오.
오른쪽 은행
St-Emilion 및 위성
일부 성은 서리로 황폐화되고 다른 일부는 상대적으로 손상되지 않은 혼합 결과가 발생했습니다. 서리를 벗어나지 못하고 9 월에 충분히 농축되지 않은 와인에는 약간의 희석이 있습니다. 최고의 과일과 부드러운 타닌, 심지어 2015 년의 즐거운 풍미도 있습니다.
서리를 벗어난 석회암 고원의 일부, 특히 Saint Christophe de Bardes 주변에서 나는 아름답고 잘 익은 풍부한 붉은 과일과 균형을 이루는 놀랍도록 신선한 산도를 발견했습니다.
Pomerol과 Lalande
Lalande de Pomerol은 약 75 %의 서리를 보였습니다. 평소보다 알코올 함량이 낮고 단기간에 큰 즐거움을 제공 할 신선하고 과일 향이 많은 와인에 초점을 맞 춥니 다.
Pomerol은 서리가 고르게 분포되지 않았지만 훌륭한 와인이 있기 때문에 평년보다 훨씬 더 다양한 풍미를 가질 것입니다. 제가 하루 종일 시도한 최고의 샘플은 Pomerol 고원에서 왔으며 풍미가 집중되어있었습니다. 나는 다른 곳에서 찾지 못했습니다.
달콤한 와인
Sauternes는 서리에 심하게 맞았 기 때문에 일부 포도는 완전히 익기 전에 botrytis 형태를 보았습니다.
그러나 영향을받지 않은 사람들은 고귀한 썩음이 고르게 퍼지고 균형이 잘 잡히고 집중된 후에 제공 할 수있는 매우 고품질의 와인을 갖게됩니다.
차드는 우리 삶의 날을 떠나고 있습니다
베르가못과 설탕에 절인 오렌지 맛을 가장 잘 찾으십시오.
서리가 가장 심한 곳
2017 년 봄 서리가 보르도 포도원을 강타한 일반적인 모습을 보려면 아래지도를 참조하십시오. 보시다시피 Right Bank는 예를 들어 Médoc보다 더 많은 영향을 받았습니다. 빨간색 영역은 작물의 80 % 이상이 손실되었음을 의미하며 주황색은 50 ~ 80 %, 노란색은 30 ~ 50 %를 나타냅니다.
그러나 이것은 평균 일 뿐이며 일부 영지는 더 운이 좋았거나 최악의 영향을받은 지역에서도 포도 나무를 보호 할 수있었습니다.
