마지막 꼬마들 : 보르도 파우이 악의 부티크 와인-Jane Anson

포도는 Pauillac의 Domaine Les Sadons에서 수확 중에 가져옵니다. 저작권 정보 : Domaine Les Sadons

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

보르도 레프트 뱅크에있는이 자랑스러운 아 펠라 케이션에있는 수백만 유로의 저택과 포도밭이 전부는 아닙니다. Jane Anson은 여전히 Pauillac의 또 다른면을 대표하는 와인 메이커를 만납니다.

'매주 매각을 요구하는 문을 두드리는 것과는 다릅니다.'Alain Albistur가 저에게 말합니다. ‘하지만 우리는 그들이 듣고 있다는 것을 압니다.’

그의 이웃 인 Gerard Bougès가 덧붙이 기 전에, 방에있는 다른 사람들은 이에 대해 고개를 끄덕입니다. '동시에 우리는 포이 악 이름. 우리가 은퇴하고 싶다면 가능할 것임을 아는 것이 좋습니다. Médoc '의 북쪽에있는 와인 농장을 가진 친구에게는 그렇게 쉽지 않습니다.

알랭 알비스 투르. 신용 : Domaine Les Sadons.

우리는 Domaine les Sadons의 작은 뒷방에 서 있습니다. Saint Lambert의 Château Fonbadet에서 돌아온 D2 Route de Châteaux에서 도보로 2 분 거리에 있습니다. 창밖으로 뻗어나가는 피숑 남작의 덩굴을 볼 수 있습니다. Albistur 자신은 덩굴이 87 아르 (2 에이커가 조금 넘는 면적)에 불과하며 프랑스에서 가장 값 비싼 농지가 더 이상 없을 것임을 잘 알고 있습니다. 이 작은 금액만으로도 1 년에 500 개의 케이스를 생산하지만 위치를 고려할 때 150 만 유로에 가까운 가치가있을 수도 있습니다. 그는 자신의 경력 대부분을 Grand Puy Lacoste에서 지하실 손으로 일하면서 보냈습니다.이 역할은 계속해서 그의 일상적인 역할을하고 있으며, 그의 가족의 첫 번째 세대 인 그의 포도밭에서 도약을했습니다. 1997 년까지 현재 덩굴이 된 땅은 채소밭 이었지만, 그는 그의 처남의 식재 권을 사용하여 심을 수 있었고 2006 년에야 자신을 인수 할 수있었습니다. 처음에는 Pichon Baron의 오래된 배럴을 사용했습니다.

포도원에서 당신을 구해줄 누군가가 항상 있습니다

우리와 함께 방에는 다른 4 명의 프로듀서, Pauillac의 '작은 녀석들'이 있습니다. 다른 독립 생산 업체가 있습니다. Fonbadet, Château Gaudin, Château Dompierre 등이 있습니다.하지만 각각 12ha, 4ha, 2.3ha로 더 큽니다. Albistur가이 시식을 위해 모은 생산자들은 모두 자신의 포도 나무 1 헥타르 바로 위 또는 바로 아래, 즉 2.5 에이커의 포도 나무를 소유하고 있습니다. 이는 항상 깊은 주머니를 가진 누군가가 당신을 구제 해줄 수있는 불안정한 위치입니다.

Château Chantecler의 Yannick Mirande는 정확히 그 경험을 가지고 있습니다. 그의 가족은 2004 년 5 월 15 일에 Pouyalet 마을에있는 12 헥타르의 포도 나무를 Mouton Rothschild에게 팔았습니다. 나는 항상 날짜를 기억할 것입니다. 이것은 Château La Fleur Milon이었습니다. 포도 나무는 오늘날 Mouton과 Clerc Milon의 일부가되었지만 여전히 지하실 건물에서 이름을 볼 수 있습니다. Mirande는 이전 두 번째 와인의 이름으로 병에 담아 3 에이커 미만을 유지할 수있었습니다.

