영국 최고의 남미 레스토랑-Winestealssd.com - Restaurant And Bar Recommendations

남미 음식

남미 최고의 여행 가이드

최고의 남미 레스토랑 가이드와 함께이 흥미롭고 다양한 대륙의 음식과 와인을 즐길 수있는 영국 최고의 명소입니다.

남미의 독특한 음식을 좋아하는 사람이라면 누구나 침략이 혼합되었지만 확실한 축복, 기한이 지난 후 가장 환영받는 일이 일어 났음을 느껴야합니다. 페루, 아르헨티나, 브라질 및 브라질 / 일본식 퓨전이 모두 퍼레이드에 있습니다. 날것과 요리 된 것, 자랑스럽고 모독적인 것, 살사는 소스이자 춤이라는 것을 상기시킵니다.

침략은 또한 특히 럼 모히토와 칠레 및 페루 산 피스코 사워, 알코올과 라임 주스의 홍수, 그리고 불가피하게 좋은 순수 음료였던 것을 일련의 열대 향료로 바꾸는 야생 멜란지에 의해 잘 윤활됩니다. 더 수익성이 높은 칵테일, 가장 잘 어울리는 음식은 매운 바 스낵과 길거리 음식입니다.

그러나 다양한 요리의 가장 좋은 부분을 위해 칠레, 아르헨티나, 브라질, 우루과이 및 페루의 지역 또는 적어도 이웃 와인도 종종 같은 목록에 있습니다. 슈퍼마켓과 대부분의 와인 상점의 상대적인 소심함을 감안할 때이 레스토랑은 종종 신세계의 놀라운 지역으로가는 최고의 포털입니다.

페루

식민지 시대에 페루는 은광에서 부유하고 당당했습니다. 산, 넓은 평야, 태평양의 긴 해안선의 생태계는 풍부하고 다양한 음식과 미식의 보물을 제공했습니다. 예를 들어 감자, 여러 종류의 옥수수 및 고추 고추, 세비체 기술, 그리고 훌륭한 브랜디 유형 인 피스코를 제공했습니다. 스페인 정복자들은 16 세기에 포도원을 심었고,이 포도원은 300 년 이상 번성 한 후 필록세라에서 쇠퇴했습니다.

그 요리 전통은 계속됩니다. 저명한 젊은 요리사 Virgilio Martinez가 Fitzrovia에 새로 입점 한 Lima는 수년 만에 런던에서 가장 인상적인 새 레스토랑이되었으며, 훌륭하고 정교한 증거입니다. 방은 멋있고 캐주얼하지만 편안한 음식은 눈에 띄게 매력적이고 대담하게 다채 롭습니다. 노란색 후추 소스를 얹고 감칠맛 소금과 카사바 가루를 뿌린 얇게 썬 생 가리비 한 접시는 흰색 퀴 노아와 갈은 옥수수 곡물의 능선에 적갈색 문어 (조림 후 구워 짐)를 얹고 빨간색으로 스파이크를 뿌렸습니다. 자소와 페루 올리브 퓌레 (오른쪽 사진)의 얼룩으로 둘러싸여 있습니다. 풍미는 잘 정의되고 매혹적이었습니다. 으깬 캐슈를 곁들인 구운 배꼽 돼지 고기의 석판 인 젖먹이 돼지는 내가 일년 내내 먹어 본 최고의 돼지였으며, 필레 위에 부은 라임-후추 소스로 살짝 요리 한 붉은 숭어의 '뜨거운 세비체'는 훌륭했습니다. 시원한 세비체와 마찬가지로 산도의 균형이 잘 맞았습니다. 와인 목록은 국제적이며 남미 선택은 일류이며, 특히 칠레 인의 배열 인 아르헨티나의 Carelli 34 Torrontes와 그 자체로 사랑스러운 디저트 인 우루과이의 초콜릿 체리 달콤한 Tannat 인 Viñedo de los Vientos가 있습니다. ( limalondon.com )

나단 필리온은 바보인가

조금 뒤처진 것은 런던의 소호에있는 세비체 (Ceviche)로, 좀 더 전통적인 요리와 함께 꽤 비공식적이고 약간 소란 스럽습니다. anticuchos는 훌륭합니다 (꼬치에 절인 고기, 특히 문어 -andchorizo, 슬라이스 쇠고기 심장, 닭고기 또는 연어), 샐러드 및 반찬과 완벽합니다. 괜찮은 남미 와인리스트에는 좋은 Torrontes, Riesling, Muscat 및 Malbec을 포함하여 유리 잔으로 12 개가 있습니다. 요리사 소유주 인 Martin Morales는 Ceviche라는 요리 책도 출간했습니다. ( cevicheuk.com ) 또한 살펴볼 가치가있는 것은 페루의 피노 블랑을 포함하여 짧지 만 잘 선택된 와인리스트가있는 스마트 캐주얼 장소 인 런던 북부 이즐 링턴에있는 Tierra Peru입니다. ( www.tierraperu.co.uk ) 7 월호에서 검토 한 Coya는 스스로를 페루인이라고 부르지 만 좋은 와인 목록을 가진 매력적인 남미 매시업입니다. 왼쪽 사진은 Coya의 연어 안티 쿠초입니다. ( coyarestaurant.com )

아르헨티나

자랑스럽게 육식을하는 아르헨티나는 요즘 1 인당 쇠고기 소비에서 주도적 인 위치를 잃어 가면서 다소 극심한 상태입니다. 부에노스 아이레스의 한 뉴스 매거진은 '우리는 지금이 순간 부끄러움에 빠져 살고 있습니다. 쇠퇴의 이유 중 하나는 믿을 수 없을 정도로 채식의 부상으로 쇠고기 생산자 협회에서 '다른 제품을 통합하는 요리 유행'으로 정교하게 정의했습니다.

