그란데 담
뵈브 클리 코는 2004 년 최고 큐베 La Grande Dame의 빈티지를 출시했습니다. 요리사 de cave Dominique Demarville은 미래의 빈티지에 피노 누아가 훨씬 더 많이 포함될 수 있다고 제안했습니다.
스테파노는 며칠에 죽나요?
그란데 담 이다 미망인 클리 코 의 명성 큐베. 6,000 병에 불과한 최초의 빈티지는 1962 년이었고, 최초로 상업적으로 출시 된 빈티지는 1972 년에 출시 된 1966 년이었습니다.
2004 년에는 Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger 및 Le Mesnil sur Oger의 8 대 크루스에서 나온 피노 누아 69 %와 샤르도네 31 %가 혼합되어 있습니다.
예비 와인은 콘크리트 탱크에서 여과 및 배턴없이 찌꺼기에 보관됩니다. 모든 Grande Dame 빈티지의 복용량은 9g / l입니다.
Demarville은 2004 년에 '완벽한 숙성 조건이 있었으며 관리하기 어려운 해가 아니었다'고 말했습니다. 또한 평균 크기의 거의 두 배에 달하는 수확량을 기록한 풍요로운 해였습니다.
어제 런던에서 와인을 출시 한 Demarville은 La Grande Dame의 콘텐츠를 올림으로써 '더 깊이 들어가고 싶은'포도 인 피노 누아에 대한 야망을 세웠습니다.
이를 위해 그와 그의 팀은 최고의 테루아에서 생산 된 작은 피노 누아 소포로 지난 두 번의 수확을 실험하고 있으며 Verzy의 개조 된 Veuve Clicquot 와이너리의 소형 1000 리터 탱크에서 개별적으로 양조했습니다.
Demarville은 Decanter.com에“우리는 시작에 불과합니다. '우리는 4 대 크루스 Aÿ, Bouzy, Verzy 및 Verzenay에서 가장 좋은 소포를 식별했으며 떼루아 효과를보기 위해 별도로 양조하고 있습니다.'
실험은 2010 년 빈티지로 시작되었습니다. Demarville은 미래에는 피노 누아 함량이 90 % 이상인 Grande Dame이있을 것이라고 말했습니다. 블랑 드 느와르 인 100 %까지 올라갈 수 있을지 그는 의심 스러웠습니다. '나는 샴페인 블렌딩의 큰 수호자입니다.'
니나 도브레브와 데릭 허프
La Grande Dame의 다음 빈티지는 2006 년에 이어 2008 년이 될 것입니다.
La Grande Dame 2004의 소매가는 £ 135이고 La Grande Dame Rosé는 £ 250입니다.
Adam Lechmere 작성