여기에있는 다른 사람들은 거물들의 과격한 태도로부터 간접적으로 이익을 얻었습니다. St-Estèphe에있는 Château Petit Bocq의 소유주 인 Adrien Lagneaux는 2010 년에‘큰 이름에 팔기를 거부 한 완고한 독립 생산자’로부터 포이 약에서 1.2 에이커의 포도 나무를 수확했습니다. Châteaux Clerc Milon과 Pibarnon 근처에있는 두 개의 구획으로 나뉘어 있으며, 이것은 12 개의 다른 쿠퍼의 새로운 오크통에서 숙성 된 완전히 세련된 Pauillac 표현을 위해 사용되며, St-Estèphe의 셀러에서 양조 된 와인입니다. Pauillac의 € 44 대신 Petit Bocq의 경우 € 22).

지옥의 부엌 시즌 17 에피소드 11

다른 두 명의 프로듀서 인 Château Le Fon de Berger의 Gerard Bougès와 Château Julia의 Sophie Martin은 모두 여러 세대 동안 가족에 속해 있었지만 최근까지 협동 조합 지하실 La Rose de Pauillac에 판매 된 포도 나무를 사용합니다.

Bougès의 2.69 에이커의 덩굴 ( '소수점 뒤의 숫자는이 크기에서 핵심입니다'라고 웃으며 말함)은 증조부가 심었습니다. 1999 년부터 그의 아버지는 생산의 일부를 직접 병입하기 시작했지만, 29 세의 Bougès 자신이 100 % 샤토 병입을 시작한 것은 2015 년 빈티지였습니다.

Château Julia에서 Martin은 가족 포도 나무의 작은 부분 만 가지고 있으며 나머지는 여전히 그녀의 형제가 부통령 인 La Rose de Pauillac으로 보내집니다.

Martin은 'Route de Château에 62 아르 (1.5 에이커)가 있는데 주로 Cordeillan Bages 맞은 편에있는 작은 부지 중 가장 작은 부지가 22m2에 불과합니다. '그들은 1930 년대에 창설 된 이래 La Rose de Pauillac에 들어 갔지만 통제력이 부족해 답답 해져서 2009 년 5 년 계약을 맺었을 때 나는 그것들을 다시 가져 갔고 지금은 우리 가족 농장이되기 위해 '.

비록 이것이 몇 세대 동안 가족과 함께해온 포도 나무이지만, 그녀는 사실상 처음으로 와인 메이커였으며, 몇 년 전에했던 것처럼 Albistur를 포함하여 친구로부터 장비를 빌 렸으며 여전히 '1 년까지 계속 컨설턴트와 함께 일하고 있습니다. 나에게 맞는 와인 양조 스타일을 찾아보세요. '

Bougès는 appellation에서 크고 작은 선수의 차이가 여러 가지 방식으로 나타난다 고 말합니다. “크기에 상관없이 큰 Pauillac 사유지가 더 많은 작업을 수행하지만 동일한 양의 서류 작업을 수행해야합니다. 여행 예산이 훨씬 적습니다. '

미란 데는“세금 때문에 자녀들에게 넘겨 줄 가치도 없습니다. ‘다른 방법으로 보상을받을 테니 우는 것도 소용 없어요. 내가이 삶을 살 수있는 마지막 가족이 될 것임을 알기는 어렵지만 돈이 도움이 될 것입니다.

'포이 약에서 거의 모든 사람들이 포도주를 만드는 것보다 땅을 팔면 더 많은 돈을 벌 것입니다.'라고 Albistur는 동의합니다. “여기서 작은 프로듀서로 일하려면 그것을 좋아해야합니다.하지만 저는 제 아이들에게 넘기고 싶고, 포도 나무 일부를 팔고 나머지는 보관할 방법을 찾고 있습니다. 나는 당신이 그들에게 포도 나무를 주면 그들에게도 일을 준다는 생각을 좋아합니다. 그들이 스스로 일하지 않으면 그들은 아무것도 만들지 않을 것이기 때문입니다.