영국은 아르헨티나 스타일의 그릴이 전국적으로 불타 오르면서 일부 여유를 열광적으로 차지하고 있습니다. 개척자이자 역할 모델이며 여전히 최고는 Gaucho (아래 사진에 스테이크)로, 와인 숍과 런던, 리즈, 맨체스터, 두바이에 12 개 이상의 레스토랑이 있습니다. 매끄럽게 작동합니다. 대부분의 체인이 느슨해지지 않으며 집중적 인 직원 교육에는 와인 서비스가 포함됩니다. 와인 디렉터 인 Phil Crozier는‘남미를 제외한 아르헨티나 최대의 와인리스트이며, 200 가지 중 1/3은 독점적으로 제공됩니다. 우리는 깊이 탐구합니다. 틈새 시장이라도 제대로 소통해야합니다.”

오픈 키친에서 셰프는 길고 개방 된 불꽃 그릴, 전문적으로 아르헨티나 앵거스 엉덩이, 등심, 등심, 갈비뼈를 저글링하거나 때로는 약한 마음을 가진 랍스터 또는 치미 추리 치킨을 관리합니다. 나는 야자 나무와 토마토 샐러드, 연어와 오징어 세비체, 까맣게 탄 참치 카르 파치 오 또는 후 미타 데 초 클로와 같은 대조로 시작하여 세계 최고의 쇠고기를 다루기 전에 달콤한 옥수수 퓌레를 얹은 구운 새우입니다. 와인리스트에는 레드, 화이트, 로제, 스파클링을 포함한 18 가지 와인 종류와 종류가 있으며 잔으로 좋은 선택이 있으므로 쉽게 선택할 수 있습니다. ( gauchorestaurants.co.uk )

오래된 와인 병 판매

또한 런던과 다른 많은 도시 전역에 아르헨티나 스타일의 스테이크 하우스가 있습니다. 와인 목록은 매우 다양합니다. 런던에있는 Garufin은 6 가지 크기로 매우 좋은 범위의 맛을 제공하는 한 쌍의 Enomatics를 가지고 있습니다. 왼쪽 사진은 Garufin의 Ernesto Paiva, Gustavo Vazquez 및 Alberto Abbate입니다. ( garufin.co.uk )

브라질

내 조용한 동네가 인도 요리 나 피자 전문점이 아닌 어떤 종류의 식당이라도 인수하면 뜨거워지기 시작하는 추세가 있다는 확실한 신호입니다. 올해 우리는 로디 지오스 (rodizios)라고 알려진 로티 시즈에서 바비큐 고기를 제공하는 브라질 최초의 쿠라 스카 리아 (churascaria)를 받았습니다. 안타깝게도 그다지 좋지는 않습니다. 런던과 그 외 지역에서 선택할 수있는 것이 더 많습니다.

모델은 간단합니다. 정교한 샐러드 바에는 일반적으로 뜨거운 애피타이저와 쌀 요리가 포함됩니다. 접시를 채우고 자리에 앉으면 서버가 음료 주문을 받고 한쪽은 녹색, 다른 쪽은 빨간색 인 디스크를 제공합니다. 녹색면이 위로 있으면 한 남자가 고기를 입고 식탁에 올 것입니다. 꼬치와 조각을 조각하십시오. 가득 차면 카드를 빨간색면으로 뒤집 으면 중지됩니다.

다양한 아울렛에 대한 우리의 램블에서 우리는 소고기보다 소시지, 돼지 고기, 양고기, 닭고기 (육즙이 많은 허벅지)가 더 좋다는 것을 발견했습니다. 샐러드 바의 다양성과 신선함, 고기의 질과 괜찮은 와인리스트를 위해 가장 좋은 곳은 Rodizio Rico (오른쪽 사진)이며 런던과 버밍엄에 위치합니다. rodiziorico.com ). 그렇지 않으면 품질이 크게 다릅니다.

브라질 와인 산업이 있으며이 카테고리의 일부 와인 목록의 여백에서 엿볼 수 있습니다. Leeds (왼쪽 사진)에있는 Fazenda는 다양한 메뉴, 좋은 와인 목록 및 진지하게 야심 찬 와인 프로그램을 제공합니다. ( fazenda.co.uk )

kate mansi는 왜 며칠을 떠났습니까?

퓨전, 브라질

1899 년 일본 정부는 수천 명의 사람들이 농장 노동자로 남미로 이주하는 것을 후원하기 시작했습니다. 땅을 살 수 없었고 많은 사람들이 더 나은 부지를 위해 도시로 이주했으며 그들의 문화적 기여에는 요리법이 포함되었습니다.

여기에서 가장 좋은 예는 스시 노 (Sushinho)로, 두 개의 런던 아울렛 인 King ’s Road와 Liverpool Street가 있습니다. 스시 중 일부는 열대 과일 (오른쪽 사진)을 포함하고 있으며, 세비체는 가볍고 신선하며, 뜨거운 음식에는 색다른 만두와 풀 플레이트가 포함되어 있습니다. 순서대로 식사를하면 즐거움이됩니다. 와인리스트는 고급스럽고 국제적이지만 레드 섹션은 좋은 쇼케이스가 될만큼 넓습니다. ( sushinho.com )

스시 삼바 (왼쪽 사진)는 작년에 런던의 헤론 타워에 문을 열었지만 하늘이 높은 가격과 남미 와인 선택의 폭이 좁아서이를 소외시켰다 (www.sushisamba.com). 내가 쓴대로 리노베이션을 위해 문을 닫은 Islington의 Sabor가 과거와 같은 형태로 돌아 오면 최고의 퓨전 만능 제품이 될 것입니다. ( flavor.co.uk )