스타일은 개인적 노력의 진정한 반영 인 부동산에서 기대할 수 있듯이 매우 다양합니다. 그리고 그들이 항상 분류 된 Pauillac의 광택을 가지고 있지 않다면,이 와인의 가격 (Lagneaux는 제외)도 확실히 구식이며 Chantecler의 소비자 가격은 € 26입니다. La Fon du Berger는 25 유로, Château Julia는 25 유로, Les Sadons는 23 유로. 이름은 또한 일반적으로 수세기에 걸쳐 물려받은 것보다 그들에게 개인적인 것을 반영합니다. 예를 들어 Les Sadons는 850 포도 나무에 해당하는 측정 단위입니다. '내가 실제로 가지고있는 것과 그리 멀지 않습니다.'Albistur는 말합니다.

그리고 도메인 부분? Albistur는‘저는 저의 재산을 성이라고 부르고 싶지 않았습니다. 저처럼 느껴지지 않았습니다.’라고 말합니다.

시도 할 와인

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 사랑스러운 긴축, 70 % 새로운 오크가 매력적인 훈제 타닌을 제공합니다 (4 개의 다른 쿠퍼와 4 개의 다른 배럴 토스트 방법을 사용합니다). 그립과 파워, 터치로 마무리하면 건조. 중기 적으로 즐겁습니다. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014 년
5 개의 쿠퍼와 5 개의 다른 토스트 레벨에서 30 % 새로운 오크로 숙성되었습니다 (2016 년에 9 개의 다른 쿠퍼에 공급되었습니다. 작은 생산에는 꽤 놀랍지 만 캘러에서의 그의 직업 생활을 반영합니다), 이것은 마무리에 아름다운 광택이 있습니다. . 카시스, 메톨, 삼나무의 고전적인 포이 악 표현, 탁월한 가치와 72 % 까베르네 소비뇽, 25 % 메를로, 3 % 쁘띠 베르도의 사랑스러운 와인. 91 .

샤토 줄리아 AOC Pauillac 2011
초기 단계 였기 때문에 병에 넣을 때 SO2가 낮고 수준이 잘못되었다고 Martin은 정직하게 무장 해제를 인정했지만 훌륭하게 작동했습니다. 이것은 꽃이 피고 섬세하며 잘 배치 된 매우 예쁜 와인으로 마실 준비가되었습니다. 80 % Merlot과 20 % Cabernet Sauvignon이 혼합 된 강렬한 체리 과일을 통해 카라멜의 느낌이 돋보입니다. 88 .

Pauillac AOC Pauillac 2011의 Lagneaux

메를로 80 %, 카베르네 소비뇽 20 %의 통통한 블렌드로 풍부하고 강렬하며 강력합니다. 200 % 새로운 오크의 (현재는 특이한) 방법으로 구운 아몬드와 다크 초콜릿으로 구운 아몬드와 다크 초콜릿은 새로운 오크에서 양 조화 한 다음 숙성을 위해 새로운 오크 통으로 옮기는 것을 의미합니다. 확실히 최대한의 영향력을 창출하기위한 접근 방식입니다. 미식가와 섹시 함, 빈티지를 위해 조금만 더. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

진한 과일의 깊이가 아름답고 클래식 한 포이 약입니다. 더 오래가는 동안 계속해서 발전 할 큰 와인, 블랙 베리, 카시스는 여전히 단단한 타닌에 의해 제자리에 고정됩니다. 메를로 40 %, 카베르네 소비뇽 60 %, 새 오크 60 %에서 숙성시킨 블렌드. 14.4 % abv. 91 .

더…

오츠 아이리스 IGP Vin de Pays Atlantic 2015

나는 이것을 흥미로운 제쳐두고 언급합니다. 와인 메이커는 Pauillac에 있지만 그의 포도는 아 펠라 시옹 밖에 있기 때문에 Vins de Pays Atlantique에서 병에 담았습니다. 확실히 좋은 가치 옵션 – 화학 제초제없이 재배, 50 % Cabernet Sauvignon, 40 % Petit Verdot, 10 % Merlot의 뚜렷한 Medoc 혼합. 어두운 과일, 낮은 타닌, 조기 음주에 매우 중점을 둡니다. 85 .